Плюс запякання курыцы з начыннем ўнутры складаецца ў тым, што падчас падрыхтоўкі птушка здольная пераняць усе тыя густы і водары, якія вы паклалі ўнутр тушкі, а наўзамен насыціць начынне мясным сокам і тлушчам, які вылучаецца пад уздзеяннем высокіх тэмператур. На выхадзе атрымліваецца гарманічнае спалучэнне мяса і гарніру, якое перад падачай застаецца дапоўніць толькі соусам і свежай гароднінай.
Рэцэпт курыцы фаршыраваных рысам і грыбамі
Лёгкая слодыч, якую начынні надаюць сухафрукты, заўсёды шанавалася гурманамі ў стравах з птушкі. Рэцэпт далей - прамы доказ таго, што класічныя спалучэння інгрэдыентаў заўсёды бяспройгрышны.
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1,5 кг;
- Брэнд - 60 мл;
- сумесь чарнасліву, курагі і журавін - 160 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- шампіньёны - 160 г;
- рэпчаты лук - 80 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- адварной рыс - 3 ст .;
- прованского травы, сушеный размарын - па 1/2 ч. лыжкі;
- кайенского перац, мушкатовы арэх - па дробцы.
падрыхтоўка
Заліце чарнасліў, журавіны і курагу брэнды і пакіньце поды накарміцца водарам і густам напою прыблізна на гадзіну.
На разагрэтым алеі спассеруйте нарэзаны лук з кавалачкамі шампіньёнаў і часнаком. Праз 10 хвілін дадайце да змесціва патэльні вымачаныя садавіна, травы са спецыямі, і дайце начынню астыць. Да фруктовай сумесі усыпце адварной рыс і змяшайце. Напоўніце атрыманай начыннем паражніна ў курынай тушцы, а рэшткі рысу раскладзеце вакол птушкі, каб які вылучаецца падчас запякання тлушч насычаў і яе. Курыца, фаршыраваная рысам і чарнаслівам, рыхтуецца ў духоўцы пад фальгой на працягу паўтары гадзіны пры 180 градусах. Па сканчэнні часу фальгу здымаюць, а скурку на тушцы подрумянивают пад грылем.
Як прыгатаваць курыцу, фаршаваную рысам ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- буйная курыная тушка - 1 шт. (Каля 1,8 кг);
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- шалфей і размарын - па 2 галінкі;
- белае віно - 140 мл;
- жменю таматаў черрі;
- рыс - 80 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- агароднінны булён - 250 мл.
падрыхтоўка
Мал адварыце ў агароднінным булёне. На кроплі разагрэтага масла спассеруйте цыбулю з лісцікамі шалвеі, размарынам і здробненым часныком. За пару хвілін да гатоўнасці злучыце духмяную агароднінную сумесь з адварным рысам і заліце ўсё віном. Як толькі патэльня стане сухі - начынне гатовая.
Перад тым, як фаршаваць курыцу рысам, натрыце птушку аліўкавым алеем са шчодрай шчопанню марской солі. Паражніну напоўніце рысам, ногі куры звяжыце, а крылы прыколаў да філе калыпкамі.
Рыхтуйце куру у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 40 хвілін, а затым падніміце тэмпературу да 210 градусаў і подрумяньте скурку птушкі.
Рэцэпт курыцы фаршыраваных рысам
Калі да гэтага мы абмяркоўвалі куру з рысавай начыннем запечаную цалкам, то ў гэтым рэцэпце спынімся на надзённым фармаце стравы - курыным філе, начыннем для якога стане духмяная сумесь рэзкіх затавак з ялавічынай і язмінавае рысам.
інгрэдыенты:
- адварной язмінавы рыс - 2 ст .;
- курынае філе - 650 г;
- ялавічны фарш - 220 г;
- жменю любых арэхаў;
- молатая гваздзік, карыца, куркума, кардамон - па 1/8 ч. лыжкі;
- замарожаны зялёны гарошак - 70 г.
падрыхтоўка
Разагрэў трохі алею на патэльні, выкарыстоўвайце яго для абсмажвання мясной фаршу. Як толькі кавалачкі ялавічыны схопяцца, запраўце іх сумессю молатага гваздзіка з кардамоном, карыцай, куркумы і добрай шчопанню солі. Дачакайцеся, пакуль мяса падсмажыцца, а затым злучыце яго з адварным рысам і арэхамі.
Курынае філе надрэжце ўздоўж, напалову, але не да канца, раскрыўшы яго «кніжкай». На адну з палоў філе выкладзеце порцыю начыння і накрыйце другой палоўкай. Змацуеце філе калыпкамі, а затым змясцуеце ў духоўцы, разагрэтай да 190 градусаў. Запечаная курыца, фаршыраваная рысам, будзе гатовая праз паўгадзіны.