У апошні час у нашай кулінарыі набіраюць абароты папулярнасці рэцэпты прыгатавання каляднай індычкі, якія раней былі запатрабаваныя толькі ў заходніх краінах. Не будзем адставаць і мы і прапануем вам два лепшых рэцэпту гэтай стравы.
Як прыгатаваць калядную індычку па-амерыканску, запечаную ў духоўцы цалкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушка індычкі - 5-6 кг;
- вада фільтраваныя;
- соль - 200-250 г;
- цукровы пясок - 125 г;
- карыца - 1 палачка;
- лаўровыя лісцікі - 2-3 шт .;
- Гарошкі каляндры - 20-25 г;
- буйная рэпчаты цыбуліна;
- моркву сярэдняга памеру;
- вялікая галоўка часныку;
- апельсіны;
- гваздзік бутонамі - 7-10 шт .;
- духмяны перац - 10 г;
- спецыі і вострыя прыправы для птушкі для запякання;
- сметанковае масла - 160 г.
падрыхтоўка
Каб калядная індычка атрымалася сакавітай, тушку птушкі неабходна папярэдне замачыць у расоле з гароднінай на двое-трое сутак. Для гэтага ў двух літрах летняй да кіпення вадзіцы раствараць солевыя і цукровыя крышталі, дадаем Гарошкі духмянага перчыка і каляндры, кідаем палачку карыцы, лаврушку і Праварваюць хвілінку. Пасля гэтага дадаем папярэдне вычышчаны і нарэзаны кружкамі рэпчаты лук і моркву і заліваем вымытую і выкладзеную ў прыдатную па памеры ёмістасць тушку індычкі. Даліваюць цяпер столькі вады, каб атрыманы раствор цалкам пакрыў птушку. Як мы ўжо згадвалі, індычка павінна марынавацца два-тры дні. Для гэтага неабходна змясціць яе ў прахалоднае месца.
Па заканчэнні адведзенага для марынавання часу дастаем з расола, прамываем і абсушваюць тушку індычкі, а затым шаруе птушку з усіх бакоў сумессю мяккага сметанковага масла, жаданых спецый і прыпраў і молатага перчыка. Пасля гэтага апельсіны апускаем у кіпячую вадзіцу і вытрымліваем пры ўмераным кіпенні пару хвілін. Затым нашпиговываем плён бутончиками гваздзікі і ўкладваем у брушка індычкі. Можна ўзяць адзін вялікі апельсін або некалькі маленькіх. Туды ж адпраўляем галоўку часныку, папярэдне прамыўшы яе і разрэзаўшы папярок напалову.
Далей які ўкладваецца птушку на бляху, папярэдне Вышліце яго адрэзам фальгі, прыкрываем птушку другім лістом і запячатваюць, стульваючы краю ніжняга і верхняга ліста. Можна таксама скарыстацца рукавом для запякання, спакаваўшы у яго птушку і зрабіўшы зверху мноства адтулін для выхаду пары.
Сам працэс запякання складаецца з некалькіх этапаў. Спачатку вытрымліваем птушку сорак хвілін пры максімальна магчымай тэмпературы, а затым зніжаем рэжым да 180 градусаў і рыхтуем тры з паловай гадзіны. Пасля гэтага павышаем тэмпературу да 220 градусаў, здымаем верхні ліст фальгі ці ж разразаем рукаў і даем птушцы зарумянятся на працягу сарака хвілін, перыядычна паліваючы сокамі.
Фаршыраваная калядная індычка - рэцэпт з яблыкамі
інгрэдыенты:
- тушка індычкі - 5-6 кг;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- дзве галоўкі часныку;
- маяран - 5 г;
- молаты мушкатовы арэх - 5 г;
- орегано - 5 г;
- молаты кары - 5 г;
- молаты чорны перац;
- буйная соль;
Для начыння:
- яблыкі антонаўскія - 350 г;
- ананасы свежыя або кансерваваныя - 220 г;
- цвёрды сыр - 90 г;
- чатыры зубца часныку;
- палоўка невялікага цытрыны;
- некалькі галінак базіліка;
- маянэз - 65 г;
- рэзкія сухія травы.
падрыхтоўка
Для марынаду вычышчаны і выдушаны праз прэс часнык змешваем з аліўкавым масліцам, дадаем соль і