Мексіканскія каўбаскі

Чоризо - гэта невялікія вострыя каўбаскі прыгатаваныя на аснове свініны з вялікай колькасцю спецый. Такія каўбаскі ў далейшым вяляць і ядуць проста так, альбо напаўняюць фаршам спецыяльную кілбасную абалонку і затым абсмажваюць. У сваіх рэцэптах мы навучымся рыхтаваць мексіканскія каўбаскі чоризо ўласнаручна.

Мексіканскія каўбаскі сваімі рукамі

Для тых, хто не гатовы тлуміцца з падрыхтоўкай вяленай каўбасы , мы рэкамендуем гэты просты рэцэпт фаршу для чоризо, які можна захоўваць замарожаным ў пергаменце і абсмажваць перад выкарыстаннем.

інгрэдыенты:

• востры перац чылі - 2 шт .;
• перац халапеньо - 2 шт .;
• чесночные зубкі - 3 шт .;
• максиканский орегано - 2 ч. лыжкі;
• кумін - 2 ч. лыжкі;
• яблычны воцат - 115 мл;
• соль - 1 ст. лыжка;
• пучок зялёнага лука;
• свіны фарш - 570 г.

падрыхтоўка

У ступе расцярыце кумін з соллю і часныком. Дадайце атрыманую пасту ў фарш разам з орегано. Нарэжце перцы і зеляніна лука, адпраўце іх да мяса і ўліце яблычны воцат. Старанна змяшаўшы свіны фарш, падзеліце яго на роўныя порцыі і выкладзеце кожны на кавалак пергаменту. Сфармаваных мексіканскія каўбаскі чоризо, краю пергамента зафіксуйце, скруціўшы ў паляць. Захоўваеце каўбаскі ў маразільнай камеры, перад выкарыстаннем здымайце паперу і нарэзаць.

Мексіканскія каўбаскі чоризо - рэцэпт

Пяройдзем да аўтэнтычнага рэцэпце сухой каўбасы чоризо, якую затым можна нарэзаць і падаць на стол у якасці закускі. Для ўвасаблення ў жыццё дадзенай версіі рэцэпту, вам спатрэбіцца не толькі спецыяльная каўбасная абалонка, але і добра вентыляваных памяшканне, у якім будзе падсыхаць прадукт.

інгрэдыенты:

• свіная мякаць - 2,3 кг;
• свіны тлушч - 820 г;
• востры перац - 2 ст. лыжкі;
• молатая папрыка - 1 ст. лыжка;
• чесночные зубкі - 4 шт .;
• орегано - 1 ст. лыжка;
• кумін, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
• чырвоны вінны воцат - 45 мл;
• каўбасныя абалонкі.

падрыхтоўка

Свіную мякаць можна нарэзаць дробна ўручную або прапусціць праз мясарубку, але тлушч варта рэзаць буйна, кубікамі прыблізна ў сантыметр. Змяшаўшы сала і мяса, дадайце ўсе спецыі з спісу, а таксама пюрированные зубкі часныку. Напоўніце каўбасныя абалонкі гатовай сумессю. Доўгую каўбасу перавяжыце на ўчасткі паменш, даўжынёй у 30 см, а затым нарэжце, збярыце і звяжыце краю каўбаскі разам, каб атрымаць пярсцёнак. Стэрыльнай іголкай насячыце абалонку ў некалькіх месцах для таго, каб каўбаса не лопнула пры высыханні.

Пакіньце каўбаскі чоризо падвешанымі ў сухім і добра вентыляваным памяшканні на пару тыдняў, да таго часу, пакуль не страціць 30% ад першапачатковага вагі.