Бігус - рэцэпт, дзякуючы якому можна самастойна прыгатаваць хатняе польскае рагу з капусты з вэнджанінай, запраўленае спецыямі і чарнаслівам. Традыцыйна яго рыхтуюць некалькі дзён, напераменку Студзячы і награваючы, каб потым ласавацца ўвесь тыдзень. Сучасныя варыянты некалькі спрошчаны, але смачныя, як і класічныя.
Як прыгатаваць бігус?
Бігус класічны, каб змясціць багацце кампанентаў, рыхтуецца ў вялікай сподзе. Аўтэнтычны бігус не магчымы без свежай і кіслай капусты, і чатырох гатункаў мяса: свініны, ялавічыны, вэнджанай грудзінкі і каўбасы. Далей - проста: мяса тушыцца да мяккасці з двума відамі капусты паўтары гадзіны, напитываясь водарамі спецый і таматнага падліўкі.
інгрэдыенты:
- свежая капуста - 450 г;
- кіслая капуста - 450 г;
- свініна - 400 г;
- ялавічына - 400 г;
- вэнджаная грудзінка - 350 г;
- вэнджаная каўбаса - 150 г;
- зубок часныку -3 шт .;
- таматная паста - 75 г;
- сухое віно - 150 мл;
- чарнасліў - 10 шт .;
- морква - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- каляндра - 5 г.
падрыхтоўка
- Абсмажце грудзінку.
- Дадайце моркву, свініну і ялавічыну.
- Запраўце і тушыце мяса 40 хвілін.
- Увядзіце пасту, віно і кіслую капусту.
- Праз 20 хвілін дадайце каўбасу, свежую капусту, часнык і чарнасліў.
- Бігус - рэцэпт, у якім кампаненты тушаць яшчэ 40 хвілін.
Бігус - рэцэпт з свежай капусты
Бігус па-польску, падобна ўкраінскаму баршча, мае розныя варыянты. Самы папулярны - з свежай капусты. З яе прысутнасцю страва становіцца сакавітым, мяккім і кашеобразную, што сведчыць аб правільнай кансістэнцыі. У адрозненне ад многіх іншых гародніны, капуста даступная круглы год і не высокая па кошту.
інгрэдыенты:
- свежая капуста - 750 г;
- свініна - 350 г;
- ялавічына - 350 г;
- паляўнічыя каўбаскі - 250 г;
- вэнджаная грудзінка - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- віно - 200 мл;
- таматная паста - 60 г;
- чарнасліў - 6 шт .;
- зубок часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
- Грудзінку, свініну і ялавічыну тушыце з морквай 30 хвілін.
- Дадайце свежую капусту.
- Увядзіце пасту, віно і капусту.
- Праз паўгадзіны дадайце чарнасліў і каўбаскі.
- Потым яшчэ 40 хвілін.
- Бігус польскі - рэцэпт, у якім страва запраўляецца часнаком ў канцы прыгатавання.
Як прыгатаваць бігус з мясам і капустай?
Рэцэпт бігус з мясам з свежай капусты адрозніваецца простымі, фінансава даступнымі кампанентамі і хуткасцю падрыхтоўкі. Усё што трэба: абсмажыць свініну з морквай і капустай і, уліўшы таматавы сок, тушыць 15 хвілін. Пікантнае дадатак з чарнасліву і вэнджанай каўбасы, ператворыць звычайную тушеную капусту з мясам у сапраўдны бігус.
інгрэдыенты:
- свежая капуста - 850 г;
- свініна - 550 г;
- вэнджаная каўбаса - 200 г;
- таматавы сок - 250 мл;
- чарнасліў - 6 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Свініну нарэжце і абсмажце.
- Дадайце моркву, чарнасліў і каўбасу.
- Пакладзеце капусту і стамляеце 10 хвілін.
- Уліце сок.
- Бігус з мясам тушыцца пад вечкам на працягу 15 хвілін.
Бігус з свежай капусты з бульбай
Бігус з бульбай - адзін з папулярных варыянтаў сярод гаспадынь, якія імкнуцца разнастаіць хатняе меню. Бульба выдатна дапаўняе гародніна і мяса, надае сытности і пажыўнасці, а з улікам таго, што страва падобна з рагу, ён незвычайна актуальны. Дадзены рэцэпт асаблівы - бігус рыхтуецца ў духоўцы пад фальгой, захоўваючы сакавітасць і водар.
інгрэдыенты:
- капуста свежая - 300 г;
- бульба - 300 г;
- свіная карэйка - 450 г;
- паляўнічыя каўбаскі - 180 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматная паста - 70 г;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
- Кавалачкі свініны абсмажце.
- Патушыце 5 хвілін з морквай і цыбуляй.
- Дадайце каўбаскі, капусту, бульбу і таматавую пасту.
- Уліце ваду, накрыйце фальгой і стамляеце ў духоўцы гадзіну пры 180 градусах.
Бігус з грыбамі
Бігус посны - стане прыемнай знаходкай для аматараў здаровай і карыснай ежы, калі яго прыгатаваць з грыбоў. Яны валодаюць унікальнай здольнасцю замяняць мясныя прадукты без страты смакавых і пажыўных уласцівасцяў, ня каларыйныя, а выкарыстанне новага гатунку кожны раз дапаможа паэксперыментаваць над водарам і тэкстурай стравы.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 250 г;
- квашаная капуста - 250 г;
- свежая капуста - 250 г;
- таматная паста - 65 г;
- морква - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- вада - 200 мл;
- чарнасліў - 6 шт.
падрыхтоўка
- Лук і морква абсмажце.
- Патушыце 10 хвілін са свежай капустай.
- Увядзіце пасту, грыбы і квашаную капусту.
- Дадаўшы ваду, стамляеце 10 хвілін.
- Бігус грыбны - рэцэпт, у які на фінальным этапе дадаюць часнык і чарнасліў.
Бігус з сасіскамі
Падрыхтоўка бігус заснавана на прастаце і даступнасці кампанентаў, якія ў многіх гаспадынь заўсёды пад рукой. Бігус з каўбасой - выдатны спосаб ператварыць банальныя вэнджаніна ў папулярнае славянскае страва. Усё, што трэба: дадаць сасіскі і каўбасу ў квашаную капусту і давесці прадукты да гатоўнасці на працягу 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 900 г;
- вэнджаная каўбаса - 80 г;
- сасіскі - 230 г;
- бужаніну - 130 г;
- таматная паста - 45 г;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- У капусту дадайце ваду і потым 30 хвілін.
- Асобна абсмажце моркву і вэнджаніна. Запраўце пастай.
- Тушыце з капустай 20 хвілін.
Бігус з рыбай
Бігус, рэцэпт падрыхтоўкі якога, мяркуе разнастайнасць прадуктаў, можна прыгатаваць з рыбы. Галоўнае - абраць правільную. Судак выдатна спалучаецца з капустай і па мяккасці і сакавітасці пераўзыходзіць іншыя гатункі. Паколькі час гатавання розны, то судак і гародніна рыхтуюцца асобна і злучаюцца толькі за 15 хвілін да фіналу.
інгрэдыенты:
- філе судака - 350 г;
- свежая капуста - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматная паста - 40 г;
- мука - 50 г.
падрыхтоўка
- Капусту абсмажце з лукам і морквай. Дадайце пасту і тушыце 10 хвілін.
- Рыбу абкачайце ў пакуце і абсмажце.
- Патушыце з капустай 15 хвілін.
Бігус з рысам і капустай
Бігус з рысам папоўніць калекцыю простых і ня клапотна комплексных страў. Дадзены рэцэпт адрозніваецца ад традыцыйнага, таму што ў складзе стравы рыс, свежая капуста і ялавічны фарш. Яны не толькі надаюць стравы сытности і пажыўнасці, але і паскараюць працэс падрыхтоўкі, паколькі мал дадаецца ўжо звараным, а фаршу спатрэбіцца ўсяго 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- рыс - 120 г;
- свежая капуста - 150 г;
- мясной фарш - 250 г;
- таматы - 3 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Мал папярэдне адварыце.
- Моркву і фарш тушыце 10 хвілін.
- Дадайце капусту, рыс, таматы.
- Бігус - рэцэпт, які рыхтуецца пад вечкам яшчэ 15 хвілін.
Рэцэпт бігус з квашанай капусты
Бігус з квашанай капусты адрозніваецца прыемным водарам, злёгку кіслявым густам і сакавітасць. Страва сезоннае, і рыхтуецца з позняй восені да пачатку вясны, у перыяд саленні і захоўвання капустных нарыхтовак. Рэцэпт дапамагае не толькі папоўніць вітамінавы запас, але і утылізаваць рэшткі кіслай капусты, прыгатаваўшы простае і карыснае страва.
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 750 г;
- свініна - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 55 г;
- чорны перац гарошкам - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада - 350 мл.
падрыхтоўка
- Капусту заліце вадой і тушыце 20 хвілін.
- Кавалачкі свініны абсмажце c морквай.
- Дадайце ў капусту спецыі, пасту, мяса і тушыце 15 хвілін.
Бігус ў мультиварке - рэцэпт
Бігус ў мультиварке - неверагодна смачнае і духмянае страва, якая парушыла традыцыйныя стомныя асновы. Сёння, калі частка клопатаў можна перакласці на мультиварку, вопытныя кулінары аддаюць перавагу простае і ня клапотную гатаванне. Яна заключаецца ў тым, што ўсе кампаненты ўкладваюцца пластамі і пакутуюць ў працягу гадзіны ў рэжыме «Тушэнне».
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400 г;
- свежая капуста - 550 г;
- таматная паста - 80 г;
- вада - 100 мл;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- У чару уліце раслінны алей.
- Абкладзеце кавалачкі мяса, зверху - гародніна.
- Дадайце пасту, ваду і рыхтуйце гадзіну ў «Тушэнне».
- Пасля - 10 хвілін у рэжыме «Смажэнне».