У XIX стагоддзі мікраэлемент селен быў адкрыты шведскім навукоўцам і лічыўся вельмі небяспечным ядам. З гадамі ў навуцы, як гэта заўсёды бывае, меркаванні кардынальна разыходзіліся, і ў выніку ў 1980 годзе СААЗ прызнала селен неад'емным кампанентам здаровага рацыёну. Сёння ж мы ведаем не толькі пра карысць селішча, але і страшных наступствах, да якіх прыводзіць адсутнасць прадуктаў харчавання змяшчаюць селен на нашым стале. Пра ўсё гэта цяпер падрабязней.
карысць
Перш за ўсё, спажыванне прадуктаў з селенам павышае наш імунітэт. У лічбах - гэта на 77% менш захворванняў эндакрыннай сістэмы і на 47% менш за ўсіх астатніх захворванняў. Селен - гэта бялок з ярка выяўленымі ўласцівасцямі антыаксіданта. Селен павышае нашу ўстойлівасць да бактэрыям, вірусам, перашкаджае назапашвання свабодных радыкалаў у арганізме.
Гэты мікраэлемент абароніць ад УФ выпраменьвання і алергіі на хімічныя прэпараты. Селен удзельнічае ў сінтэзе усіх гармонаў, а таксама ў большай частцы біяхімічных працэсаў арганізма.
Прадукты, якія змяшчаюць селен вельмі важныя для страўнікава-кішачнага гасцінца чалавека, так як селен нармалізуе Ph кішачніка, удзельнічае ў сінтэзе здаровай мікрафлоры і паляпшае харчаванне сценак слізістай абалонкі. Акрамя таго, селен перашкаджае размнажэнню патагенных грыбкоў, якія часта з'яўляюцца пладамі працэсаў гніення і закісання ў страўніку. Гэтыя грыбкі дзівяць, да прыкладу, печань.
Для цяжарных селен яшчэ больш важны, чым для каго б там ні было. Па-першае, ён перашкаджае пачатку заўчасных родаў, абароніць плод ад нараджэння з дэфектамі, а таксама ранняй дзіцячай смерці. Ад колькасці селену ў рацыёне корміць мамы напрамую залежыць колькасць груднога малака.
У прадуктах
А цяпер парадокс: гэтага неад'емнага, ва ўсіх разуменні слова, селену нам трэба ўсяго ад 10 да 200 мкг у суткі. З узростам спажыванне селену павінна расці ў залежнасці ад вагі, так, да прыкладу, немаўлятам і малянятам да 10 месяцаў трэба 10 мкг селену, а ў шасцігадовым узросце - гэта ўжо 20 мкг. Для дарослых мужчын аптымальная доза мікраэлемента селен у прадуктах харчавання - 70 мкг, для жанчын - 55 мкг. А падчас цяжарнасці і лактацыі дазавання ўзрастае да 200 мкг у дзень.
Селену шмат у субпрадуктах - печані, нырках, лёгкіх, сэрцах. Таксама селен ўтрымліваецца ў марской рыбе і морапрадуктах - трэска, селядзец, камбала, сардзіны, ласось, макрэль, тунец, крэветкі , мідыі, вустрыцы, амары і наогул любыя дары мора.
Варта таксама шукаць селен ў арэхах, найбольшую яго колькасць знойдзена ў бразільскіх арэхах - 1530 мкг на 100 г. Але так як вы ўжо ведаеце аб дазоўцы селену, мы не рэкамендуем вам ёсць бразільскія арэхі ў колькасці, які перавышае 20-30 г у суткі. Таксама селен ёсць у грэчаскіх арэхах, арахісе, какос.
Гэты мікраэлемент можна таксама чэрпаць з курыных яек, курынай грудкі, сыру. Калі вам больш па душы вегетарыянская дыета, шукайце селен ў маслін і аліўкавым алеі, вотруб'і, піўных дражджах, пророщенных зернях пшаніцы, неабчышчаны рысе і пакуце, бабовых, баравіках, часнаку і траве.
Перадазіроўкі
Але перш чым казаць, у якіх прадуктах змяшчаецца селен, нам варта было б расказаць, што селен ўсё ж такі атрутны, але толькі ў дозах, якія перавышаюць норму. Селенам з харчовых прадуктаў атруціцца нельга, так як ваш арганізм сам спыніць вас, калі вы падыдзеце да гранічнага максімуме.
Адкуль бярэцца дэфіцыт?
Яшчэ 50 гадоў таму ніхто не казаў ні пра звыш важнасці селену для нашага арганізма, ні пра яго дэфіцыце. Адказ просты: людзі заўважаюць, што чагосьці не хапае, калі гэтага ўжо няма. Яшчэ зусім нядаўна глеба была насычана селенам, а сёння ўрадлівы пласт зямлі знясілены і ўзнікае неабходнасць падсілкоўвання селенавы ўгнаеннямі, якія зусім не ў той ступені ўзбагачаюць ім ежу.