Цяжка ўявіць святочнае застолле без скумбрыі гарачага вэнджання на стале. Далікатнае і духмянае мяса гэтай рыбы даўно пакарае сваім густам шматлікіх яе прыхільнікаў.
Паспрабаваўшы скумбрыю гарачага вэнджання адзін раз, вы ўжо не зможаце адмовіць сабе ў задавальненні ужываць гэта выдатнае страва. А прытрымліваючыся рэкамендацый у рэцэптах вэнджання рыбы, можна самастойна ў хатніх умовах сваімі рукамі стварыць гэтую выдатную закуску. Самае галоўнае гэта якасць рыбы, яе засолка, наяўнасць спецый і час прыгатавання.
Ніжэй мы распавядзем аб тым, як правільна засаліць скумбрыю для гарачага вэнджання і колькі варта яе вэндзіць.
Скумбрыя гарачага вэнджання ў хатніх умовах у вяндлярні
інгрэдыенты:
- скумбрыя;
- соль - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Калі вы карыстаецеся для вэнджання замарожаную скумбрыю, то перш за ўсё размарожваць яе ў зберагалым рэжыме, змясціўшы на ніжнюю паліцу халадзільніка. Калі рыбка трохі адтане, пазбаўляе яе ад галавы, вантроб, прамываем і даем канчаткова размарозіцца. Затым шаруе соллю, молатай сумессю перцаў, спецыямі для рыбы, і зноў ставім у халадзільнік на шэсць гадзін.
Па заканчэнні часу дастаем рыбку, прамываем ад солі і падвешвалі за хвост для прасушвання на адну гадзіну.
Цяпер раскладваем тушкі рыбы на рашотцы ў газнічцы так, каб яны не датыкаліся адзін з адным, прыкрываем вечка і Копці на невялікім агні дваццаць пяць хвілін. Для вэнджання лепш за ўсё выкарыстоўваць ўвільготненыя трэскі алешыны і фруктовых дрэў без кары.
Гатовую рыбку астуджаем і можам падаваць да стала.
Скумбрыя гарачага вэнджання ў мультиварке
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі або па гусце;
- вадкі дым - 20 г;
- зеляніна кропу - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку скумбрыі пры неабходнасці размарожваць, пазбаўляюць ад галавы, вантроб, плаўнікоў і хваста, прамываем і абціраць папяровым ручніком або сурвэткамі. Затым шаруе рыбку соллю, перцам, дробна насечаным кропам і змяшчаем у пакет для запякання, завязаўшы яго герметычна з аднаго боку. Ўліваем вадкі дым, размяркоўваем яго раўнамерна па паверхні ўсёй скумбрыі, закрываем пакет з іншага боку і кладзем у ёмістасць мультиварки. Усталёўваем рэжым «Выпечка» і рыхтуем трыццаць хвілін. За дзесяць хвілін да завяршэння падрыхтоўкі рыбку перагортваем на іншы бачок. Пасля сігналу пакідаем скумбрыю на рэжыме "Падагрэў" яшчэ дзесяць хвілін.