Прапануем ўспомніць былыя часы і прыгатаваць даўно забыты, але такі смачны дэсерт - печыва «Арэшкі» з варанай згушчонкі. З вялізнага пераліку рэцэптаў гэтага неверагоднага прысмакі мы выбралі лепшыя варыянты для падрыхтоўкі яго ў электрычнай орешнице і ў звычайнай форме.
Печыва «Арэшкі» з варанай згушчонкі ў хатніх умовах - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 470-525 г;
- свежыя курыныя яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 70 г;
- харчовая сода, пагашаная воцатам - 10 г;
- сметанковае масла - 130 г;
- смятана сярэдняй тлустасці - 130 г;
Для начыння:
- варанае згушчанае малако - 520 г;
- сметанковае масла - 160 г;
- раслінны алей для промазывания формы;
- цукровая пудра .
падрыхтоўка
Рэцэпт цеста для «арэшкам» са згушчонкі вельмі просты і цяжкасцяў з яго падрыхтоўкай не ўзнікне. Пачнем працэс са ўзбівання яек. Для гэтага апрацуем іх міксерам, папярэдне дадаўшы да іх цукровы пясок. Вынікам павінна быць густая пеністая салодкая маса без прымешкі цукровых крышталяў. Дадаем да яе смятану, растопленае і остывшее сметанковае масла, пагашаную воцатам харчовую соду і змешваем усе пры дапамозе міксера да аднастайнасці. Наступным этапам будзе даданне пшанічнай мукі. Яе неабходна перш прасеяць. Вымешваюць цеста спачатку лыжкай, а затым рукамі, дамагаючыся ня ліпкай, мяккай тэкстуры.
Цеста гатова, можна прыступаць да выпяканні «шкарлупіны» для «арэшкаў». Для гэтага шчыкаць пальцамі ад яго невялікая колькасць, каб атрымаўся шарык дыяметрам прыкладна два сантыметра, і які ўкладваецца часова на прыпыленаму мукой паверхню.
Разагрэтую орешницу промазываем раслінным алеем і раскладваем падрыхтаваныя шарыкі па пазам. Закрываем форму і вытрымліваем на агні прыкладна дзве хвіліны з адной - выпуклай боку і адну - з другога. Час выпякання ў асобным выпадку можа адрознівацца ад заяўленага. У сувязі з гэтым кантралюйце працэс, прыадчыняючы форму і вызначаючы ступень гатоўнасці самастойна. Таксама па першай партыі вызначаем правільнасць абранага памеру шарыкаў тэсту і пры неабходнасці карэктуем яго ў патрэбны бок пры наступным выпяканні.
Па гатоўнасці ўсіх паловак арэшкаў і іх астывання падраўноўваюць іх краю, прыбіраючы ўсё лішняе і пачынаем афармляць дэсерт. Для начыння зьмяшаем мяккае сметанковае масла з вараным згушчаным малаком і трохі праб'ем масу міксерам да аднастайнасці. Пры жаданні можна дадаць у крэм здробненых арэшкі або падмяшаць толченые крошкі, якія засталіся ад выпякання.
Запаўняем крэмам палоўкі арэшкаў, злучаем іх парамі, які ўкладваецца на страву і притрушиваем цукровай пудрай.
Гэты рэцэпт печыва «Арэшкі» адмыслова адаптаваны для выпякання вырабаў у форме на газе. А наступны варыянт для падрыхтоўкі прысмакі ў электрычнай орешнице.
Печыва «Арэшкі» са згушчонкі - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 320 г;
- свежыя курыныя яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 140 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- сметанковае масла - 210 г;
- соль - дробка;
- варанае згушчанае малако для начыння - 2 банкі;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце, цеста рыхтуецца вельмі проста. Да ўзбітым з цукрам і соллю яйкам дадаем мяккае сметанковае масла, разрыхляльнік і муку і вымешваюць хорошенечко. Пасля гэтага змяшчаем мучной кім у халадзільнік і даем астудзіцца, так з ім будзе лягчэй працаваць. Пасля гэтага скочваюцца шарыкі, змяшчаем іх у прамасленыя пазы электрычнага прыбора для выпякання арэшкаў і вытрымліваем да гатоўнасці.
Пасля астывання запаўняем палоўкі варанай згушчонкі і злучаем парамі. Перад падачай притрушиваем ласунак цукровай пудрай.