Нашы прабацькі лічылі грэчку «царыцай круп». Дзякуючы ёй чалавек мог атрымаць добры запас энергіі і насыціць свой арганізм важнымі рэчывамі. Зараз таксама грэчку адносяць да разраду самых карысных круп. Аднак тэхналагічны працэс падрыхтоўкі грачанай крупы да ўжывання значна паніжае яе каштоўнасць.
Грачаныя крупы бывае двух відаў:
- карычневая: збожжа аддзялілі ад абалонкі і старанна прасмажыць;
- зялёная: збожжа проста аддзялілі ад абалонкі.
Так як зялёная грэчка не паддаецца тэрмаапрацоўцы, у ёй значна больш карысных пажыўных рэчываў.
Карысць зялёнай грэчкі
«Жывая» неапрацаваная грэчка цэніцца дзякуючы наяўнасці ў ёй такіх карысных рэчываў:
- бялок. Яго колькасць у зялёнай грэчцы можа дасягаць 15%;
- розныя флаваноиды, якія цэняцца сваім супрацьракавым эфектам;
- вітаміны: група В, фалійная кіслата, Е, РР;
- мінералы: медзь, калій, фтор, фосфар, кальцый , кобальт, ёд, жалеза, фосфар, малібдэн;
- тоўстыя кіслоты, якія ўмацоўваюць клеткавыя мембраны і якія ўдзельнічаюць у працы розных органаў;
- арганічныя кіслоты, якія паляпшаюць абмен рэчываў і працу страўнікава-кішачнага гасцінца.
Ўжыванне зялёнай грэчкі рэкамендуецца пры анеміі, лейкеміі, кровопотере, ішэмічнай хваробы, атэрасклерозе, завалах, гіпертаніі, слабой патэнцыі.
Карысць варанай грэчкі значна зніжаецца, таму самы лепшы спосаб ужывання зялёнай грэчкі - гэта прарошчванне. Карысць пророщенной зялёнай грэчкі заключаецца ў яе ачышчальным дзеянні, насычэнні арганізма карыснымі рэчывамі і яго ўмацаванні.
Для прарошчвання грэчкі яе неабходна спачатку замачыць у халоднай вадзе. Праз пару гадзін ваду можна зліць і пакінуць вільготнае збожжа ў закрытай ёмістасці для прарошчвання. Праз 12-й гадзіне ля грэчкі ўжо з'явяцца першыя парасткі, якія надзвычай карысныя для арганізма.
Аднак акрамя карысці, зялёная грэчка мае і шкоду. Не варта яе ўжываць, калі маецца падвышаная згусальнасць крыві і сур'ёзныя праблемы з страўнікава-кішачны тракт.