У каморы ў добрай гаспадыні, на зіму прызапашана мноства ўсяго карыснага і смачнага. Духмяныя травы можна таксама нарыхтаваць рознымі спосабамі, каб у зімовы перыяд дадаць гэтыя летнія вынаходствы да розных страў. Давайце даведаемся, як лепш за ўсё захоўваць базілік на зіму, каб ён не страціў свае ўласцівасці.
Як захоўваць базілік у халадзільніку на алеі?
Непаўторны густ базіліка і алей з яго можна зрабіць уласнымі рукамі. Яго дадаюць у розныя агароднінныя салаты, соусы падаюць да мясных страў. Захоўваецца такая заправа 3-4 месяцы пад шчыльным вечкам. Каб зрабіць алейную заліванне спатрэбіцца сланечнікавы, але лепш аліўкавы алей, трохі солі і непасрэдна свежыя лісце базіліка.
Сыравіна збіраецца разам з галінкамі і лісцем, прамываецца, падсушваецца і дробна здрабняецца альбо нажом, альбо пры дапамозе блендера. Затым атрыманую сумесь прысольваюць і заліваюць маслам, такім чынам, каб яно накрыла паверхню зеляніны. Масу змешваюць, накрываюць вечкам і адпраўляюць на захоўванне ў халоднае месца.
Каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці такой алейнай сумесі з базіліка, яе змяшчаюць у ёмістасць для лёду і замарожваюць кубікі ў маразільнай камеры. Затым іх вымаюць, ссыпают ў пакет і дадаюць падчас падрыхтоўкі страў.
У чым захоўваць сушеный базілік?
Перад тым, як укладваць захоўваць сухі базілік, яго, натуральна, варта правільна высушыць, і для гэтага выкарыстоўваюцца розныя спосабы. Кожны з іх мае свае перавагі, датычна хуткасці сушкі і колькасці пакінутых карысных рэчываў.
Самы просты і хуткі метад - сабраць базілік разам з галінкамі. Старанна прамыць яго, стрэсці ваду, звязаць невялікімі пучкамі і падвесіць дзе-небудзь у цяньку на скразнякі або ў памяшканні, якое добра праветрываецца.
Больш працаёмкі метад - правесці папярэднюю апрацоўку ў выглядзе памыўку і подсушивания, затым абарваць усе лісточкі, дробна парэзаць іх на дошчачку і выкласці зноў жа ў цёмным памяшканні для сушкі. Час ад часу базілік трэба пераварочваць для раўнамернага прасушвання і пазбягання слеживания.
Трэці метад самы хуткі, але які ставіць пад сумнеў наяўнасць карысных рэчываў у прадукце, так як пры тэрмічнай апрацоўцы, як вядома, частка з іх беззваротна губляецца. Такім чынам, лісцікі абрываюцца, прамываюцца, прасушваюцца, а затым ўкладваюцца на пергамент і змяшчаюцца ў духоўку. Варта выставіць тэмпературу не больш за 40 ° С і пакінуць сушыцца приправку на гадзіну, час ад час перагортваючы пласты.
Захоўваць спецыі ў высушаным выглядзе лепш за ўсё ў герметычнай ёмістасці - керамічнай або шкляной банку з шчыльна прыцёртых вечкам. Некаторыя спецыялісты рэкамендуюць ссыпаць сухую зеляніна ў палатняны мяшочак. Але ў гэтым выпадку водар хутка ветрыцца, а ўнутры можа завесціся моль.