Рызота - рэцэпт, авалодаўшы якім удасца спасцігнуць тонкасці італьянскай кулінарыі і атрымаць асалоду ад дэгустацыі атрыманага стравы. Цудоўная пяшчотная Крэмавае яго тэкстура і ўмерана пікантны густ выклічуць буру станоўчых эмоцый.
Як прыгатаваць рызота?
Нязменным прадуктам для падрыхтоўкі рызота з'яўляецца рыс абсмажваюць у алеі да празрыстасці з даданнем гародніны і іншых складнікаў, пасля чаго тушаць да разваривания, падліваючы булён невялікімі порцыямі.
- Ідэальны рыс для рызота - круглозернистый Арбор. Не менш добрыя для падрыхтоўкі стравы гатункі карнароли і виалоне нана.
- Дадатковыя складнікі, ад якіх залежыць аўтэнтычны густ гатовага стравы - якаснае сметанковае масла, сыр, белае сухое віно.
- У якасці дадатковых кампанентаў, якія напаўняюць страва, з'яўляюцца разнастайныя гародніна, мяса, рыба, морапрадукты, зеляніна, прыправы, сярод якіх дамінуюць італьянскія травы і шафран.
Рызота па-Міланскі
Падрыхтоўка рызота па міланскаму рэцэпце акрамя базавых складнікаў патрабуе дадання свежых або ва ўласным соку таматаў і лука порея з часнаком. Гародніна нададуць італьянскаму стравы пікантны свежы смак і захаваюць яго лёгкасць. Каб сметанковае масла не подгорают, яго камбінуюць з аліўкавым.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- булён - 1,5 л;
- пармезан - 50 г;
- лук - 200 г;
- лук-порей - 100 г;
- часнык - 2 зубка;
- памідоры - 100 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- белае віно - 200 мл;
- шафран - дробка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Шафран заліваюць 50 мл кіпеню, пакідаюць на 15 хвілін.
- Смажаць у сумесі алеяў лук да мяккасці.
- Дадаюць часнык і порей, выграваюць 2 хвіліны, всыпают мал.
- Праз 3 хвіліны ўліваюць віно, даюць ўвабрацца, дадаюць траціну булёна, рыхтуюць, памешваючы, на сярэднім агні.
- Пасля ўбірання вільгаці дадаюць шафран, працягваюць тушэнне да разваривания рысу, падліваючы булён.
- Запраўляюць рызота зелянінай, дадаюць сыр, памідоры.
Рызота з морапрадуктамі - рэцэпт
Наступны варыянт італьянскага стравы для прыхільнікаў морапрадуктаў. Рызота - рэцэпт, які можна вынікова выканаць з крэветкамі, мідыямі або марскім кактэйлем, дзякуючы чаму пажыўнае страва набывае непараўнальны далікатны густ і дадатковую пажыўнасць, захаваўшы пры гэтым крэмавую тэкстуру.
інгрэдыенты:
- рыс, мідыі і крэветкі - па 400 г;
- булён - 1,5 л;
- лук - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- памідоры - 200 г;
- алей сметанковае і аліўкавы - па 50 г;
- белае віно - 200 мл;
- соль, перац, чабор, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Паасобку абсмажваюць на алеі лук з морапрадуктамі і мал.
- Дадаюць да морапрадуктаў і ў мал пароўну віно, стамляюць 3 хвіліны.
- Да крупах порцыямі падліваюць булён, вараць да гатоўнасці.
- Запраўляюць крэветкі і мідыі цытрынавым сокам, травой, спецыямі, прыпускае 2 хвіліны, змешваюць з рысам.
- Выграваюць рызота з крэветкамі і мідыямі хвіліну, дадаўшы зеляніну.
Рызота з грыбамі - рэцэпт
Атрымаць асалоду ад густам адной з самых далікатных і далікатных версій італьянскага стравы можна, прыгатаваўшы рызота з вяршкамі і грыбамі. Страва з крэмавай структурай і вытанчанымі грыбнымі нотамі набывае дадатковую пікантнасць за кошт дадання часныку, сухога чабора, орегано або мікса італьянскіх травы.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- булён - 1,5 л;
- лук - 1 шт .;
- белыя грыбы - 0,5 кг;
- часнык - 4 зубка;
- алей сметанковае і аліўкавы - па 50 г;
- белае віно - 200 мл;
- сліўкі - 100 мл;
- пармезан - 50 г;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць рыс, часнок, выграваюць 3 хвіліны, закладваюць грыбы.
- Ўліваюць віно, тушаць страва 5-7 хвілін.
- Порцыямі ўліваюць булён і тушаць страва да гатоўнасці рысу.
- Ўмешваецца сліўкі, пармезан, запраўляюць страва, здымаюць з агню.
- Даюць рызота з белымі грыбамі настаяцца 5 хвілін.
Рызота з гароднінай - рэцэпт
Рызота з гароднінай парадуе прыхільнікаў лёгкіх дыетычных страў. Якое выкарыстоўваецца ў аўтэнтычнай версіі сметанковае масла ў дадзеным выпадку можна замяніць аліўкавым, тым самым знізіўшы каларыйнасць прысмакі. Агародніннай склад дапускаецца падбіраць, арыентуючыся на свой густ і наяўнасць прадуктаў, дадаючы новыя кампаненты.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- булён - 1,5 л;
- лук і морква - па 2 шт .;
- хвосцікі салеры - 4 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 100 мл;
- гарошак зялёны - 100 г;
- пармезан - 50 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць цыбулю з морквай, дадаюць часнык, салера, гарошак і мал.
- Выграваюць страва 5 хвілін.
- Падліваюць порцыямі булён, запраўляюць агародніннае рызота і рыхтуюць да мяккасці рысу.
- Ўмешваецца пармезан, зеляніна.
Рэцэпт рызота з курыцай
Не менш прывабны рэцэпт рызота з курыцай і гароднінай . У якасці мясной кампанента выкарыстоўваюць нарэзаную брусочкамі і запраўленую спецыямі курыную грудку. Моркву, балгарскі перац і памідоры дадаюць за 5-15 хвілін да завяршэння падрыхтоўкі ў залежнасці ад жаданай выніковай мяккасці кампанентаў.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- курынае філе - 350 г;
- булён - 1,5 л;
- лук і морква - па 2 шт .;
- памідоры і салодкі перац - па 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль, перац, спецыі для птушкі, каляндра.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, дадаюць часнык і рыс, выграваюць 3 хвіліны.
- Ўліваюць порцыямі булён, рыхтуюць страва да мяккасці рысу.
- Наразаюць брусочкамі кураціну, запраўляюць і абсмажваюць у алеі да чырвані.
- Дадаюць да рысу гародніна, прыправы.
- Змешваюць гатовае рызота з мясам.
Рызота з гарбузом - рэцэпт
Вытанчанасць рызота, просты рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, дасягаецца за кошт дадання ў склад мякаці гарбузы. Выніковы густ атрыманага стравы будзе яшчэ больш пяшчотна, мякчэй, чым у іншых версіях. Яго можна зрабіць больш-менш пікантным, змяняючы склад прыправаў і спецый, дадаючы свежую зеляніну.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- гарбуз - 0,5 кг;
- булён - 1,5 л;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей аліўкавы і пармезан - па 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле паасобку гарбуз да чырвані і лук да мяккасці.
- Да цыбулі дадаюць часнык, праз 2 хвіліны всыпают рыс, смажаць 3 хвіліны.
- Падліваюць порцыямі булён, кожны раз даючы ўвабрацца.
- Праз 10 хвілін запраўляюць страва, дадаюць гарбуз і працягваюць гатаванне да мяккасці рысу.
- Абмешваюць рызота з гарбузом пармезаном, зелянінай.
Рызота з рыбай - рэцэпт
Рызота з рыбай, рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, зацемніць сваім духмянасцю і адмысловым густам астатнія стравы хатняга меню і зойме лідзіруючыя пазіцыі ў спісе прыярытэтных кулінарных кампазіцый. Выкарыстоўваць можна любы рыбнае філе, але асабліва прынадным страва атрымаецца з сёмгай або стронгай.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- рыба - 600 г;
- булён - 1,5 л;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- белае віно - 100 мл;
- алей сметанковае і пармезан - па 100 г;
- соль, перац, цытрынавая цэдра.
падрыхтоўка
- Да спассеровать на алеі луку з часнаком всыпают рыс, рыхтуюць 3 хвіліны.
- Дадаюць віно, а праз 5 хвілін уліваюць порцыю булёна.
- Пасля ўбірання вільгаці падліваюць булён часткамі да гатоўнасці рысу.
- Абсмажваюць на алеі рыбу, дадаюць да рысу.
- Абмешваюць рызота з рыбай заправамі, цэдрай і пармезаном.
Рызота з беконам
Падрыхтоўка рызота ў хатніх умовах з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый забяспечыць трапезу сытным і пажыўным стравай. У якасці суправаджэння да рысу ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца прикопченный бекон або грудзінка, якая напоўніць страва асаблівым водарам і надасць незвычайны густ.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- бекон - 300 г;
- булён - 1,5 л;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- белае віно - 200 мл;
- памідоры - 4 шт .;
- алей і пармезан - па 100 г;
- соль, перац, базілік.
падрыхтоўка
- Да абсмаленыя на алеі луку, часныку закладваюць кубікі бекону і мал.
- Рыхтуюць складнікі 3-4 хвіліны, уліваюць віно.
- Пасля ўбірання вільгаці падліваюць порцыямі гарачы булён, тушаць складнікі да мяккасці рисинок.
- Ўмешваецца нарэзаныя памідоры, цёрты пармезан, запраўляюць страва да спадобы, даюць настаяцца.
Рызота са шпінатам
Далей пра тое, як рыхтуецца рызота са шпінатам. Дадзены варыянт стравы адзін з самых простых і карысных. Прапанаваны лаканічны склад дапускаецца дапаўняць разнастайнымі гароднінай, спецыямі і іншымі прадуктамі, атрымліваючы кожны раз новы густ і знешні выгляд вытанчанага і арыгінальнага італьянскага прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- шпінат - 2 пучка;
- булён - 1,5-2 л;
- лук - 2-3 шт .;
- белае віно - 250 мл;
- алей і пармезан - па 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Шпінат прыпускае на патэльні да мяккасці з паловай порцыі алею, здрабнеюць у блендере.
- Смажаць з пакінутым алеем лук, всыпают мал, а праз 3 хвіліны ўліваюць віно.
- Пасля ўбірання вільгаці падліваюць часткамі булён, запраўляюць страва і рыхтуюць да мяккасці рысу.
- Ўмешваецца ў рызота шпінат, пармезан.
Рызота з мідыямі - рэцэпт
Скарыстаўшыся гарманічным спалучэннем рысу з мідыямі, можна прыгатаваць яшчэ адзін варыянт апетытнага стравы для прыхільнікаў морапрадуктаў. Ідэальна дапоўняць палітру густу палоўкі черрі або разрэзаныя на долькі звычайныя свежыя памідоры, надаўшы прыемную кіслінку і асаблівае духмянасьць.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- мідыі - 1 кг;
- булён або вада - 1,5-2 л;
- лук - 0,5 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- памідоры - 300 г;
- белае віно - 100 мл;
- алей і пармезан - па 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць або абсмажваюць мідыі.
- Абсмажваюць лук і часнык на алеі.
- Всыпают рыс, смажаць 3 хвіліны, уліваюць віно.
- Праз 5 хвілін пачынаюць падліваць булён або ваду порцыямі і тушаць страва да мяккасці крупы.
- Запраўляюць масу, ўмешваецца мідыі, пармезан і памідоры.
- Выграваюць рызота з мідыямі 2 хвіліны.
Рызота з грушай і гарганзолы
Калі замяніць у складзе стравы традыцыйны пармезан гарганзолы, а ў якасці суправаджэння да рысу выкарыстоўваць карамелизованную грушу, атрымаецца ўласнаручна ў хатніх умовах прыгатаваць страва рэстараннага ўзроўню і парадаваць яго хвацкім вытанчаным густам і здзівіць незвычайным спалучэннем прадуктаў дамачадцаў або гасцей.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- гарганзолы - 200 г;
- булён або вада - 1,5 л;
- лук - 2 шт .;
- грушы салодкія - 2 шт .;
- белае віно - 200 мл;
- алей - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць рыс, смажаць 3 хвіліны.
- Ўліваюць віно, а праз 5 хвілін порцыямі падліваюць гарачы булён.
- На патэльні карамелизуют нарэзаную грушу.
- Дадаюць да рысу гарганзолы і грушы.
- Выграваюць рызота з сырам і лустачкамі фрукта яшчэ мунуту.
Рызота ў мультиварке - рэцэпт
Рызота - рэцэпт, лёгка выкананы пры дапамозе мультиварки. Кухоннай памагатай пад сілу любая версія стравы, ад класічнай да самай арыгінальнай і вытанчанай. Нават выкарыстоўваючы звычайны круглозернистый рыс не італьянскіх гатункаў, можна атрымаць вельмі годныя выніковыя смакавыя характарыстыкі прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыс - 400 г;
- грыбы ці курыца - 300 г;
- булён або вада - 800 мл;
- лук - 2 шт .;
- сліўкі - 2 шт .;
- белае віно - 200 мл;
- алей - 100 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Подрумянивают ў рэжыме «Смажэнне» лук.
- Дадаюць грыбы або курыцу, смажаць 10 хвілін.
- Всыпают рыс, праз 5 хвілін віно, вяршкі і булён.
- Запраўляюць страва, перамыкаюць прылада на «Тушэнне» і рыхтуюць 20 хвілін
- Абмешваюць рызота ў мультиварке цёртым сырам, змешваюць.