Большасць ласуноў купляюць зефір у крамах, нават не падазраючы, што можна прыгатаваць гэты найсмачны дэсерт дома. На першы погляд цяжка нават вызначыць з чаго ён рыхтуецца і ўзнікае ўражанне, што для падрыхтоўкі зефіру ў хатніх умовах трэба быць першакласным кандытарам. Спяшаемся вас ўзрадаваць, што зефір дома, можа прыгатаваць нават дзіця, а ўжо дарослая гаспадыня і пагатоў з гэтым справіцца. Галоўнае - прадукты, патрабаваныя для зефіру, ёсць у любой жанчыны на кухні. Такім чынам, як жа зрабіць зефір дома?
Хатні зефір - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- вада - 300 мл;
- жэлацін - 25 г;
- цытрынавая кіслата - 1 ст. лыжка;
- ванілін - 1 ч. лыжка;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Жэлацін замочыце ў 100 мл халоднай вады і пакіньце брыняць. Займіцеся падрыхтоўкай сіропу. Наліце ў рондаль астатнюю ваду, высыпце цукар і дайце яму настаяцца каля гадзіны. Затым пастаўце гэтую сумесь на сярэдні агонь і варыце прыкладна 8 хвілін. Зніміце сіроп з пліты і ўвядзіце жэлацін. Ўзбіце атрыманую масу з жэлацінам на самай нізкай хуткасці на працягу 10 хвілін. Дадайце цытрынавую кіслату і працягвайце ўзбіваць яшчэ 5 хвілін. Усыпце ванілін з содай яшчэ пару хвілін узбівайце, затым адстаўце ў бок настаяцца мінуць 10. Дошку засцеліце пергаментам і выкладзеце на яе пры дапамозе кулінарнага шпрыца гатовую зефірнай масу. Павінны атрымацца невялікія порцыі. Пакладзеце вашу досточку з ласункам у халадзільнік на 4 гадзіны. Ні ў якім разе не стаўце зефір ў маразілку. Гатовыя палоўкі склейце разам.
Яблычны зефір ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- яблыкі - 6 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- вяршкі 30% - 2 ст .;
- яечны бялок - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- ванілін.
падрыхтоўка
Яблыкі прамыйце, ачысціце ад лупіны і насення, затым пастаўце ў духоўку запякаць. Гатовыя яблыкі працярыце праз сіта, каб атрымалася пюрэ. Памешваючы яблычную масу, увядзіце цукар, яечны бялок, цытрынавы сок і змяшайце да аднастайнай масы. Рондаль з яблычным пюрэ змесціце ў тазік з халоднай вадой і ўзбіце яе змесціва міксерам, да таго часу, пакуль пюрэ не стане густога белага колеру. У асобным посудзе ўзбіце сліўкі да стану моцнай пены. Злучыце сліўкі з яблычным пюрэ і акуратна змяшайце. Гатовы зефір выкладзеце ў формачкі або проста на апрацоўчую дошку з пергаментам і дайце некалькі гадзін пастаяць у халадзільніку.
Як зрабіць хатні зефір з шакаладам?
інгрэдыенты:
- цукар - 4 ст .;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- вада - 300 мл;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- чорны шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
У 100 мл вады замочыце жэлацін і пакіньце брыняць. Цукар высыпце у невялікую рондальчык, заліце халоднай вадой і варыце на сярэднім агні, увесь час памешваючы. Калі цукровы сіроп закіпіць, дадайце ў яго жэлацін і адразу зніміце з агню. Павольна памешваючы, давядзіце жэлацін да поўнага растварэння. Цукровы сіроп не павінен астыць. Міксерам на сярэдняй хуткасці пачніце ўзбіваць сіроп ў два этапы па 5 хвілін. Патроху увядзіце цытрынавую кіслату і соду. Узбівайце яшчэ прыкладна 10 хвілін.
Цяпер вы і самі пераканаліся, што ў тым, як прыгатаваць зефір дома, няма нічога складанага. Мы ўпэўненыя, што гэты хатні дэсерт вам прыйдзецца па душы больш за куплены.