Свежая і арыгінальная замена халаднікі і бурачнік - таматавы суп гаспачо. У склад гаспачо ўваходзіць не толькі аснова з памідор, але і практычна любыя гародніна, што вам атрымаецца знайсці пад рукой.
Халодны суп-пюрэ гаспачо з таматаў - рэцэпт
Прапануем пачаць з класікі, якая ўключае ў свой склад не толькі таматы, але і свежы агурок, салодкі перац і лук. Дадаць густу гэтаму міксу гародніны можна з дапамогай кроплі віннага воцату і базіліка.
інгрэдыенты:
- таматы - 1,1 кг;
- часнык - 1 зубок;
- агурок - 115 г;
- салодкі перац - 140 г;
- чырвоны лук - 75 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл;
- жменю лісця базіліка.
падрыхтоўка
Пры жаданні вы можаце папярэдне счысціць скурку з таматаў, але гэта не з'яўляецца абавязковым крокам у падрыхтоўцы. Ачысціце агурок і разрэжце яго адвольна і даволі буйна, роўна як і іншыя гародніна. Гэты крок закліканы дапамагчы вашаму блендеры хутчэй справіцца з кавалачкамі. Змесціце інгрэдыенты ў чару разам з зубкамі часныку, жменяй зялёных лісточкаў базіліка, воцатам і алеем. Пасля дасягнення жаданай кансістэнцыі халодны суп з таматаў і агуркоў можна падаваць, суправадзіўшы жменяй лёду або папярэдне астудзіць на працягу 2-3 гадзін.
Рэцэпт халоднага супу-пюрэ з таматаў і агуркоў
Яшчэ адзін варыянт традыцыйнага гаспачо мяркуе наяўнасць хлеба ў талерцы. Такая незвычайная дабаўка дапаможа зрабіць страва прыкметна больш сытным і густым. Для дасягнення аўтэнтычнай тэкстуры стравы пажадана дадаваць чиабатту.
інгрэдыенты:
- таматы - 780 г;
- агурок - 135 г;
- часнык - 2 зубка;
- салодкі перац - 145 г;
- лустачкі чиабатты - 3 шт .;
- шалот - 2 шт .;
- жменю базіліка;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- бальзамічны воцат - 15 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- мята, ёгурт - для сервіроўкі.
падрыхтоўка
Агурок ачысціце ад скуркі. Дастаньце насенную скрынку з салодкага перцу. Разрэжце усе гародніна на кавалачкі, з якімі лёгка зможа справіцца ваш блендер або мясарубка. Змясціўшы складнікі ў чару, ўзбіце іх разам з лустачкамі хлеба, алеем, цытрынавым сокам, бальзамиком і базілікам да максімальнай аднастайнасці. Калі суп будзе гатовы, запраўце яго да спадобы.
Гатовы гаспачо пажадана папярэдне астудзіць або пакласці ў яго некалькі кубікаў лёду, пасля чаго можна падаваць, упрыгожыўшы мятай і ёгуртам.