Козинаки - гэта традыцыйнае ласунак грузінскай кухні. У іх класічны склад уваходзяць грэцкія арэхі, цалкам залітыя мёдам. Густ козинаков знаёмы кожнаму з нас з самага дзяцінства. Яны добра прыжыліся ў Расіі і СНД, і іх з задавальненнем ядуць дарослыя і дзеці. Але звычайна, у крамах нам прапануюць не класічны варыянт козинаков, а больш спрошчаны - семечкі, пакрытыя карамеллю.
Давайце сёння даведаемся з вамі як прыгатаваць сапраўдныя ўсходнія прысмакі па розных рэцэптах, і вы зможаце парадаваць сваіх гасцей гэтага выдатным ласункам.
Козинаки з семак - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 200 г;
- вычышчаныя семечкі сланечніка - 100 г;
- кіпячоная вада - 3 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Як зрабіць козинаки з семак? Для падрыхтоўкі козинак ў хатніх умовах бярэм вычышчаныя семечкі сланечніка, падсушваюць іх на сухой патэльні на працягу 5 хвілін і перакладаем ў талерку. Калі час дазваляе, то лепш за ўсё высыпце іх на бляху і адпраўце на 10 хвілін у разагрэтую да 100 ° С духоўку. Так яны стануць больш духмянымі. Затым у патэльню высыпаем цукровы пясок, дадаем кіпячоную ваду, некалькі кропель цытрынавага соку і варым карамель, стала памешваючы яе. Яна павінна атрымацца прыемнага залаціста-карычняватымі колеру. Цяпер дадаем у карамель подсушенные семечкі і добранька ўсё змешваем. Робім гэта вельмі хутка, не здымаючы патэльні з агню, так як карамель адразу ж цвярдзее. Далей гарачую сумесь акуратна выкладваем на пергамент і размяркоўваем раўнамерным пластом. Хвіліны праз 3 вострым нажом робім невялікія надрэзы, каб пасля застывання вам было зручна разломліваць козинаки.
Вось і ўсё, цудоўнае ласунак пад назвай хатнія козинаки гатова!
Козинаки з геркулеса
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі (геркулес) - 2 ст .;
- алей сметанковае - 125 г;
- цукровы пясок - 1 ст .;
- арахіс смажаны - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі козинак з аўсяных шматкоў, бярэм сметанковае масла, выкладваем яго ў разагрэтую патэльню і растопліваюць на слабым агні. Затым усыпаць цукар, аўсяныя шматкі і смажаны арахіс. Усё старанна змешваем да аднастайнага стану і варым да пацямнення масы. Здымаем з агню і выкладваем яшчэ гарачую масу на дошку. Далей раскочваем яе ў пласт і падзяляем на квадрацікі. Даем козинакам з аўсянкі цалкам астыць і падаем да гарачага чаю.
Козинаки з арахіса і фундука
інгрэдыенты:
- фундук - 300 г;
- арахіс - 200 г;
- мёд - 500 мл;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць арахісавае козинаки дома? Арэхі раскладваем на блясе і падсушваюць на працягу 10 хвілін у духоўцы пры тэмпературы 100 °.
Затым у коўшык наліваем мёд і ставім на слабы агонь. Як толькі ён стане гарачым, дадаем вычышчаныя арэхі і кладзём сталовую лыжку цукру. Добранька размешваць, каб цукар цалкам растварыўся, а арэхі пакрыліся сумессю. Перакладаем масу на загадзя падрыхтаваную паверхню і разраўноўваюць качалкай. Як толькі ўсе схопіцца, наразаем на парцыённыя кавалачкі і падаем з духмяным моцнай гарбатай.
Вось бачыце, ніякіх праблем у падрыхтоўцы козинак дома няма - усё вельмі хутка, смачна, а самае галоўнае - карысна для дзяцей! Ды і сам працэс падрыхтоўкі займае зусім трохі часу, затое госці ад такога казачнага прысмакі прыйдуць проста ў захапленне. Прыемнага вам чаявання!