Падрыхтоўка кексаў - адзін з першых этапаў навучання пачаткоўца кандытара ўсім прамудрасцям гатавання. Падобная роля дасталася кексы з-за іх прастаты: схема замешвання цеста аднолькавая, большасць рэцэптаў падобныя паміж сабой, а таму на іх лёгка трэніравацца. Калі вы хочаце прыгатаваць кекс ў духоўцы па простаму рэцэпце, то падборка з гэтага матэрыялу прыйдзе вам на падмогу.
Просты рэцэпт кекса з разынкамі
Выпечка на аснове малочных прадуктаў заўсёды атрымліваецца нашмат больш шчыльнай. Прамы доказ таго гэты класічны кекс, які, не гледзячы на сваю пышнасць, захоўвае шчыльны і вільготны мякіш.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 225 г;
- цукровы пясок - 405 г;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 235 г;
- разынкі - 1 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- мука - 355 г.
падрыхтоўка
Як мы і згадвалі раней, схема замешвання кексового тэсту рэдка перажывае змены. На першых этапах заўсёды варта размягчыць сметанковае масла, а затым ператварыць яго ў крэм, узбіваючы на максімальнай хуткасці міксера з даданнем цукровага пяску. Пакуль сумесь прапрацоўваецца венцам, пачынайце паступова дадаваць яйкі, па адным. Далей дапоўніце сумесь смятанай і толькі пасля таго, як яна цалкам злучыцца з крэмам, пачніце дадаваць сухую сумесь інгрэдыентаў, якая ўключае ў сябе апошнюю пару інгрэдыентаў.
Калі цеста будзе гатова, абсыпце разынкі мукой і дадайце яго да сумесі, асцярожна размяркоўваючы лапаткай.
Размяркуеце цеста ў форме і адпраўце просты кекс з разынкамі ў духоўку на паўтары гадзіны пры 180.
Самы просты рэцэпт кекса на кефіры ў духоўцы
У сезон кексы можна дапаўняць свежымі ягадамі, як мы вырашылі зрабіць у гэтым рэцэпце, дапоўніўшы пышнае кефірнай цеста вішняй, якая падкрэслівае слодыч стравы сваёй лёгкай кіслінкай.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 225 г;
- цукровы пясок - 285 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- ванільны экстракт - 5 мл;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- мука - 420 г;
- кефір - 245 мл;
- вішні (без костачкі) - 3 ст.
падрыхтоўка
Пачынайце ўзбіваць міксерам размякчанае масла, порцыямі падсыпаючы цукровыя крышталі да таго часу, пакуль сумесь не ператворыцца ў пышны белы крэм. Пасля, пачніце ўбіваць яйкі, таксама ня спыняючы працу венцаў. Пасля яек вы можаце дадаць любую отдушкі па жаданні ці ж адразу пачаць уліваць кефір і цытрынавы сок. Калі вадкая частка тэсту будзе гатовая, пераходзіце да сухі, злучаючы разрыхляльнік і муку. Цяпер, варочаючы ўсё тым жа міксерам, але ўжо на невялікай хуткасці, злучыце абедзве падрыхтаваныя сумесі. Дапоўніце цеста вішнямі, папярэдне абсыпаць мукой, і пераліце ў форму. Выпякайце 1 гадзіна 10 хвілін пры 165 градусах.
Як прыгатаваць кексы ў духоўцы - просты рэцэпт
Для большай зручнасці вы можаце спячы простыя і смачныя кексы ў духоўцы, падзяліўшы іх на порцыі. Для гэтага вам спатрэбяцца спецыяльныя формачкі для кексаў і папяровыя падкладкі для таго, каб едакоў было зручна справіцца са сваёй порцыяй прысмакі ня запэцкаўшы пальцы.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 190 г;
- цукар - 175 г;
- яйкі - 3 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- мука - 175 г;
- малако (ледзяное) - 115 мл;
- ванільны экстракт - 3 мл.
падрыхтоўка
Пераўтварыце першую пару інгрэдыентаў у паветраны белаваты крэм. Ня спыняючы працу венцаў, уліце экстракт ванілі або іншую ўпадабаную отдушкі. Пачніце дадаваць яйкі, таксама працягваючы ўзбіванне. Зараз пачынайце падсыпаць сумесь мукі і разрыхляльніка, чаргуючы сухія інгрэдыенты з порцыямі ледзянога малака. Размяркуеце цеста па формачках і пастаўце ў лядоўню духоўку, выставіўшы падагрэў да 140 градусаў. Пакіньце кексы выпякацца на працягу гадзіны.