Мацони - гэта кісламалочны напой, які належыць грузінскай і армянскай кухні. Ён даволі моцна падобны на звычайную сыраватку, але ўсё ж смакавыя адрозненні маюцца. Гэты напой ідэальна падыходзіць для харчавання не толькі дарослых, але і дзяцей. Напой мацони можна цалкам знайсці на прылаўках крам, але ўсё ж ён не такі як сапраўдны, хатні. Няма нічога лепш, чым халодны мацони ў гарачае летняе надвор'е. Ён асвяжае, здавальняе смагу і ў той жа час насычае. Калі прытрымлівацца рэцэпту падрыхтоўкі закваскі і самога напою, то вы заўсёды зможаце забяспечыць вашу сям'ю смачным і карысным сняданкам.
Закваска для мацони
У ролі закваскі для мацони выступаюць бактэрыяльныя закваскі, якія вы можаце знайсці ў аптэцы. Як правіла, гэта адмысловыя рэчывы, якія прызначаны для аднаўлення мікрафлоры чалавечага кішачніка. Гэтак жа для закваскі выкарыстоўваюць ужо гатовы мацони, але і яго для пачатку трэба зрабіць. У якасці інгрэдыента для закваскі вы таксама можаце выкарыстоўваць добрую тлустую смятану, але, на жаль, яна не дае такога добрага якасці ёгурта. Для палягчэння працы, мы прапануем вам выкарыстоўваць у якасці першапачатковай закваскі адмысловыя кроплі Хилак фортэ. Гэта будзе ідэальным інгрэдыентам для першай порцыі Мароні, аб рэцэпце якога рець пойдзе ніжэй.
Як прыгатаваць мацони?
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- хилак фортэ - 5 кропель.
падрыхтоўка
Малако закіпяціце і астудзіце. Малако не павінна быць гарачым, але і не павінна быць проста цёплым. Паспрабуйце кончыкам пальца, калі можна цярпець, то тэмпература малака ідэальная. Смятану добранька змяшайце з кроплямі хилак фортэ. Малако пераліце ў слоік, дадайце закваску, добра змяшайце і зачыніце вечкам. Укутайте банку ручніком і пакіньце на 3-4 гадзіны ў цёмным месцы ў пакоі. Праз неабходны час акуратна перастаўце банку ў халадзільнік. Ні ў якім разе не калаціся слоік з мацони. Праз 2 гадзіны ваш
Лепш за ўсё падрыхтоўку мацони пакінуць на вечар. Тады, прастаяўшы ноч у пакоі, яно заквасіць як мага лепш. Гэтак жа варта памятаць, што перад тым як рабіць мацони, трэба пераканацца ў якасці і свежасці малака. Для мацони трэба выбіраць свежае каровіна малако, добрай тлустасці. У далейшым пасля падрыхтоўкі першага мацони, для закваскі вы можаце выкарыстоўваць ваш гатовы мацони, па 1 чайнай лыжцы на падлогу літра малака. Прыкладна на шостую закваску ў вас ужо будзе самы сапраўдны мацони, якім вы зможаце пахваліцца ўсім знаёмым.