Здобныя плюшкі з цукрам з дражджавога цеста маюць багатыя смакавыя характарыстыкі і высокую пажыўную каштоўнасць. Яны выдатна падыдуць на сняданак да чаю ці дапоўняць шклянку малака на падвячорак.
Як зрабіць плюшкі з цукрам з дражджавога цеста?
інгрэдыенты:
- мука - 570-600 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- ванільны цукар - 12 г;
- малако - 250 мл;
- сметанковае масла - 65 г;
- соль - 7 г;
Для начыння:
- раслінны алей - 55 мл;
- цукровы пясок - 125 г;
- карыца - па жаданні;
Для змазвання верха:
- жаўток - 1 шт .;
- ванілін - 1 г;
- вада - 7 мл.
падрыхтоўка
Падаграваем малако да прыемнай руцэ цеплыні, дадаем дваццаць пяць грам цукровага пяску, сухія дрожджы, змешваем да іх растварэння і адстаўляе у цёплае месца на пятнаццаць хвілін.
Яйкі ўзбіваем з пакінутым цукровым пяском, ванільным цукрам і соллю, ўліваем растопленае сметанковае масла і зноў ўзбіваем. Затым ўліваем малочна-дражджавую сумесь, змешваем і усыпаць просеянную муку. Заводзім мяккае цеста і вымешваюць яго добранька на стале. Яно павінна быць мяккім і отлипать ад рук. Можна перыядычна змазваць рукі сметанковым алеем для палягчэння працэсу.
Зараз вызначаем цеста ў міску або любую іншую прыдатную ёмістасць і пакідаем у цёплым месцы прыкладна на паўтары гадзіны. За гэты час яно павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў тры разы.
Гатовае цеста для плюшек з цукрам перакладаем на роўную паверхню, засыпаную пакутай, і падзяляем на парцыённыя кавалачкі, скарыстаўшыся вострым нажом. Кожны з іх пласталася ў аладку, якую промазываем раслінным алеем і прысыпаем цукровым пяском, у які пры жаданні можна дадаць карыцу.
Цяпер згортваем аладку рулетам, стульваецца яго краю, склаўшы напалову, і робім нажом падоўжны разрэз. Узяўшыся за боку разрэзу рукамі, разгортваем цеста як кніжку і выкладваем на промасленным бляху. Даем ПлюшКо расстояться на працягу дваццаці хвілін, промазываем ўзбітым з вадой і дробкай ваніліну жаўтком і вызначаем у прогретую да 195 градусаў духоўку на дваццаць-дваццаць пяць хвілін.
Гатовым ПлюшКо даем астыць і атрымліваем асалоду ад.
Здобныя плюшкі з цукрам і макам
інгрэдыенты:
- мука - 570-600 г;
- яйкі - 1 шт .;
- прэсаваныя дрожджы - 25 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- ванільны цукар - 10 г;
- малако - 250 мл;
- сметанковае масла - 75 г;
- соль - 7 г;
Для начыння:
- раслінны алей - 55 мл;
- цукровы пясок - 100 г;
- мак - 100 г;
Для змазвання верха:
- жаўток - 1 шт .;
- ванілін - 1 г;
- вада - 7 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту спачатку зоймемся рошчынай. Подогреем малако да прыемнай рукам цеплыні, раствараецца ў ім дрожджы, па дзве сталовых лыжкі цукровага пяску і мукі і паставім у цёплае месца на трыццаць-сорак хвілін.
У гатовую рошчыну дадаем ўзбітае з пакінутым цукровым пяском, ванільным цукрам і дробкай солі яйка і растопленае сметанковае масла. Далей, патроху падсыпаючы просеянную пакуту, замешваюць мяккае цеста. Яно павінна добра отлипать ад рук і быць не тугім. Таму імкнемся не дадаваць шмат мукі, а для зручнасці вымешивания змазваем рукі сметанковым алеем. Вызначаем посуд з тэстам у цёплае месца, прыкрыўшы чыстым ручніком.
Гатовае падышоўшыя цеста перакладаем на стол, прысыпаны мукой, дзелім на парцыённыя кавалкі, з якіх фарміруем спачатку шарыкі, а затым аладкі. Промазываем паверхню раслінным алеем, притрушиваем цукровым пяском і сухім макам і згортваем у рулет. Зашчыпвае яго краю і складаем ўдвая.
Адпраўляем бляху ў прогретый да 195 градусаў духавы шафу на дваццаць-дваццаць пяць хвілін.
Пры жаданні можна дадаць да начыння здробненыя сухафрукты ці арэхі. Атрымаецца не менш смачна.