Марынад для скумбрыі выкарыстоўваюць для посола рыбы ў хатніх умовах, перад запякання ў духоўцы або на рашотцы і нават перад вэнджаннем. Сумесь можа быць зусім розны - гэта можа быць расол з рэзкімі затаўкамі, калі рыбку трэба засаліць або сумесь з соевым соусам і мёдам, калі тушку рыхтуюць да запякання.
Як замаріновать скумбрыю ў хатніх умовах?
Марынад для скумбрыі ў хатніх умовах хоць для засолкі, хоць для запякання прыгатаваць зусім не складана. Вынікаючы няхітрым правілах і простым рэкамендацыям, усё абавязкова атрымаецца, і можна будзе атрымліваць асалоду ад смачнай духмянай рыбкай.
- Для марынавання лепш выбіраць тушкі вагой каля 300 г.
- Марынуюць рыбу ў посудзе, якая не акісляецца, выкарыстоўвайце шкляны або пластыкавую.
- У залежнасці ад прызначэння, працэс марынавання можа заняць ад паўгадзіны да 2 сутак.
- Марынаваць можна цэлую тушку або нарэзаную кавалачкамі.
Як замаріновать скумбрыю цалкам?
Салёная рыбка прысутнічае на кожным святочным стале. Яе можна купіць ужо прасоленая, але часам густ прадукта пакідае жадаць лепшага - то рыба занадта салёная, то недосоленной, а часам выкарыстоўваюцца спецыі, якія зусім не падабаюцца. Марынад для скумбрыі вострага пасолу дазваляе самастойна прыгатаваць вельмі смачную слабасалёнай рыбу.
інгрэдыенты:
- вада - 1 шклянка;
- ліст лаўровы, гваздзік - па 3 шт .;
- перац чорны гарошкам - 5 шт .;
- цукар - 25 г;
- каляндра - 10 г;
- сухое белае віно - 150 мл;
- соль - 60 г;
- скумбрыя - 1 шт.
падрыхтоўка
- Рыбу размарожваюцца, чысцяць.
- У ваду кладуць ўсе спецыі і кіпяцяць марынад для скумбрыі 2 хвіліны.
- Рыбу ўкладваюць у ёмістасць, заліваюць расолам, накрываюць і адпраўляюць у холад на 2 сутак.
Як замаріновать скумбрыю для шашлыка на рашотцы?
Перш чым смажыць шашлык з скумбрыі, рыбу папярэдне лепш замаріновать. Тады яна атрымаецца больш сакавітай і апетытнай. Марынад для скумбрыі на мангале на аснове соевага соусу з мёдам і лімонам зробіць рыбку проста цудоўнай, так што гастранамічны задавальненне вам забяспечана.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- соус соевы - 60 мл;
- соль, перац, чабор, кроп;
- алей.
падрыхтоўка
- Скумбрыю мыюць, чысцяць, разразаюць уздоўж на 2 часткі, костка здабываюць.
- Рыбу змяшчаюць у ёмістасць, соляць, укладваюць галінкі кропу і чабора.
- Лімоны мыюць, адзін рэжуць кружкамі, а з другога выціскаюць сок, а цэдру трут.
- Рыхтуюць марынад для апетытнай скумбрыі: змешваюць сок, цэдру, мёд, соевы соус.
- Скумбрыю паліваюць марынадам, перакладаюць кружкамі цытрыны, перчат.
- Накрываюць ёмістасць і пакідаюць на паўгадзіны.
- Краты змазваюць алеем, выкладваюць рыбу з лімонам і рыхтуюць да румянай.
Скумбрыя ў гарчычным марынадзе
Марынад для скумбрыі для запякання рыхтуюць з простых даступных усім прадуктаў - лука, смятаны, соевага соусу і гарчыцы. Так як рыбка потым будзе запякаюць, паўгадзіны для марынавання цалкам хопіць. Запечаная скумбрыя з кольцамі лука атрымаецца вельмі пікантнай з апетытнай румянай скарыначкай.
інгрэдыенты:
- скумбрыі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 100 г;
- соевы соус, гарчыца - па 40 г.
падрыхтоўка
- Скумбрыю трыбушаць, галаву адразаюць.
- Рэжуць рыбу кавалачкамі, укладваюць у міску, дадаюць нарэзаны лук.
- Рыхтуюць марынад для скумбрыі: змешваюць смятану, соевы соус і гарчыцу.
- Атрыманай сумессю заліваюць рыбу і на паўгадзіны пакідаюць.
- Скумбрыю з лукам выкладваюць у змазаную алеем форму і запякаюць паўгадзіны пры 170 градусах.
Як замаріновать скумбрыю для запякання ў фальзе?
Марынад для скумбрыі ў духоўцы можна рыхтаваць па-рознаму. У дадзеным выпадку прапануецца выкарыстоўваць духмяную сумесь з двух відаў гарчыцы, часныку, цытрыны і соевага соўсу. Цытрына прыбярэ непрыемны пах скумбрыі, а астатнія кампаненты прасякнутую рыбку, робячы яе незвычайна далікатнай і смачнай.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- вострая гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- гарчыца ў зернях - 1 ст. лыжка;
- соус соевы - 50 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі для рыбы - дробка;
- алей.
падрыхтоўка
- Размарожваюцца рыбу, галаву адразаюць і чысцяць тушку ад вантроб.
- Скумбрыю мыюць і абсушваюць.
- Для марынаду змешваюць абодва выгляду гарчыцы, уліваюць соевы соус, дадаюць часнык, заправу і змешваюць.
- Атрыманых марынадам абмазваюць тушку, у сярэдзіну кладуць дзелькі цытрыны і на паўтары гадзіны пакідаюць рыбу марынавацца.
- Фальгу змазваюць алеем, укладваюць рыбу, заварочваюць і пры 200 градусах запякаюць 20 хвілін.
Як замаріновать скумбрыю для вэнджання?
Калі надумалі рыбку вэндзіць самастойна, трэба памятаць, што спачатку яе трэба замаріновать, і ад таго, наколькі добра гэта будзе зроблена, залежыць густ зыходнага прадукту. Марынад для скумбрыі гарачага вэнджання рыхтуецца на аснове расола са спецыямі. У ім і вытрымліваюць тушкі 24 гадзіны, а потым іх абсушваюць і вэндзяць.
інгрэдыенты:
- вада - 1 літр;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- насенне каляндры - ½ ч. лыжкі;
- перац чорны і духмяны гарошкам - па 5 шт .;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- скумбрыя - 2 шт.
падрыхтоўка
- Рыхтуюць марынад для смачнай скумбрыі: ваду кіпяцяць, дадаюць соль, спецыі, даводзяць да кіпення і астуджаюць.
- Рыбу заліваюць марынадам, зверху ставяць груз і на суткі прыбіраюць у холад.
- Пасля гэтага рыбу падвешваюць, каб шкла вадкасць, а далей ужо прыступаюць да вэнджанню.
Рэцэпт салёнай скумбрыі ў марынадзе
Салёная скумбрыя - гэта вельмі смачна. А каб не купляць гатовы прадукт сумнеўнай якасці, рэкамендуецца прыгатаваць марынад для засолкі скумбрыі самастойна. У такім выпадку можна рэгуляваць набор спецый, нейкія прыбіраючы або дадаючы. Замест воцату можна выкарыстоўваць цытрынавы сок.
інгрэдыенты:
- скумбрыі - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- воцат - 70 мл;
- алей - 100 мл;
- соль - 90 г;
- лаўровы ліст, гваздзік - па 2 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
- Рыбу чысцяць, трыбушаць, падзяляюць ўздоўж хрыбта, костка выдаляюць.
- Філе наразаюць кавалачкамі.
- Лук шаткуюць кольцамі.
- Алей змешваюць з воцатам, дадаюць спецыі.
- На дно посуду укладваюць філе, соляць яго, змешваюць і на 10 хвілін пакідаюць.
- Выкладваюць лук, уліваюць марынад.
- Пакідаюць рыбу на 12 гадзін, а потым салёная скумбрыя ў марынадзе на 2 гадзіны прыбіраецца ў холад.
Скумбрыя ў соевым марынадзе
Рэцэпт марынаду для скумбрыі на аснове соевага соусу незвычайна просты. Соус ўперамешку з вадой - вось і ўвесь марынад. А калі хочацца дадаць нейкіх пікантных нотак, то смела можна пакладзе ў яго свае любімыя спецыі. Рыбка, залітая такім марынадам ўжо праз суткі будзе гатовая для ўжывання.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- вада, соевы соус - па 100 мл.
падрыхтоўка
- Рыбу мыюць, чысцяць, адразаюць хвост, галаву і ржуць кавалкамі таўшчынёй 2 гл.
- Шчыльна ўкладваюць кавалачкі ў ёмістасць.
- Соевы соус змешваюць з вадой, заліваюць рыбку, закрываюць ёмістасць вечкам і прыбіраюць на суткі ў холад.
Як смачна замаріновать скумбрыю кавалачкамі?
Марынад для скумбрыі вострага пасолу кавалачкамі рыхтуецца з даданнем гарчычнага парашка і стандартных кампанентаў - солі, цукру і лаўровага ліста. Промаринованная такім спосабам рыбка можа захоўвацца ў холадзе да 7 дзён. Такая закуска падыдзе і для звычайнага вячэры, і для святочнага стала.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- вада - 1 літр;
- парашок гарчычны - 1 ч. лыжка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 5 ст. лыжак;
- ліст лаўровы - 4 шт.
падрыхтоўка
- Пасля закіпання ў ваду дадаюць спецыі і вараць 3 хвіліны.
- Здымаюць рондаль з пліты, накрываюць вечкам і пакідаюць астываць.
- Вытрыбушаныя скумбрыю наразаюць кавалачкамі шырынёй па 3 гл і выкладваюць у шкляны посуд.
- Заліваюць астылай вадкасць.
- Скумбрыя кавалачкамі ў марынадзе будзе гатовая праз суткі.
Скумбрыя пад марынадам з морквы і цыбулі
Скумбрыя пад марынадам з морквы і цыбулі - гэта выдатная закуска пад моцныя спіртныя напоі. Таму гэта страва не замяняльныя на любым застолле. Рыбка заліваецца ня халодным, а цёплым марынадам і таму становіцца мякчэй і далікатней. Даданне гародніны і насення кропу зробіць скумбрыю яшчэ апетытней.
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- лук, моркву - па 100 г;
- перац духмяны і чорны гарошкам - па 5 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат - 100 мл;
- насенне кропу - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У ваду дадаюць спецыі і здробненыя гародніну.
- Даводзяць да кіпення і кіпяцяць 2 хвіліны.
- Рыбу чысцяць, мыюць, абсушваюць і рэжуць кавалачкамі таўшчынёй 2 гл.
- Марынад здымаюць з агню, уліваюць воцат, астуджаюць да тэмпературы каля 40 градусаў.
- У посуд пластамі укладваюць рыбу і гародніна, уліваюць марынад і прыбіраюць у холад на суткі.