З велізарнага асартыменту кандытарскіх вырабаў, важкая доля прыпадае на дэсерты, прыгатаваныя на аснове бісквітнага тэсту. Як жа інакш, яго паветраная і пяшчотная структура, выдатна спалучаецца з любым крэмам або іншымі дапаўняючымі яго густ кампанентамі, дазваляе ствараць усё новыя і новыя салодкія шэдэўры.
Прапануем некаторыя варыянты падрыхтоўкі бісквітнага тэсту і як вынік - асновы многіх будучых дэсертаў.
Як зрабіць бісквітнае цеста для торта ў хатніх умовах - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 165 г;
- свежыя яйкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- крухмал - 35 г;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
Бісквітнае цеста вельмі капрызное і патрабуе выканання шэрагу абавязковых умоў. Яйкі, якія выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі, павінны быць абавязкова свежымі і правільна перапрацаваныя. Посуд, у якой мы будзем іх ўзбіваць, неабходна абястлусціць. Для гэтага пракіпяцім яе некалькі хвілін, і высушыць ад рэшткаў вільгаці. Вельмі важная таксама працягласць самога працэсу ўзбівання. Спачатку ўзбіваем іх на працягу пятнаццаці хвілін, паступова павялічваючы хуткасць, а затым усыпаць патроху цукровы пясок і апрацоўваем міксерам на самай высокай хуткасці яшчэ як мінімум такі ж час. Толькі пасля гэтага дадаем ў салодкую, пышную яечную масу да спадобы ваніль, крухмал і адмераныя колькасць просеянной пшанічнай мукі. Ўмешваецца сухія складнікі акуратнымі рухамі знізу ўверх, каб атрымалася аднастайнае бісквітнае досыць вадкае цеста.
Цяпер толькі засталося давесці яго да гатоўнасці. Для гэтага прамазаць алеем раздымную форму высцілаюць паперай для выпечкі і выліваць у яе прыгатаванае цеста. Праз пяцьдзесят хвілін спакойнага знаходжання ў загадзя разагрэтай да 185 градусаў духоўцы бісквітнае цеста будзе гатова.
Калі ваш духавы шафу мяркуе хуткае падрумяньвання верху вырабаў, то прыкрыем форму перад пачаткам падрыхтоўкі фальгой і здымем яе прыкладна праз трыццаць хвілін. Раней адкрываць духоўку не рэкамендуецца.
Пры выкананні ўсіх рэкамендацый бісквітнае цеста ніколі не асядзе і парадуе вас сваёй пышнасцю.
Перад выкарыстаннем тэсту для фарміравання тартоў неабходна вытрымаць яго мінімум восем гадзін, абгарнуўшы ручніком. У адваротным выпадку яно будзе празмерна крышыцца.
Бісквітнае цеста для шарлоткі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 165 г;
- свежыя курыныя яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- ваніль (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Наша любімая шарлотка, як вядома, таксама рыхтуецца з бісквітнага тэсту. Толькі па кансістэнцыі яно трохі гушчы, а ў гатовым выглядзе шчыльней. Часцей за ўсё ў цеста для шарлоткі дадаюць разрыхляльнік, але калі выпякаць пірог у мультиварке, без яго можна абысціся. Цуда-прыбор стварае такія ўмовы, што добра ўзбіты яечны маса і без таго выдатна падымаецца і дае ў канчатковым выніку пышны вынік гатовага стравы.
Для падрыхтоўкі такога тэсту ўзбіваем яйкі пры дапамозе міксера да пышнасці, абавязкова выконваючы патрабаванні да выкарыстоўванай посудзе, пра якія мы згадвалі ў папярэднім рэцэпце. Яна павінна быць чыстай, сухі і не ўтрымліваць на паверхні ні кроплі тлушчу. Далей дадаем цукровы пясок, ваніль і зноў ўзбіваем да поўнага растварэння салодкіх крышталяў. Цяпер усыпаць папярэдне просеянную пшанічную муку і вельмі акуратна змешваем да поўнага растварэння мучных камячкоў. Лепш гэта выканаць ўручную пры дапамозе венца.
Засталося толькі абкласці на дно мультиварки жаданае фруктовае напаўненне, заліць яго атрыманых тэстам і ўключыць рэжым «Выпечка» на пяцьдзесят хвілін.