Італьянскі салата з макаронамі (дакладней, з пастай) - вынік цалкам лагічнага і натуральнага развіцця італьянскай кулінарнай думкі. Салаты з пастай добрыя тым, што іх можна хутка прыгатаваць. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць практычна любыя астатнія інгрэдыенты, то ёсць варыянтаў рэцэпту салаты з макаронамі вялікае мноства. Можна рыхтаваць з усяго, што застаецца ў халадзільніку, зразумела, вынікаючы агульным прынцыпам італьянскай кулінарыі. Хутчэй за ўсё, гістарычна традыцыя рыхтаваць падобныя салаты менавіта так і паўстала - рыхтавалі з рэшткаў, так што гэта цалкам рацыянальны, выгадны і эканомны падыход да выкарыстання прадуктаў.
Выбірайце макароны правільна
Выгляд выкарыстоўванай пасты для салат можа быць практычна любым, выключаючы доўгія вырабы. Аднак макароны павінны быць прыгатаваныя з пшаніцы цвёрдых гатункаў, на ўпакоўцы шукайце словы «група А, вышэйшы гатунак». Для запраўкі гарачага салаты з макаронамі (звычайна выкарыстоўваюць толькі што звараную пасту або злёгку разаграваюць рэшткі на патэльні) можна выкарыстоўваць розныя соусы, напрыклад, папулярны міжземнаморскі соус айоли, чесночно-цытрынавы соус, ёгурт, маянэз хатняга прыгатавання і іншыя.
Італьянскі цёплы салата з макаронамі
інгрэдыенты:
- грам 250 нятлустай вяндліны;
- 2-3 саспелых памідора;
- 1 салодкі перац;
- кавалачак сыру вагой грам 100-150 (лепш, вядома, каб гэта быў, напрыклад, «Пармезан» або «Моцарелла»);
- вядома, нам спатрэбяцца макаронныя вырабы - грам 200-300.
Для запраўкі спатрэбіцца:
- 4-5 лыжак расліннага алею (лепш выкарыстоўваць аліўкавы першага халоднага адціску);
- 1 сталовая лыжка натуральнага фруктовага воцату (лепш віннага) або сок палоўкі цытрыны;
- 2 зубчыка часныку;
- молаты чорны перац;
- вядома ж, любы італьянскі салата неймаверны без зеляніны. Базілік, пятрушка, і іншыя - толькі не кроп.
падрыхтоўка:
Нальём вады ў вялікі рондаль, дадамо лыжку алею, ледзь прысаліўшы і давядзем ваду да кіпення. Варым пасту 8-10 хвілін, яна павінна не разварыцца, а застацца al dente і адкідваем на друшляк. Памідоры рэжам лустачкамі, вяндліну і салодкі перац - кароткай саломкай, сыр шаруе на буйнай тарцы. Змешваем усе інгрэдыенты (у тым ліку, цёплыя макароны) у салатніцу. Змешваем кампаненты падліўкі, дадаем праціснуты часнык. Паліваем салата запраўкай, дадаем здробненыя зеляніна, не шкадуючы. Змешваем. Вось, усё як проста: італьянскі салата з макаронамі гатовы, можна падаваць салата да стала, добра б - з лёгкім светлым сталовым віном.
Дадамо морапрадукты
Можна прыгатаваць смачны італьянскі салата з макаронамі і морапрадуктамі.
інгрэдыенты:
- грам 300 дробных макаронных вырабаў групы А;
- 1 слоік кансерваванага тунца;
- 3 невялікіх кальмара (тушкі);
- 2-4 саспелых памідора;
- грам 200 зялёнай струковай фасолі (паўфабрыкат).
Для падліўкі возьмем:
- 4-5 сталовых лыжак аліўкавага алею;
- 1 жаўток курынага яйка;
- 2 зубчыка часныку;
- 1 сталовую лыжку натуральнага воцату ці соку цытрыны;
- зеляніна (лісце салаты, базілік, пятрушка, рукалы і інш.).
падрыхтоўка:
Адварыць вычышчаныя тушкі кальмаров на працягу 3 хвілін - не больш, затым астудзіць і нарэжам кароткай саломкай. Закіпяціць ваду ў вялікім рондалі. Дадамо 1 сталовую лыжку алею і засыплем пасту. Адварыць пасту al dente, гэта значыць на працягу 8-10 хвілін і откинем на друшляк. Фасолю Адварыць асобна, як паказана на пакаванні, і откинем на друшляк. Адкрыем слоік з тунцом, перакладзём змесціва ў салатніцу і разомнём відэльцам. Дадамо астатнія інгрэдыенты. Памідоры нарэжам лустачкамі. Змяшаем. Прыгатуем соус: зьмяшаем праціснуты часнык з астатнімі інгрэдыентамі. Зальём салата і змяшаем. Выкладзем салата парцыённа на зялёныя салатныя лісце, упрыгожым зелянінай. Можна падаваць да стала з лёгкім ружовым або белым сталовым віном.