Хуткае дражджавое цеста для піражкоў можна выкарыстоўваць для рознай выпечкі - і салодкай, і несалодка. А піражкі з яго можна зрабіць печанымі ці смажанымі. Яшчэ яго часта бяруць за аснову пры падрыхтоўцы хатняй піцы і розных пірагоў.
Як прыгатаваць дражджавое цеста для піражкоў?
Простае цеста для піражкоў рыхтуецца хутка і без клопатаў. Прытрымліваючыся простым правілах і рэкамендацый, якія прыведзены ніжэй, з пастаўленай задачай справіцца нават пачатковец у кулінарным мастацтве, і на выхадзе атрымаюцца выдатныя вырабы.
- Каб цеста добра падыходзіла, прадукты для яго не павінны быць лядоўнямі.
- Муку лепш перад выкарыстаннем прасейваць.
- Чым даўжэй месяць цеста, тым воздушнее яно атрымліваецца.
- Гатоўнасць тэсту да працы правяраюць так - калі на яго націснуць пальцам, то якая ўтвараецца ямачкі не будзе доўга зацягвацца. Калі яна адразу зацягнулася, цесту яшчэ трэба пастаяць.
Хуткае цеста для піражкоў з сухімі дрожджамі
Здобнае цеста для піражкоў з дадзенага рэцэпту добра падыходзіць для любой дражджавы выпечкі. Расцегаі, хатнія батоны, пампушкі - усё з яго выходзіць вельмі смачным. Рэцэпт яго прыгатавання вельмі просты, таму з яго смела можна пачынаць тым, хто толькі спасцігае асновы падрыхтоўкі дражджавы заправы.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 500 г;
- каровіна малако - 300 мл;
- алей сланечнікавы без паху - 50 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- пясок цукровы - 55 г.
падрыхтоўка
- 50 г мукі злучаюць з цукрам, летнім малаком, дрожджамі і даюць рошчыне падысці.
- Ўліваюць алей, соляць і часткамі падсыпаюць астатнюю муку, вымешваюць і зноў прыбіраюць яго ў цяпло на чвэрць гадзіны.
- За гэты час хуткае дражджавое цеста для печаных піражкоў падыдзе ўдвая, і будзе гатова для працы.
Дражджавое цеста на кефіры для піражкоў
Пышнае цеста для піражкоў лепш за ўсё рыхтаваць на кефір. Але перш трэба прыгатаваць якасную рошчыну, бо яна служыць залогам мяккасці і лёгкасці тэсту. Рошчына будзе гатовая тады, калі на ёй утвараецца пенная шапочка. Пасля гэтага ўжо можна ўліваць у яе цёплы кефір і дадаваць астатнія кампаненты.
інгрэдыенты:
- мука - 900 г;
- вада цёплая - 100 мл;
- сухія дрожджы - 25 г;
- кефір - 200 мл;
- алей растопленае сметанковае - 50 мл;
- алей;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цукровы пясок - 50 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Змешваюць 50 г мукі з астатнімі сухімі кампанентамі і цёплай вадой.
- Накрываюць ёмістасць і на чвэрць гадзіны прыбіраюць у цяпло.
- Ўмешваецца ў рошчыну цёплы кефір, алей і ўзбітыя яйкі.
- Ўводзяць муку і вымешваюць эластычнае цеста.
- Фармуюць з яго шар, абмазваюць яго алеем, накрываюць і пакідаюць падыходзіць.
- Калі хуткае дражджавое цеста для піражкоў добра падыдзе, пачынаюць ляпіць вырабы.
Дражджавое цеста для піражкоў на малацэ
Цеста для піражкоў на малацэ выходзіць вельмі мяккім і паветраным. Колькасць цукровага пяску можна вар'іраваць на свой густ у залежнасці ад таго, наколькі салодкія вырабы хочацца атрымаць. Варта памятаць, што нават калі цеста прызначана для піражкоў з салодкай начынкай, трохі падсаліць яго трэба.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 10 г;
- мука пшанічная - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 150 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- малако каровіна - 450 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Цёплае малако злучаюць з цукрам і дрожджамі і ў цяпле пакідаюць падыходзіць.
- Змешваюць рошчыну з яйкамі, дадаюць масла, соляць, добра размешваюць і ўводзяць прыкладна 2/3 просеянной пакуты.
- Вымешваюць, фармуюць шар і апускаюць у халодную ваду хвілін на 20, пакуль яно не ўсплыве.
- Затым цеста дастаюць, промакивают ручніком, дадаюць муку, зноў вымешваюць і хвілін на 10 пакідаюць адпачываць.
Дражджавое цеста для піражкоў на вадзе
Цеста для піражкоў на вадзе выходзіць ані не горш за тое, што рыхтавалі на кефіры або малацэ. Адзіны мінус нішчымнай выпечкі - яна чарсцвее хутчэй здобнай. Таму такія вырабы не рэкамендуецца рыхтаваць празапас. Ну а калі посныя піражкі трохі зачарсцвелыя, іх заўсёды можна разагрэць у мікрахвалеўцы, і зноў яны будуць мяккімі.
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 50 г;
- дрожджы хуткага дзеянні - 10 г;
- алей - 100 мл;
- вада цёплая - 300 мл;
- мука - 1 кг;
- соль.
падрыхтоўка
- Сухія дрожджы заліваюць 50 мл цёплай вады з 10 г цукру і на 15 хвілін пакідаюць.
- У міску прасейваюць муку, дадаюць астатняй цукар, соль, дрожджы з вадой і размешваюць.
- Патроху даліваюць цёплую ваду, алей і вымешваюць цеста.
- Укладваюць яго ў глыбокую міску, накрываюць сурвэткай і на 1,5 гадзіны пакідаюць.
- За гэты час пару разоў простае дражджавое цеста для піражкоў абмінаць.
Цеста на смятане для піражкоў
Цеста для піражкоў на дражджах і смятане - выдатны рашэнне не толькі для падрыхтоўкі піражкоў. Яно падыходзіць і для піцы, і іншай выпечкі. Працаваць з ім вельмі прыемна. Яно лёгка вымешваюць, выдатна трымае форму. А потым на выхадзе атрымліваецца выдатны вынік у выглядзе апетытных румяных вырабаў.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- алей - 50 г;
- смятана 20% тлустасці - 100 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
- Алей растопліваюць.
- Муку змешваюць са смятанай, дадаюць масла, яйка і размешваюць.
- Укладваюць масу ў міску, хаваюць ручніком і на паўгадзіны пакідаюць.
- Калі хуткае дражджавое цеста са смятанай для піражкоў добра падыдзе, прыступаюць да фарміравання вырабаў.
Цеста для піражкоў без яек
Нішчымнае дражджавое цеста для піражкоў таксама можа быць смачным. Пры падрыхтоўцы салодкай выпечкі яго можна араматызаваць ванілінам, густ вырабаў пры гэтым толькі палепшыцца. Важны момант - нішчымнае цеста не павінна быць занадта тугім, таму шмат мукі сыпаць ня трэба, маса павінна быць мяккай.
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- цукар - 70 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- вада цёплая - 500 мл;
- алей - 100 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Дрожджы з цукрам, соллю раствараюць у цёплай вадзе.
- Муку прасейваюць, уліваюць дражджавую сумесь, алей і змешваюць.
- Рукі змазваюць алеем і вымешваюць цеста 10 хвілін.
- Накрываюць яго сурвэткай і пакідаюць у цяпле на гадзіну.
- Калі яно паднімецца, абмінаць яго.
- Пасля гэтага прыступаюць да далейшай працы з ім.
Цеста на простокваше для піражкоў
Пышнае дражджавое цеста для піражкоў на аснове сыраваткі атрымліваецца далікатным і паветраным. На яго падрыхтоўка спатрэбіцца прыкладна 40 хвілін часу. Замест сухіх дрожджаў можна выкарыстоўваць і свежыя. З паказанай колькасці кампанентаў можна зрабіць каля 25-26 піражкоў сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сыраватка - 2 шклянкі;
- дрожджы сухія - 10 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- цукар - 25 г;
- соль.
падрыхтоўка
- А палове на цёплай сыраваткі дадаюць соль, цукар і дрожджы і размешваюць.
- У іншую міску наліваюць пакінуты кісламалочны прадукт, забіваюць яйкі і размешваюць да аднастайнасці.
- Всыпают пакуту і зноў вымешваюць, уліваюць рошчыну, дадаюць разрыхляльнік, вымешваюць.
- Накрываюць яго плёнкай і на паўгадзіны прыбіраюць у цяпло падыходзіць.
- Пасля гэтага хуткае дражджавое цеста для піражкоў гатова для далейшай працы.
Заварное дражджавое цеста для піражкоў
Смачнае дражджавое цеста для піражкоў стане сапраўднай знаходкай для тых, хто выконвае пасаду, з'яўляецца прыхільнікам вегетарыянскага сілкавання або жа проста шукае рэцэпт смачнай выпечкі. Вырабы з такога тэсту доўга не чарсцвеюць. Істотна эканоміць час тое, што такое тэсту не трэба пакідаць для ўздыму.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 700 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- алей - 60 мл;
- вада - 400 мл;
- цукар - 30 г.
падрыхтоўка
- У палове цёплай вады разводзяць дрожджы, соль, алей і цукар.
- У муку дадаюць дражджавую сумесь і хутка размешваюць.
- Зверху уліваюць шклянку кіпеню і пачынаюць замес.
- Па неабходнасці падсыпаюць муку.
- Павінна выйсці мяккае эластычнае цеста, дзеляць яго на часткі і лепяць піражкі.
Дражджавое цеста для піражкоў ў хлебопечке
Піражковая цеста на сухіх дражджах ў хлебопечке рыхтаваць лягчэй за ўсё, бо па сутнасці рукамі нічога не трэба рабіць. Трэба толькі абраць якасныя прадукты і адправіць іх у ёмістасць прыбора ў тым парадку, як паказана ў інструкцыі да яго, дачакацца сігналу і пачынаць фарміраваць вырабы з жаданай начыннем.
інгрэдыенты:
- цёплая вада - 1 шклянка;
- пшанічная мука - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 25 г;
- алей без паху - 50 мл;
- дрожджы сухія - 10 г;
- малако сухое - 50 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У вядзерца прыбора адпраўляюць цёплую ваду, алей, яйка і бялок, жаўток пакідаюць для змазвання вырабаў перад выпечкай.
- Дадаюць просеянную пакуту і лыжкай робяць 4 паглыбленні.
- У іх засынаюць дрожджы, цукар, сухое малако і соль.
- Выстаўляюць ў прыборы рэжым «Цеста» і чакаюць, пакуль прагучыць сігнал, апавяшчаюць аб заканчэнні замесу.
- Піражковая дражджавое цеста здабываюць і лепяць піражкі.