Мяса па-нямецку - гэта даволі просты, але вельмі ўдалы варыянт падрыхтоўкі смачнага і сытнага стравы. Яго падаюць не толькі гарачым, але і халодным. Давайце разгледзім з вамі цікавыя рэцэпты прыгатавання мяса па-нямецку.
Мяса па-нямецку з яблыкамі
інгрэдыенты:
- свініна - 700 г;
- зялёныя яблыкі - 4 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- цыбуліна -200 г;
- топленае масла -3 арт. лыжкі;
- соль, цукар - па гусце;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка;
- белае сухое віно - 125 мл;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць мяса па-нямецку. Памідоры маім і наразаем тонкімі кружочкамі. Рэпчаты лук чысцім і шинкуем кольцамі. Яблыкі прамываем, сячэм невялікімі дзелькамі і, змяшаўшы з памідорамі, пасыпаем цукровым пяском.
На пліту ставім патэльню, наліваем трохі масла і разаграваем яго. Пассируем на ім палову порцыі лука, а потым перакладаем яго ў форму для запякання. Выкладваем сюды ж палову яблыкаў і памідораў. Мяса рэжам буйнымі кавалкамі, падсольваць, Перчем па гусце і абсмажваем з усіх бакоў на патэльні, злёгку прысыпаўшы мукой. Пасля гэтага акуратна выкладваем мяса ў форму і накрываем зверху пакінутым лукам, яблыкамі і памідорамі.
Далей заліваем мяса з гароднінай віном і адпраўляем у духоўку, разагрэтую да тэмпературы ў 200 градусаў, прыкладна на 45 хвілін. Гатовае страва пасыпаем зелянінай і падаем разам з адварной бульбай .
Мяса па-нямецку ў піўным соусе
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- мясны булён - 0,5 ст .;
- дрэўнавушка - 200 г;
- воцат бальзамічны - 1 ст. лыжка;
- сок гранатавы - 100 мл;
- сліўкі - 50 мл;
- раслінны алей;
- цыбуліна - 1 шт .;
- молатая папрыка - па гусце;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Мякаць ялавічыны прамываем і наразаем на парцыённыя кавалачкі. Зубчыкі часныку чысцім, здрабняем і змешваем з півам, гранатавым сокам і папрыка. Заліваем мяса атрыманай сумессю і змешваем. Прыбіраем ялавічыну марынавацца на ўсю ноч у халадзільнік. Раніцай чысцім ад шалупіны лук і шинкуем яго кружкамі.
Дрэўнавушка прамываем, абсушваюць і выкладваем на бляху, засланы паперай. Дадаем цыбулю, часнык, зверху паліваем бальзамічным воцатам і раслінным масліцам. Адпраўляем бляху на 10 хвілін у духоўку, выставіўшы тэмпературу 200 градусаў. Гэтым часам змешваем сатэйнік мясны булён са сліўкамі, даводзім масу да кіпення і дадаем у яе запечаныя дрэўнавушка з лукам. Рыхтуем грыбны соус прыкладна 5 хвілін, памешваючы.
Замарынаваных мяса абсмажваем па 4 хвіліны з кожнага боку на раслінным алеі. Затым накрываем патэльню вечкам, памяншае агонь і рыхтуем мяса да гатоўнасці. Пакінуты марынад наліваем у сатэйнік да падліўцы і даводзім да кіпення. Падаем ялавічыну да стала з падліўкай, свежай зелянінай і грыбным гарнірам.
Просты рэцэпт мяса па-нямецку з памідорамі
інгрэдыенты:
- ялавічына -1 кг;
- таматавае пюрэ - 200 мл;
- памідор - 1 шт .;
- вада - 1 ст .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- мука - 2 дробкі;
- раслінны алей - 100 мл;
- соль, перац, орегано, маяран, чабор - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем даволі буйнымі кавалкамі папярок валокнаў. Пасля гэтага абвальвацца кожны лустачку у пакуце з соллю. Абсмажваем яго на раслінным масліцам у патэльні, на моцным агні, каб зверху ўтварылася скарынка, а ўнутры мяса засталося сырым і мяккім. Далей перакладаем ялавічыну ў рондаль, пасыпаем сухі зелянінай, дадаем таматавае пюрэ і лустачкі памідор. Лук наразаем паўколамі, таксама злёгку пассеруем на раслінным алеі і адпраўляем у рондаль. Выліваем шклянку вады, закрываем вечкам і тушым прыкладна 1,5 гадзіны на слабым агні, перыядычна змешваючы мяса.