Часам мы купляем у краме з дзяцінства любімае печыва «Арэшкі» ў надзеі адчуць і ўспомніць той самы далікатны густ і, раскусілі набыты арэшак, часта расчароўваемся. Цеста ў набытым печыва, на жаль зусім не падобна на хатняе, ды і начынне нейкая жэлацінавых, зусім не параўнальная з густам згушчонкі. Паколькі сітуацыя складваецца так, што смачныя гатовыя арэшкі купіць проста немагчыма, а іх шалёна хочацца, то за справу давядзецца ўзяцца вам самім. І так як смак гэтага выдатнага прысмакі са згушчонкі, цалкам залежыць ад тэсту, зробленага спецыяльна на «Арэшкі» для выпечкі ў орешнице, то мы падзелімся з вамі некалькімі яго рэцэптамі, у якіх падрабязна распавядзем, як яго прыгатаваць.
Рэцэпт цеста для арэшкаў ў орешнице
інгрэдыенты:
- смятана (20%) - 120 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 120 г;
- цукровы пясок - 2/3 ст .;
- харчовая сода - 2/3 ч. лыжкі;
- воцат - 1,5 ч. лыжкі;
- пшанічная мука - 800 г.
падрыхтоўка
Цукровы пясок злучаем разам са смятанай і дадаем сюды ж аддзеленыя ад шкарлупіны яйка. Расціраем гэтую сумесь венцам да таго часу, пакуль у ёй не перастануць адчувацца макулінкі цукру. На слабым агні пліты або ў мікрахвалеўцы Растопліваць патрэбнае нам колькасць сметанковага масла. Зусім няшмат астудзіў яго выліваць алей у ёмістасць, дзе мы ўжо пачалі злучаць прадукты для прыгатавання цеста. Следам дадаем сюды ж гашаную сталовым воцатам соду і, змешваючы ўсё злучаем. Для завяршэння падрыхтоўкі цеста застаецца ўвесці просеянную пакуту, што мы і робім. Вымешаць цеста атрымліваецца мяккім, да таго ж за кошт ўтрымання ў ім тлушчаў - абсалютна не прыліпаючым.
У выглядзе шарыкаў невялікага памеру падзяляем ўсё цеста. Выкладваем шарыкі ў аднаразова прамасленыя ячэйкі орешницы, якую плотненько закрываем і выпякаем печыва.
Цеста на «Арэшкі» у орешнице на маргарыне
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 230 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- маргарын для выпечкі - 250 г;
- пшанічная мука - 800 г;
- воцат (9%) - 1 ч. лыжка;
- харчовая сода - 2/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У цукровы пясок ўводзім курыныя яйкі і дадаем лыжку маянэза. У чарачку насыпаем харчовую соду і заліваем яе сталовым воцатам, хутка размешваючы, пакуль сода не перастане шыпець. Цяпер змесціва чаркі выліваем у яечную сумесь. Бярэм размякчаны маргарын для выпечкі і адвольна наразаем яго на кавалачкі адразу ў ёмістасць, у якой мы рыхтуем цеста. Дадаем сюды ж просеянную пшанічную муку і чыстымі рукамі змешваем ўсё змесціва міскі, пакуль не атрымаем шчыльнае, але мяккае цеста для выпечкі арэхавых скорлупок.
Нарывацца цеста невялікімі кавалачкамі і формуем з іх шарыкі, памерам удвая менш прасторы выемкі для арэшка ў орешнице, у якой пасля выпякаем пясочныя шкарлупіны.
Вадкае цеста для «арэшкам» у орешнице
інгрэдыенты:
- маянэз - 120 г;
- смятана - 120 г;
- разрыхляльнік для тэсту - 1 ч. лыжка;
- дробны цукровы пясок - 130 г;
- ванілін - 1 ч. лыжка;
- мука пшанічная - 1,5 ст .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У роўных прапорцыях злучаем маянэз са смятанай, усыпаць да іх дробны цукар і разбіваем ўсе міксерам да крыху узбітага стану. Затым ўбіваем свежае яйка, дадаем духмяную ваніль, трохі солі і лыжкай злучаем ўсе разам. У гэтую ж міску прасейваем муку з разрыхляльнікаў. Да аднастайнага стану, без утрымання камячкоў змешваем усе інгрэдыенты і атрымліваем вадкае цеста, якое мы будзем накладваць да паловы выемкі ў орешнице.
Любы з прадстаўленых рэцэптаў тэсту для падрыхтоўкі «арэшкам» са згушчонкі выдатна падыдзе для электрычнай і для савецкай орешницы.