Бясспрэчная перавага выпечкі з пластовага тэсту - хрумсткі і далікатны густ гатовага вырабы. Акрамя таго, яны падчас падрыхтоўкі не надта павялічваюцца ў аб'ёме і добра захоўваюць форму. Чым больш пластоў, тым воздушнее і пышней вынік. Для начыння піражкоў, прыгатаваных з такога тэсту можна выкарыстоўваць самыя розныя прадукты: мяса і гародніна, садавіна і ягады, тварог і сыр ці проста прыгатаваць слойкі-пустышкі, прысыпаўшы кунжутам або цукрам. У любым выпадку гэта вар'яцка смачна.
А для прыхільнікаў капусты мы раскажам, як прыгатаваць піражкі з пластовага тэсту з капустай.
Смачныя піражкі з капустай з гатовага пластовага дражджавога тэсту - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 0,5 кг;
- капуста белакачанная - 0,4 кг;
- лук рэпчаты - 120 г;
- моркву - 120 г;
- паста таматная - 15 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 35 мл;
- перац чорны молаты;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- соль;
- пергамент.
падрыхтоўка
Чысцім і шаруюць на тарцы моркву, рэжам кубікамі цыбулю, шинкуем капусту. На разагрэтай патэльні з раслінным алеем абсмажваем цыбулю ў плыні трох хвілін, дадаем моркву і праз пяць хвілін капусту. Ўліваем раствораную ў невялікай колькасці цёплай кіпячонай вады ці булёну таматавую пасту, змешваем і накрываем вечкам. Праз дзесяць хвілін кладзём перац, соль і лаўровы лісцік, зноў змешваем і рыхтуем да мяккасці капусты, пры неабходнасці дадаючы ваду або булён. Начынне гатовая.
Цяпер раскочваем пластовае цеста да таўшчыні 2 мм і разразаем на квадраты. Памер піражкоў вызначаем па жаданні. Астылую капусную начынне накладваем лыжкай у цэнтр квадрата, стульваецца супрацьлеглыя па дыяганалі краю так, каб атрымаўся піражок ў выглядзе старанна запячатанага канверціка і выкладваем на бляху, папярэдне пакрыты пергаментнай паперай.
Ўзбіваем яйка, дадаўшы трохі малака. Змазваем атрыманай сумессю паверхню піражкоў і выпякаем у духоўцы, нагрэтай да 220 градусаў дзесяць, а калі піражкі буйныя, то пятнаццаць хвілін.
Смажаныя піражкі з капустай і фаршам з бездрожжевого пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- цеста пластовае бездрожжевое - 500 г;
- капуста белакачанная - 300 г;
- любой мясной фарш - 250 г;
- лук рэпчаты - 160 г;
- таматная паста - 15 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 250 мл;
- лаўровы ліст -1 шт .;
- перац чорны молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Палову вычышчанага і здробненага лука абсмажваем на раслінным алеі чатыры хвіліны, дадаем нашаткаваную капусту, разведзеную ў невялікай колькасці цёплай вады таматавую пасту, соль, перац і лаўровы ліст і тушым да мяккасці. На другі патэльні абсмажваем пакінуты лук, выкладваем фарш, дадаем соль і свежемолотый чорны перац і смажым да гатоўнасці.
Змешваем астуджанае змесціва абедзвюх патэльняў і атрымліваем гатовую Капустная-мясную начынне.
Пластовае бездрожжевое цеста размарожваць і наразаем на роўныя квадраты або прастакутнікі. Затым кожны з іх акуратна, раўнамерна раскочваем. Кладзём у цэнтр кожнага прастакутніка начынне, згортваем трохвугольнікам або прастакутнікам і прыціскаем краю відэльцам.
У нагрэтую патэльню з раслінным алеем выкладваем піражкі, накрываем вечкам, смажым да румянай скарыначкі, перагортваем і ўжо без вечка подрумяниваем з іншага боку.
Падаем яшчэ цёплыя піражкі да стала і атрымліваем асалоду ад!