Як зрабіць маршмеллоу?

Маршмеллоу - зефироподобные кандытарскія вырабы (цукеркі), па сутнасці, падабенства пасцілу , першапачаткова гатаваліся на аснове экстракта кораня алтэі, выкарыстоўваліся як лекавы сродак ад прастудных захворванняў.

У цяперашні час зефирки маршмеллоу вырабляюць прамысловым спосабам з цукру, кукурузнага сіропу, раствора жэлаціну, фарбавальнікаў, фруктовых і / або іншых вкусообразующих і араматычных рэчываў.

Звычайна гатовыя маршмеллоу выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы складаных дэсертаў, іх дадаюць ў каву і гарачы шакалад, а падчас пікнікоў падсмажваюць над адкрытым агнём.

хатняя версія

Раскажам, як прыгатаваць смачныя маршмеллоу з натуральных прадуктаў у хатніх умовах.

У адрозненне ад зефіру , маршмеллоу ў класічным варыянце не ўтрымлівае яечнага бялку, хоць па французскай версіі рэцэпту рыхтуюць і з гэтым інгрэдыентам. Вырашайце самі, ці ўключаць вавёркі ў склад.

Як зрабіць хатнія маршмеллоу ў шакаладзе - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

На паўгадзіны замочым жэлацін у вадзе пакаёвай тэмпературы.

Цукар і 200 мл вады злучым ў рондальчыку. Павольна змешваючы, даводзім сумесь да кіпення. Працягваем награваць і дадаем глюкозу. Кіпець павінна досыць інтэнсіўна.

Ўзбіваем вавёркі ва ўстойлівую пену.

Ўліваем вкусообразующий фруктовы сок у цукровы сіроп, а затым злучаем яго з жэлацінавых растворам і узбітымі яечнымі вавёркамі. Усе разам інтэнсіўна ўзбіваем міксерам. Сумесь павінна быць насычана часціцамі паветра, пра што сведчыць з'яўленне мноства бурбалак.

Выліваем сумесь у змазаную распаленым сметанковым алеем прастакутную неглыбокую форму. Старайцеся, каб вадкасць размеркавалася раўнамерна па дне.

Можна выраўнаваць паверхню сумесі, дзейнічаючы чыстым мокрым шпателем або лапаткай.

Змяшчаем форму ў халадзільнік гадзін на 8 хаця б.

Пласт застылай сумесі выкладваем на дошчачку і наразаем цукеркі нажом. Яшчэ прасцей выкарыстоўваць для залівання спецыяльныя сіліконавыя формы для цукерак, што вельмі зручна.

Ламаем шакалад і ў асобнай каганцы Растопліваць яго на вадзяной лазні. Кожную цукерку-маршмеллоу пры дапамозе драўлянай калыпкі апускаем ў цёплы шакалад, затым абвальваць у сумесі цукровай пудры і крухмалу. Астуджаюць і хатняе ласунак маршмеллоу гатова.