Аленіна - гэта далікатнае мяса, якое карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў паўночных народаў. Яно карысна і вельмі цэніцца за тое, што стравы, прыгатаваныя з яго, атрымліваюцца далікатнымі і сакавітымі. Калі ў вас на кухні з'явіўся такі дэлікатэс, і вы не ведаеце, што і як прыгатаваць з аленіны, то звернеце сваю ўвагу на наступныя цікавыя рэцэпты.
Адбіўныя з аленіны
інгрэдыенты:
- мякаць аленіны - 500 г;
- гарчыца - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- кунжутныя семечкі;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- Сметанковае масла;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Як смажыць аленіну? Бярэм мякаць, прамываем і наразаем тоўстымі кавалачкамі. Затым злёгку адбіваем малатком. Часнок прапускаем праз прэс, дадаем гарчыцу, кунжутныя семечкі і змешваем. Кожны кавалак мяса солім, Перчем па гусце і абмазваюць прыгатаваным соусам з двух бакоў. Далей выкладваем мяса на распаленую патэльню і абсмажваем з абодвух бакоў да залацістага колеру!
Аленіна з бруснічным соусам
інгрэдыенты:
- грыбная ікра - 250 г;
- выразка аленіны - 300 г;
- памідор - 2 шт .;
- брусніца - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса аленіны злёгку адбіваем малаточкам, затым солім і Перчем па гусце. Далей выкладваем зверху грыбную ікру і пасыпаем цёртым сырам.
Цяпер акуратна заварочваем мяса рулетам і абсмажваем на патэльні з абодвух бакоў да гатоўнасці. Да мясной соку, які застаўся ад смажання аленіны, дадаем мякаць памідор і свежую брусніцы. Добранька Праварваюць, дадаем па гусце соль. Праціраем соус праз сіта.
Мяса выкладваем на страву, паліваем падліўкай. Упрыгожваем свежымі ягадамі, зелянінай і падаем да стала. Ну, вось і ўсё, аленіна з брусніцай гатовая!
Аленіна з бульбай
інгрэдыенты:
- аленевая выразка - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- грыбы - 300 г;
- смятана - 150 мл;
- часнык;
- булён - 0,5 ст .;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх, перац, чабор - па гусце.
падрыхтоўка
Як смачна прыгатаваць аленіну? Такім чынам, мяса наразаем лустачкамі папярок валокнаў, адбіваем малатком і рэжам тонкай соломкой. Затым палоскі аленіны абсушваюць на ручнік і хутка смажым на патэльні да падрумяньвання. Далей перакладаем іх на талерку і пакідаем астываць.
Абсмажваем на патэльні тонка парэзаная бульба, лук і часнык. Затым усыпаць лустачкі грыбоў і працягваем рыхтаваць яшчэ 5 хвілін.
Ўліваем віно, булён і кладзём смятану. Крухмал разводзім у халоднай вадзе і дадаем у падліўку. Запраўляем спецыямі і соллю па гусце. У гатовы соус кладзем абсмаленыя палоскі аленіны і тушым усе 10 хвілін на павольным агні. Падаем гатовае страва на стол, пасыпаўшы дробна пасечанай зелянінай.
Бефстроганаў з аленіны
інгрэдыенты:
- мяса аленіны - 300 г;
- рыс - 1 ст .;
- алей аліўкавы - 150 мл;
- чырвоная цыбуліна - 1 шт .;
- грыбы - 250 г;
- часнык - 1 зубчык;
- брэндзі - 15 мл;
- цэдра цытрыны;
- смятана - 0,5 ст .;
- алей сметанковае - 100 г;
- агурок - 3 шт .;
- свежая пятрушка;
- соль і перац - па густ.
падрыхтоўка
Мал адварваем да поўнай гатоўнасці, затым зліваем ваду, і, пакуль ён не астыў, кладзем яго назад у рондальчык, зверху шчыльна накрыўшы фальгой.
Лук з часныком дробна рэжам і абсмажваем прыкладна 10 хвілін
Цяпер акуратна наліваем у патэльню брэндзі і падпальвалі. Чакаем, калі алкаголь прагарыць, дадаем смятану і цёртую цэдру цытрыны. Закрываем вечкам і тушым да поўнай гатоўнасці. Страва падаем да стала з рысам, упрыгожыўшы ўсе лустачкамі агурка і сечанай пятрушкай.