Стравы татарскай кухні ўсе як адзін адрозніваюцца насычанасцю, пікантнасцю і вастрынёй. Не з'яўляецца выключэннем і азу з індычкі, але ў адрозненне ад класічнага стравы з ялавічынай дадзены варыянт атрымліваецца больш лёгкім, далікатным і менш каларыйны.
Як прыгатаваць азу з індычкі?
Для тых, хто вырашыў ўпершыню зрабіць дома азу з індычкі, рэцэпты з падрабязнымі рэкамендацыямі па рэалізацыі тэхналагічнага працэсу стануць сапраўднай знаходкай. Каб смак стравы максімальна адпавядаў назве неабходна выконваць некалькі простых базавых правіл:
- Мяса і асноўныя складнікі трэба абсмажыць папярэдне паасобку на тлушча.
- У складзе стравы павінны прысутнічаць салёныя агуркі і тамат ў любым выглядзе (памідоры, таматавы соус ці паста).
- Абсмаленыя кампаненты злучаюць у адной ёмістасці і стамляюць разам да гатовасці ў рэзкай падліўцы.
Больш падрабязна пра тое, як рыхтаваць азу з індычкі, вы даведаецеся далей.
Азу з індычкі - рэцэпты на патэльні
Рэцэпты стравы ў сподзе або на патэльні самыя запатрабаваныя, так як падобным спосабам яго рыхтавалі яшчэ з даўніх часоў. У класічны варыянт і па гэты дзень ўносяць свае папраўкі, ствараючы ўсё новыя і новыя яго разнавіднасці. Далей мы разгледзім, як прыгатаваць азу з індычкі на патэльні па базавым рэцэпце, які вы можаце ўзяць на ўзбраенне і стварыць сваё ўнікальнае страва.
Азу з індычкі з салёнымі агуркамі
Самае класічнае і простае азу па-татарску з індычкі рыхтуюць з даданнем салёных агуркоў і смажанай бульбы. Гародніна чысцяць, наразаюць соломкой і папярэдне абсмажваюць на масле паасобку - агуркі да мяккасці, а бульбяныя брусочкі да румянай. Набор спецый можна скласці на свой густ з любімых рэзкіх затавак, солі, але абавязкова з часнаком (свежым або сушеным).
інгрэдыенты:
- індычыны - 495 г;
- бульба - 995 г;
- лук - 95 г;
- агуркі салёныя - 145 г;
- алей - 95 мл;
- таматная паста - 65 г;
- зубцы чесночные - 3 шт .;
- струк чылі - ½ шт .;
- пятрушка (свежая зеляніна) - 60 г;
- прыправы, соль, перац.
падрыхтоўка
- Брусочкі мяса і здробненыя гародніну абсмажваюць на раслінным тлушча паасобку да напалову і румяныя.
- Злучаюць усе складнікі ў патэльні, дадаюць пасту таматавую, трохі вады, падсольваюць, перчат і абмешваюць масу рэзкімі затаўкамі, кідаюць чылі, змешваюць.
- Затуляюць вечкам і стамляюць да гатоўнасці, заправіўшы ў канцы чесночком і здробненымі лісцікамі пятрушкі.
Азу з індычкі ў мультиварке
Уладальнікам кухоннай памочніцы, жадаючым зварыць насычанае і наварыстага азу з індычкі, рэцэпты ў мультиварке прыйдуцца ў пару. Першапачаткова трэба будзе па чарзе, таксама як і на патэльні, абсмажыць у мультикастрюле ў рэжыме «Смажэнне» мяса, бульбу і салёныя агуркі, а затым скласці ўсе разам, заправіць рэзкімі затаўкамі, вострым перцам і часнаком і працягнуць прыгатаванне на праграме «Тушэнне» каля гадзіны.
Азу з індычкі ў сметанном соусе
Калі дзякуючы рэалізацыі папярэдніх рэкамендацый атрымліваецца занадта вострае і залішне пікантнае для вас азу з індычкі, рэцэпты са смятанай, магчыма, будуць больш адпавядаць вашаму густу. Дзякуючы малочнай кіслаце і ненадакучлівай сметанковай ноткі, страву атрымоўваецца больш далікатным і мяккім. Далей пра тое, як прыгатаваць азу з індычкі ў мультиварке ў дадзенай варыяцыі.
інгрэдыенты:
- індычыны - 495 г;
- бульба - 995 г;
- лук - 95 г;
- сланечнікавы алей - 65 мл;
- смятана - 220 г;
- сок таматавы - 120 мл;
- зубцы часныку - 2 шт .;
- базілік (зеляніна) - па гусце;
- прыправы, соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку брусочкі мякаці птушкі, саломку бульбы і паўкола лука, наладзіўшы прыбор на рэжым «Смажэнне».
- Злучаюць складнікі ў чары, дадаюць сумесь смятаны, соку таматнага, падсоленай і неразьведзенага спецыямі па гусце.
- Працягваюць гатаванне на праграме «Тушэнне» на працягу сарака хвілін.
- За дзесяць хвілін да сігналу кідаюць часнык і базілік.
Азу з індычкі - рэцэпты ў духоўцы
Ідэальнае ва ўсіх адносінах страва можна зрабіць пры запякання кампанентаў у духоўцы. Усе яны пры такой цеплавой апрацоўцы захоўваюць цэласнасць лустачак, якія абменьваюцца паміж сабой густамі, водарамі, ствараючы тым самым унікальны сумесны букет. Пра тое, як прыгатаваць азу з індычкі ў духоўцы, вы зможаце даведацца з рэкамендацый, выкладзеных ніжэй.
Як прыгатаваць азу з індычкі з бульбай?
Традыцыйны набор класічнага татарскага стравы змяшчае акрамя мяса бульбу, таматы і салёныя агуркі. І зусім не важна, якім спосабам будуць тэрмічнаму апрацоўвацца прадукты перад падачай. У дадзеным выпадку мы скарыстаемся духоўкай. Як смачна прыгатаваць азу з індычкі такім манерам, і правільна яго аформіць можна будзе даведацца з наступнай рэцэптуры.
інгрэдыенты:
- індычыны - 695 г;
- маладая бульба - 995 г;
- агуркі салёныя - 120 г;
- маянэз і алей - па 55 г;
- тамат і булён - па 60 г;
- папрыка молатая - 15 г;
- барбарыс вяленая - 15 г;
- воцат вінны - 50 мл;
- молаты імбір - ½ ч. лыжкі;
- зубцы чесночные - 2 шт .;
- зеляніна свежая - па гусце;
- прыправы, соль, перац.
падрыхтоўка
- Брусочкі мяса абмешваюць ў місцы папрыкай, імбірам, барбарысам, соллю і вінным воцатам, пакідаюць на пару гадзін.
- Бульба чысцяць, шаткуюць адвольна, дадаюць часнык здробнены маянэз, падсольваюць ўсё, змешваюць і выкладваюць у форму.
- Зверху размяркоўваюць абсмаленыя трохі на алеі папярэдне перетерты агуркі, промаринованную мякаць птушкі і заліваюць ўсе сумессю тамата і булёна, запраўленай спецыямі.
- Запякаюць страву на працягу гадзіны пад лістом фальгі або вечкам, наладзіўшы духоўку на 200 градусаў.
Азу з індычкі з гароднінай
Акрамя класічнага выканання, азу з індычкі ў духоўцы можна аформіць, выкарыстоўваючы больш разнастайны агародніннай набор. Не варта абмяжоўвацца ў дадзеным выпадку традыцыйным спісам. Дапоўніце страва балгарскім перцам, струковай фасоллю або іншымі складнікамі і яно набудзе цалкам іншыя смакавыя характарыстыкі. Дадзены рэцэпт прыгатавання азу з індычкі дапаможа вызначыцца з прапорцыямі мяса, гародніны і спадарожных кампанентаў.
інгрэдыенты:
- індычыны - 595 г;
- бульба - 995 г;
- агуркі салёныя - 280 г;
- лук - 240 г;
- моркву і балгарскі перац - па 180 г;
- спаржавая фасоля або гарошак зялёны - 160 г;
- маянэз, кетчуп і тамат - па 100 г;
- булён - 160 мл;
- цвёрды сыр - 160 г;
- алей - 120 мл;
- зубцы чесночные - 3 шт .;
- свежая зеляніна - па гусце;
- прыправы, соль, перац.
падрыхтоўка
- Брусочкі бульбы, мяса, а таксама саломку салёных агуркоў, балгарскага перцу абсмажваюць па адным у патэльні да напалову, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Подрумянивают таксама паўкола цыбулін і перетерты моркву.
- У парцыённыя збанкі або форму для запякання выкладваюць пластамі гурковую масу, мяса, стручковую фасоль або гарошак.
- Пакрываюць кампаненты сумессю маянэза і кетчупа, размяркоўваюць зверху поджарку луково-маркоўную, бульбу, часнык і сырную габлюшку.
- Тамат змешваюць з булёнам, соллю і прыправамі і заліваюць атрыманай сумессю кампаненты ў форме.
- Затуляюць страву вечкам або адрэзам фальгі і запякаюць на працягу сарака хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
- Перад падачай абмешваюць запечанае азу дробна насечанай зелянінай.