Італьянскі хлеб чиабатта даўно ўжо заваяваў прызнанне і любоў мільёнаў гурманаў ва ўсім свеце. І ў нашы дні любая паважае сябе гаспадыня спрабавала, ці хоча паспрабаваць, спячы яго самастойна. Калі вы ставіцеся да іх ліку, мы прапануем вам некалькі самых удалых рэцэптаў хлеба чиабатта.
Рэцэпт чиабатты ў духоўцы
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 650 г;
- свежыя дрожджы - 30 г;
- вада - 300 мл;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Звярніце ўвагу, што цеста для чиабатты варта рыхтаваць выключна з мукі вышэйшага гатунку. Для гэтага развядзіце дрожджы ў 50 мл ледзь цёплай вады, дадайце да іх цукар і пастаўце рошчыну ў цёплае месца на 1 гадзіну.
Затым вазьміце 250 мл злёгку цёплай вады, злучыце з соллю, мукой і рошчынай, і замесіце цеста. Яно павінна выйсці мяккім і ня ліпнуць да рук. Асцярожна увядзіце у цеста аліўкавы алей. Пакладзеце яго ў міску, накрыйце ручніком і адпраўце ў цяпло на 1,5-2 гадзіны. За гэты час тэсту павінна стаць удвая больш.
Па заканчэнні часу, перакладзеце яго на стол, разрэжце напалову і з кожнай часткі сфармуйце бохан, даўжынёй каля 30 см. Пасыпце бляху мукой, выкладзеце на яго хлеб і яго таксама пасыпце пакутай. Потым накрыйце хлеб ручніком, пастаўце ў цёплае месца на гадзіну, ён павінен павялічыцца, а пасля гэтага адпраўце у духоўку, нагрэтую да 220 градусаў. Выпякайце чиабатту, пакуль яна не стане залацістай, затым гатовы хлеб зноў накрыйце і дайце пастаяць паўгадзіны.
Рэцэпт італьянскага хлеба чиабатта
Калі вы хочаце прыгатаваць чиабатту ня па класічным рэцэпце, прыведзеным вышэй, то можаце скарыстацца крыху змененым. Гэты рэцэпт італьянскай чиабатты цікавы тым, што ў цеста дадаюць сухое малако, каб хлеб атрымаўся больш далікатным.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 300 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- сухое малако - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Злучыце ў місцы соль, муку, сухія дрожджы і сухое малако. Наліце да іх аліўкавы алей і 200 мл цёплай вады. Замесіце цеста, пасыпаючы перыядычна рукі мукой, каб яно не прыліпала. Гатовае цеста накрыйце ручніком і пастаўце ў цёплае месца на 1 гадзіну. За гэты час яно павінна павялічыцца ў аб'ёме ў два разы.
Затым перакладзеце цеста на бляху, прысыпаны мукой, сфармуйце з яго бохан, накрыйце яе ручніком і дайце пастаяць у цяпле яшчэ 45 хвілін. Яна таксама павінна падняцца. Пасля гэтага пастаўце чиабатту у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, і выпякайце прыкладна 20-25 хвілін, да залацістага колеру. Перад падачай дайце хлебу трохі астыць.
Чиабатта з алівамі і сулугуні
Тым, хто хоча зрабіць свой італьянскі хлебушек больш апетытным, мы раскажам, як рыхтаваць чиабатту з сулугуні і алівамі.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 1,3 кг;
- аліўкі без костачак - 1 слоік;
- сулугуні - 100 г;
- цёмны піва - 200 мл;
- вада - 750 мл;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- соль і цукар - па 1 арт. лыжцы.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі рошчыны. Для гэтага змяшайце піва, ваду, цукар, дрожджы і 600 г мукі. Накрыйце змешаныя інгрэдыенты харчовай плёнкай і пакіньце на ноч. Раніцай дадайце да рошчыне соль і рэшткі мукі і замесіце цеста: яно павінна атрымацца мяккім. Прычыніце цеста ручніком і дайце пастаяць у цёплым месцы 1 гадзіну.
Працоўную паверхню пасыпце пакутай, выкладзеце на яе цеста і падзяліце яго на дзве часткі. Сфармуйце з іх дзве даўгаватыя баханкі хлеба і пакіньце іх на 1,5 гадзіны, каб падышлі. У гэтым час аліўкі парэжце тонкімі кружочкамі, а сулугуні натрыце на буйнай тарцы або проста пакрышыце на кавалачкі.
Пасля гэтага трохі примните цеста, у сярэдзіну насыпце начынне і складзеце аладку напалову. Выкладзеце хлеб на пасыпаны мукой бляху і пастаўце яго ў духоўку. Выпякайце чиабатту пры 230 градусах на працягу 40-45 хвілін.
Натхніўшыся італьянскай чиабаттой, не забудзьцеся паспрабаваць рэцэпты часночнага хлеба і хлебных палачак .