Засоленых у рэзкай марынадзе скумбрыя - гэта выдатная самастойная закуска і не менш важны інгрэдыент ў падрыхтоўцы разнастайных рыбных салат і бутэрбродаў. Дзякуючы тлустасці мяса гэтай рыбы, страву атрымліваецца сакавітае і вельмі далікатнае. Яе з годнасцю можна паставіць на святочны стол, і ад ўжывання з адварной бульбачкай за будзённым вячэрай таксама мала хто адмовіцца.
Але, на жаль, выгляд якая прадаецца ў крамах скумбрыі вострага пасолу не выклікае даверу з-за якасці рыбы, засолкі або тэрмінаў рэалізацыі. Цалкам рэальна самастойна прыгатаваць яе з выкарыстаннем церпкага марынаду ў хатніх умовах.
Рэцэпты вострага пасолу скумбрыі вельмі простыя, не патрабуюць вялікіх выдаткаў, а рыба сама па сабе досыць хутка марынуюць.
Як правільна зрабіць скумбрыю вострага пасолу мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.
Рэцэпт скумбрыі вострага пасолу
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
Для марынаду:
- соль - 2 ст. лыжкі (без горкі);
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- Гарошкі духмянага перцу - 3 шт .;
- гваздзікі - 3 шт .;
- Гарошкі чорнага перцу - 5 шт .;
- каляндра - 10 г;
- лаўровыя лісцікі - 3 шт .;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
Скумбрыю, пры неабходнасці, размарожваць, пазбаўляюць ад галавы, вантроб і плаўнікоў і добранька прамываем.
Цяпер прыгатуем марынад для скумбрыі вострага пасолу. Для гэтага змешваем ў коўшык або рондальчыку усе інгрэдыенты і Праварваюць дзве хвіліны.
Рыбку ўкладваем у эмаляваны або пластыкавы кантэйнер і заліваем цалкам астылым расолам. Пры адсутнасці падыходнай посуду можна скарыстацца для марынавання абрэзанай пластыкавай бутэлькай. Вытрымліваем рыбку ў расоле ад двух да чатырох сутак.
Для працяглага захоўвання трэба дастаць рыбку з расола, змясціць у пакет і адправіць у маразільную камеру.
Хуткая скумбрыя вострага пасолу з гарчыцай
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2-3 шт .;
Для марынаду:
- гарчычны парашок - 1/2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі (без горкі);
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- гваздзік - 1 шт .;
- Гарошкі чорнага перцу - 5 шт .;
- каляндра - 1/2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 25 мл;
- лаўровыя лісцікі - 3 шт .;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
Тушкі скумбрыі пазбаўляліся ад вантроб, галавы і плаўнікоў, прамываем, наразаем на кавалкі і складаем ў прыдатную ёмістасць. Змешваем усе кампаненты марынаду, Праварваюць тры хвіліны, астуджаем і заліваем ім рыбку. Вытрымліваем кавалачкі ў расоле на працягу сутак і можам спрабаваць. Прыемнага апетыту!