Італьянскія конкильони цяпер можна без праблем знайсці ў любым маркеце. Вялікім попытам гэтыя макароны карыстаюцца нездарма, так як рыхтуюцца даволі проста, а вынік заўсёды дзівіць і страва выглядае больш эфектна, чым порцыя любой іншай дробнай пасты або лазаньі . Як арыгінальна фаршаваць макароны ракавінкі розных фаршам, падрабязна апісана ніжэй у артыкуле.
Фаршаваныя вялікія ракавінкі з мясным фаршам, запечаныя ў духоўцы
інгрэдыенты:
- конкильони - 475 г;
- фарш дробнага памолу - 365 г;
- яйка - 1 шт .;
- перац чорны свежазмолатая;
- перац чырвоны балгарскі - 2 шт .;
- памідоры - 125 г;
- перац востры; часнык;
- свежыя траўкі - базілік, пятрушка, размарын, каляндра;
- соль.
падрыхтоўка
Фарш падсаліць, запраўце любімымі спецыямі і добра змяшаем, дадайце яйка. Нафаршируйте сырыя ракавінкі і адкладзеце ў бок на некаторы час.
Падрыхтуйце агароднінную сумесь з таматаў, перцу салодкага і вострага, часныку і часткі зеляніны, здрабніўшы блендеров. Разбавьте трохі вадой.
Вогнетрывалы форму вышмаруйце алеем. Размяркуеце ракавінкі адкрытай бокам уверх. Заліце агародніннай падліўкай і адпраўце запякаюць у прогретую духоўку. Пры неабходнасці падліце трохі воды. Запякаць пры 190 градусах 30. Можна за некалькі хвілін да фіналу прысыпаць сырам.
Ракавінкі, фаршаваныя курыцай ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- конкильони - 12 шт .;
- курыны фарш - 375 г;
- лук - 265 г;
- часнык - 2 зубчыка.
- морква - 1 шт .;
- соус таматавы - 85 г;
- цвёрды сыр - 265 г;
- малако цэльнае - 935 мл;
- вясковае алей - 115 г;
- мука - 95 г;
- рафінаваны алей;
- чорны молаты перац, духмяныя травы, соль, мушкатовы арэх.
падрыхтоўка
Нарэзаны кубікамі цыбулю, пласцінкамі часнык і нацёртую моркву абсмажвайце на патэльні з маслам сем хвілін. Затым дадайце фарш, пячыце 10 хвілін, пастаянна размешваючы, пасоліце, паперчыце, дадайце
Цяпер прыступайце да вырабу сметанковага падліўкі, у нашым выпадку гэта будзе класічны бешамель. У растопленае ў патэльні сметанковы алей ўсыпце муку і пассеруют пару хвілін да крэмавага колеру. Стала памешваючы, ўлівайце павольна малако, дадайце соль, перац, духмяныя травы, мушкат, давядзіце да кіпення і зніміце з агню.
У прыдатную форму наліце трохі падліўкі, размяркоўвайце не шчыльна ўжо фаршаваныя макароны і залівайце астатнім соусам. Калі нарыхтоўкі пакрытыя не цалкам, дадайце булёна або гарачай вады. Зверху пасыпце пакінутым сырам і запякайце трыццаць хвілін пры 185 градусах.