Кундюмы - рэцэпт

Кундюмы - старадаўняе страва рускай кухні, якое прадстаўляе сабой пельмені, якія выдатна падыходзяць да нішчымнай трапезе. Начынне можа быць зроблена як з свежых, так і з сухіх грыбоў з даданнем грачанай або рысавай крупы і рознымі рэзкімі затаўкамі. У адрозненне ад пельменяў, яны маюць квадратную форму і не адварваюць, а клапоцяцца ў духоўцы. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць сапраўдныя кундюмы.

Рэцэпт кундюмов з грыбамі

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• кіпячоная вада - 75 мл;
• мука - 160 г;
• алей - 40 мл.
• Для начыння:
• свежыя белыя грыбы - 150 г;
• грачаныя крупы - 100 г;
• цыбуліна - 0,5 шт .;
• яйка - 1 шт .;
• алей - 40 мл.

Для адвара:

• грыбны булён - 500 мл;
• лаўровы ліст - 3 шт .;
• смятана - 100 мл;
• часнык - 3 зубчыка;
• свежая пятрушка - 5 галінак;
• спецыі.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі кундюмов з грыбамі спачатку неабходна зрабіць цеста. Такім чынам, у раслінны алей ўліваем ваду, усыпаць просеянную пакуту і вельмі хутка замешваем цеста, падліваючы кіпень. Затым вельмі тонка раскочваем яго і разразаем на квадрацікі памерам прыкладна 5х5 сантыметраў.

Начынне неабходна зрабіць загадзя. Для гэтага адварваем грачаную кашу. Грыбы добра прамываем, апрацоўваем і адварваем хвілін 35-40 хвілін. Вадкасць не выліваць, а пакідаем - яна нам потым спатрэбіцца. Цыбуліну чысцім і шинкуем кубікамі, а яйка варым ўкрутую, чысцім і здрабняе. Отваренные грыбы дробна сячэм нажом і пассеруем разам з цыбулькай на сланечнікавым масліцам да поўнай гатовасці гародніны. Затым, грачаную кашу выкладваем ў міску, дадаем Обжарка, яйка і, выкарыстаўшы толкушкой размінаем усё да стану пюрэ. Далей выкладваем прыкладна чайную лыжачку начынкі на сярэдзіну квадраціка тэсту і фарміруем акуратны канверцік.

Такім чынам, лепім ўсе кундюмы, а потым выкладваем іх на прамазаць алеем бляху і адпраўляем у духоўку. Выпякаем хвілін 15, выставіўшы тэмпературу каля 170 ° С. Не губляючы часу дарма, прыгатуем інгрэдыенты для агародніннага адвара: часнык чысцім, здрабняем, а зеляніна пятрушкі сячэм нажом. Пасля гэтага бярэм вялікі гліняны гаршчок, выкладаем у яго кундюмы, заліваем грыбным адварам, кідаем перац гарошкам, здробнены часначок, сечаную пятрушку, трохі солі і лаўровыя лісточкі. Накрываем зверху вечкам і ставім стамляцца ў духоўку на 15 хвілін. Вось і ўсё, старадаўняе страва - кундюмы гатова! Падаем яго да стала, паліў сметанкой.