Вельмі смачны торт «Прага» любім усімі без выключэння жыхарамі былога СССР - насычаны шакаладна-сметанковы густ, пяшчотны бісквіт з ромаў ці ликёрной насычэннем, з тоўстым пластом шакаладнай глазуры і мяккай дробкай-абсыпкай па баках не пакінуць абыякавым ні аднаго аматара прысмакаў. Існуе некалькі варыянтаў гэтага папулярнага торта: бісквіт можа быць сметанный і шифоновый, а крэм для торта «Прага» - на аснове алею, на аснове згушчанага малака або какава, і нават бялковы крэм для тых, хто не любіць крэмы алейныя.
Печём бісквіт
Падрыхтоўка торта «Прага» пачынаецца з падрыхтоўкі бісквіта.
інгрэдыенты:
- мука в / с - грам 400;
- 250 г цукру;
- 250 г смятаны;
- 2 курыных яйкі;
- 100 г какава;
- 100 г добрай гарэлкі, ня фруктовай;
- 100 г згушчанага малака, але яно некалькі абцяжарвае цеста, таму калі хочаце, каб бісквіт быў лёгкім і пухнатым, ня дадавайце сгущёнку у цеста;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка, але можна выкарыстоўваць і гашаную соду.
падрыхтоўка:
Муку просейте 2-3 разы, змяшайце з разрыхляльнікаў і просеянным какавы. Вавёркі аддзеліце ад жаўткоў (яйкі астудзіце). Жаўткі ўзбіце з паловай цукру да белага колеру, вавёркі - да ўстойлівых пікаў. У жаўткі дадайце смятану, гарэлку і згушчанага малако. Добра ўзбіце. Дадайце вавёркі і акуратна, лыжкай або лапаткай змяшайце ўсё. Дадавайце патроху муку з какавы. Цеста замешваюць асцярожна, змешваючы ўсё зверху ўніз. Як спячы торт «Прага»? Як любы бісквітны торт! Цеста акуратна выкладзеце ў засланую промасленным пергаментам разъёмную форму і выпякайце ў папярэдне разагрэтым духавай шафе гадзіну. Калі бісквіт астыне, выміце яго з формы і разрэжце.
рыхтуем крэм
Можна прыгатаваць торт «Прага» са сгущёнкой, проста прамазаўшы корж згушчанага малаком або какава, аднак такі дэсерт нельга называць з поўным правам тортам «Прага». Рэцэпт сапраўднага крэму для гэтага торта просты: злучыце 100 г згушчанага малака з жаўтком і сталовай лыжкай вады, злёгку прагрэйце. Дайце крэму настаяцца, затым паступова увядзіце пачак мяккага (не расплаўленага) сметанковага масла, добра ўзбіце і вышмаруйце атрыманым крэмам каржы. Звычайна перад змазваннем крэмам корж прамакаюць сіропам альбо сумессю сіропу з лікёраў або ромам.
глазуру
Торт «Прага» класічны абавязкова павінен быць з глазурай. Аднак акрамя глазуры для афармлення гэтага торта абавязкова выкарыстоўваецца кісла-салодкі джэм: вішнёвы, журавінавы, абрыкосавы. Кантраст кіслявага джэма і салодкай шакаладнай глазуры дорыць проста незабыўныя адчуванні. Для падрыхтоўкі глазуры проста змяшайце 2 пліткі шакаладу (па 100-150 г) і паўпачка сметанковага масла. Падпаліце шакалад на вадзяной лазні і дадайце алей. Вышмаруйце бакі і верх крэму джэмам (тонкі пласт) і пакрыйце глазурай.
Торт «Прага» для малышей
Як спячы торт «Прага» для дзяцей, калi ў яго нельга дадаваць ні алкаголь, ні хімічныя рэчывы? Гэта нескладана. Бісквіт павінен быць лёгкім: 2 шклянкі мукі просейте 2 разы, дадайце просеянную какава (паўшклянкі прыкладна). Можна замест какавы пакласці любімы дзецьмі парашок Несквик. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў у 3 яек. Жаўткі расцірайце з 100 г цукру да белага колеру, а вавёркі добра астудзіце і ўзбіце з паловай шклянкі цукру да ўстойлівых пікаў. 300 г тоўстай хатняй смятаны дадайце ў