Зялёная, ці спаржавая фасоля ставіцца да сямейства бабовых. Першапачаткова ў ежу ўжывалі толькі збожжа. Суцэльныя струкі ў кулінарыі ўпершыню пачалі выкарыстоўваць на тэрыторыі Італіі, у XVIII стагоддзі. На працягу дзесяцігоддзяў селекцыянеры выводзілі гатункі з цукровымі струкамі, пазней яны знайшлі сваіх знатакоў па ўсім свеце. У краінах СНД найбольш папулярная Кустава спаржавая фасоля, з-за непераборлівасці ў вырошчванні і добрых смакавых якасцяў.
Суп або рагу са струковай фасоллю выдатна спалучаецца з мяснымі і рыбнымі стравамі. Добра кампануе з балгарскім перцам, памідорамі, цыбуляй, бульбай, шынкамі і баклажанамі.
Карысныя ўласцівасці струковай фасолі
Карысныя ўласцівасці гэтай фасолі вызначаюцца зместам мноства вітамінаў, мікра- і макраэлементаў. Важная асаблівасць струковай фасолі - экалагічнасць. Вырашчаная нават у забруджаных мясцовасцях, яна не ўбірае ў сябе шкодныя рэчывы
.- Вітамін С - падтрымлівае імунную сістэму і не дае развівацца хвароб.
- Правітамін А падтрымлівае здаровае функцыянаванне вачэй, падцягвае скуру, павышае бар'ерную супраціўляльнасць слізістых абалонак (не дае вірусам і бактэрыям актыўна развівацца ў горле і носе), умацоўвае касцяную тканіну і зубы.
- Вітаміны групы В прымаюць удзел у энергетычным абмене паміж клеткамі, сілкуюць галаўны мозг, паляпшаюць перадачу імпульсаў па нервовых клетак.
- Які змяшчаецца ў спаржавай фасолі вітамін Е умацоўвае органы сардэчна-сасудзістай сістэмы, ліквідуе гарманальныя збоі, здымае стомленасць, надае энергію.
- Фалійная кіслата - незаменная ежа для нервовай сістэмы. Удзельнічае ў працэсе адукацыі крывяных цельцаў, прафілактычны і лячэбны сродак пры анеміі.
У склад струковай фасолі ўваходзяць мінералы - складовая частка ўсіх тканін ў арганізме, якія трапляюць у яго, выключна, з ежай.
- Ўтрыманне жалеза павышае якасць эрытрацытаў і іх здольнасць да газообменом.
- Цынк неабходны для засваення бялку, дзейнічае не горш касметычных сродкаў на запалёную скуру, загойвае трэшчынкі, паскарае рост валасоў.
- Якая змяшчаецца ў фасолі сера аднаўляе кішачнік пасля інфекцыйных захворванняў, паляпшае стан скуры.
- Вялікая карысць струковай фасолі для працэсаў стрававання ад якая змяшчаецца ў ёй абалоніны. Яна больш мяккая, чым у сухіх бабовых зернях, таму даступная для ўжывання ў перыяд абвастрэння захворванняў ЖКТ. Ужыванне струковай фасолі аслабляе праявы бранхіту і рэўматызму, мае мочегонный эфект, спрыяе выводзінам соляў, лечыць падагру і мачакаменную хвароба.
Зялёная спаржавая фасоля - дыетычны прадукт, больш карысны, чым іншыя бабовыя культуры. Змяшчаецца ў такой фасолі 2 г бялкоў, 0,2 г тлушчаў, 3,6 г вугляводаў. Мае яна вельмі далікатны «алейны» густ, таму не патрабуе дадання вялікай колькасці тлушчаў.
Рыхтаваць стручковую фасолю вельмі проста і хутка, так як варыцца яна ўсяго 4-5 хвілін. Дарэчы, узімку можна ўжываць замарожаную стручковую фасолю, і яе карысць захаваецца пры захаванні тэхналогіі замаразкі.
Для гатавання выбіраюць маладыя пругкія светла-зялёныя струкі, так як пераспелыя губляюць свае смакавыя якасці і даўжэй рыхтуюцца. Перад гатаваннем струкі замочваюць на некалькі гадзін у халоднай вадзе,
Спаржавая фасоля для пахудання
Навукоўцы даказалі, што ўжыванне бабовых блакуе засваяльнасць вугляводаў, асабліва атрыманых з крухмалу, што на доўгі тэрмін стварае адчуванне сытасці. Яшчэ такая фасолю з'яўляецца добрым інгрэдыентам для лёгкіх салатаў, закусак і можа годна замяніць каларыйныя гарніры. Выдатна падыходзіць для разгрузных дзён і розных нізкакаларыйных дыет, пры якіх ёю замяняюць ўсе гарніры.