Сучасны рынак ужо паспеў адаптавацца да тых, хто аддае перавагу пазбягаць спажывання мясных прадуктаў, таму на прылаўках усё часцей можна знайсці вегетарыянскія каўбасы, сасіскі і катлеты. Праўда ў невялікіх гарадах гэтыя альтэрнатывы па ранейшаму цяжкадаступныя, ды і кошт задавальняе далёка не кожнага. Альтэрнатывай стане хатняе прыгатаванне, пра які мы пагаворым далей.
Вегетарыянская каўбаса - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- адварная белая фасоль - 170 г;
- вада - 115 мл;
- соевы соус - 35 мл;
- таматная паста - 5 г;
- папрыка вэнджаная - 2 ч. лыжкі;
- молаты каляндра, гарчыца - 1 ч. лыжка;
- абалоніна - 1 ст .;
- аўсяныя шматкі - 35 г;
- насенне лёну - 5 г.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера ўзбіце пасту з рэпчатай цыбулі і чесночных Зубкоў. Перакладзеце пасту на разагрэтую патэльню і спассеруйте, памешваючы, на працягу трох хвілін. Вярніце сумесь зваротна ў чару, дадайце спецыі, сою, ваду, бабовыя, тамат і паўторыце ўзбіванне. Асобна змяшайце молатыя аўсяныя шматкі і насенне лёну з клятчаткай. Дадайце сухую сумесь да змесціва блендера і зноў ўзбіце. Атрыманую масу обомните рукамі на працягу пары хвілін, пакуль не атрымаеце шчыльнае «цеста». Калі сумесь рассыпаецца - падліце пару сталовых лыжак вады.
Далонямі скруціце каўбасу таўшчынёй з звычайную сардэльку, абгарніце яе фальгой і змесціце над вадзяной лазняй. Варыце вегетарыянскую каўбасу ў хатніх умовах на працягу 1 гадзіну 20 хвілін, пасля чаго астудзіце і выбаўце ад абалонкі з фальгі.
Рэцэпт прыгатавання вегетарыянскай каўбасы з бенгальскага гароху
Акрамя фасолі асновай вегетарыянскай каўбасы можа стаць і нут. Перад падрыхтоўкай яго замочваюць, а пасля набракання адварваюць да мяккасці.
інгрэдыенты:
- абалоніна - 1 ст .;
- жменю хлебнай крошкі;
- шматкі чылі - дробка;
- насенне фенхеля (молатыя) - 1 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный базілік, орегано - па 2 ч. лыжкі;
- адварной нут - 2 ст .;
- тахини - 15 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вустерширский соус - 10 мл;
- агароднінны булён - 190 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць вегетарыянскую каўбасу, у блендер адпраўляюцца сухія складнікі: абалоніна, хлебная крошка, і спецыі. Пасля ўзбівання ў чару да сухім інгрэдыентаў адпраўляецца нут, паста тахини, часнык, вустерширский соус і агародніннай булён. Апошнія, лепш ўліваць порцыямі, каб не сасіскі не распаліся ад залішняй вільгаці. Узбіваючы ўсё яшчэ раз, падліце вадкасці, пры неабходнасці, пасля вымесіце масу рукамі, збіраючы разам, і скруціце ў каўбаску. Абгарнуўшы каўбаску фальгой, змесціце яе над вадзяной лазняй на дзве гадзіны (невялікі жар).