Цеста для ватрушек з тварагом можа быць любым: прэсным, здобным, пясочным або нават пластовага. Давайце ж разам разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты яго падрыхтоўкі.
Дражджавое цеста на ватрушкі з тварагом
інгрэдыенты:
- дрожджы хуткарастваральныя - 10 г;
- мука - 425 г;
- цукар - на смак;
- малако - 265 мл;
- алей сметанковае - 55 г;
- соль ёдаваная - дробка.
падрыхтоўка
Малако падаграваем, кідаем цукар і дрожджы. Злёгку размешваць і пакідаем рошчыну пры пакаёвай тэмпературы на 10 хвілін. Далей кладзём падталага сметанковае масла, соль і ўводзім просеянную муку. Вымешваюць эластычнае здобнае цеста для ватрушек з тварагом і пакідаем яго на 30 хвілін. Пасля, падзяляем на аднолькавыя шарыкі, накрываем ручніком і настойваем 25 хвілін. Пасля гэтага пераходзім да фарміравання і выпечцы булачак.
Рэцэпт тэсту на ватрушкі з тварагом
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 250 г;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- малако пастэрызаванае - 220 мл;
- алей сметанковае - 10 г;
- соль экстра - дробка.
падрыхтоўка
У летнім малацэ раствараць дрожджы і жытнюю муку. Пасля ўзняцця, кідаем невялікі кавалачак сметанковага масла і трохі солі. Вымешваюць эластычнае цеста для ватрушек з тварагом і потым выпякаем іх у духоўцы.
Пясочнае цеста для ватрушкі з тварагом
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 205 г;
- сметанковае хатняе алей - 135 г;
- яйка С1 - 1 шт .;
- цукар белы - 120 г.
падрыхтоўка
Муку прасейваем некалькі разоў і размінаем рукамі з астуджаным, здробненым на тарцы сметанковым алеем. У атрыманую дробку разбіваем яйка, высыпаем цукровы пясок і замешваюць пругкае аднастайнае цеста для будучай каралеўскай ватрушкі.
Цеста для ватрушек з тварагом без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 720 г;
- смятана - 115 мл;
- сметанковае хатняе алей - 20 г;
- цукар - 10 г;
- кефір - 120 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У місцы змешваем смятану з распаленым алеем. Далей Выліваем цёплы кефір, кідаем цукар, трохі солі і ўводзім просеянную муку. Замешваючы пругкае цеста, накрываем ручніком і пакідаем на 20 хвілін, а потым пераходзім да падрыхтоўкі ватрушек.
Цеста для ватрушек з тварагом
інгрэдыенты:
- тварог - 520 г;
- яйка С1 - 3 шт .;
- раслінны алей - 220 мл;
- цукар - 215 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- ванілін;
- мука - 745 г.
падрыхтоўка
Тварог злучаем з цукровым пяском і паступова ўбіваем курыныя яйкі. Ўводзім масліцам і добранька ўсё змешваем. Муку прасейваем, дадаем ванілін і разрыхляльнік, а потым злучаем з тварогавай масай і вымешваюць аднастайнае цеста, якое пакідаем падыходзіць на 2 гадзіны.