Навучыўшыся замешваць правільнае цеста для чабурэкаў, можна будзе часцей песціць дамачадцаў найсмачным ласункам ўласнага прыгатавання. Існуе маса спосабаў палепшыць густ румяных вырабаў, падвысіўшы якасныя паказчыкі мучной асновы.
Як прыгатаваць цеста для чабурэкаў?
Зрабіць хрумсткі цеста на чабурэкі з бурбалкамі - мара любой гаспадыні. Дасягнуць жаданай мэты дапамогуць простыя даступныя рэкамендацыі і некаторыя сакрэты і тонкасці выканання рэцэптаў.
- Нават з простага тэсту з вады, мукі і солі атрымаюцца смачныя і храбусткія чабурэкі. Для гэтага выконваюць прапорцыі складнікаў і вымешваюць тугі мучной ком не менш за 15 хвілін.
- Паляпшае якасць тэсту выкарыстанне замест звычайнай вады ледзяной, мінеральнай сильногазированной або стромкага кіпеню.
- Якасна пушыць і вспушивает мучную аснову дабаўленая у цеста гарэлка або светлае піва.
- Для атрымання больш мяккай версіі чабурэкаў рыхтуюць цеста на кефіры або маянэзе, а таксама выконваюць на практыцы рэцэпт асновы на дражджах.
- Любое цеста лепш і якасней раскочваецца, калі даць яму паспець пад плёнкай каля гадзіны.
Заварное цеста для чабурэкаў на кіпені
Смачнае хрумсткай цеста для чабурэкаў на кіпені , нягледзячы на лаканічны склад інгрэдыентаў, мае цудоўныя выніковыя характарыстыкі. Нарыхтоўкі з такой мучной асновы лёгка раскочваюцца, не рвуцца, герметычна склейваюцца ў месцах судакранання, а вырабы атрымоўваюцца румянымі, мяккімі і пяшчотнымі.
інгрэдыенты:
- мука - 3-4 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 40 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Награваюць у сатэйнік ваду да кіпення, падсольваюць, дадаюць сметанковы алей і даюць яму цалкам растаць.
- Дадаюць у гарачую сумесь 2/3 шклянкі мукі, інтэнсіўна размешваючы масу венцам.
- Пасля таго як маса трохі астыне, ўводзяць астатнюю муку і замешваюць густое цеста для чабурэкаў.
- Пакідаюць ком пад плёнкай на 40-60 хвілін.
Цеста на чабурэкі з ледзяной вадой
Наступны рэцэпт дазволіць замясіць на першым этапе цеста для хрумсткіх чабурэкаў пры дапамозе кухоннай відэльцы. Дадзеная версія спецыяльна для тых кулінараў, якія пазбягаюць валтузні з мучной асновай з-за перапэцканых і ліпкіх рук. Застанецца толькі сабраць мучныя ня прыліпаючым крошкі ў кім і старанна вымесіць цеста да аднастайнай тэкстуры.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- вада ледзяная - 1 шклянка;
- маргарын сметанковы - 130 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі або па гусце.
падрыхтоўка
- Муку прасейваюць і змешваюць з соллю.
- Ўліваюць ледзяную ваду, змешваючы масу пры гэтым відэльцам.
- Растопліваюць маргарын і гарачым ўліваюць у камякамі цеста, працягваючы размешваць яго відэльцам.
- Збіраюць мучныя крошкі ў кім рукамі, вымешваюць да аднастайнасці.
- Змяшчаюць прыгатаванае цеста для чабурэкаў на вадзе ў пакет і адпраўляюць у халадзільнік на 1,5 гадзіны.
Цеста для чабурэкаў на мінералку
Смачнае цеста для чабурэкаў ўдасца прыгатаваць, замяніўшы звычайную ваду мінеральнай сильногазированной. Бурбалкі газу цудадзейным чынам пушаць мучную аснову, дзякуючы чаму вырабы атрымліваюцца далікатнымі, пузырчатый і румянымі. Не апошнюю ролю для румянага згуляе і цукар, дададзены пры замесе.
інгрэдыенты:
- мука - 3,5 шклянкі;
- вада мінеральная газаваная - 1,5 шклянкі;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль і цукар - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У астуджанай мінеральнай вадзе раствараюць цалкам соль і цукар.
- Падсыпаюць порцыямі муку і старанна размешваюць венцам.
- Па дасягненні кансістэнцыі бліновага тэсту дадаюць да асновы алей і астатнюю муку.
- Старанна вымешваюць цеста для чабурэкаў рукамі і пакідаюць на гадзіну пад плёнкай у халадзільніку.
Смачнае хрумсткай цеста для чабурэкаў на кефіры
Для аматараў пышных і мяккіх вырабаў лепшае цеста для чабурэкаў ўдасца прыгатаваць на кефір. Парадуе не толькі далікатная, у меру храбусткая скарыначка, але н цудоўны выніковы густ гатовага стравы, аформіць якое можна з мясной начынкай, з сырам, гароднінай або міксам з некалькіх кампанентаў.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- кефір - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір з соллю і яйкам, ўзбіваюць зусім няшмат венцам.
- Патроху падсыпаюць муку, дамагаючыся шчыльнай тэкстуры мучнога кома і добрага отлипания ад рук.
- Пакідаюць цеста для чабурэкаў на кефіры пад плёнкай для выспявання на 40-50 хвілін.
Цеста для чабурэкаў на малацэ - рэцэпт
Годныя характарыстыкі набывае чабурэчная цеста, калі прыгатаваць яго на малочнай аснове. Дададзены пры замесе алей спросціць працэс вымешивания, зробіць мучной ком пластычней і забяспечыць больш гладкае раскочванні парцыённых кавалачкаў. Яйка можна выключыць з рэцэпту, паменшыўшы колькасць выкарыстоўванай мукі.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- малако - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раствараюць у малацэ соль.
- Дадаюць яйка, разбалтывают відэльцам або венцам да аднастайнасці.
- Ўліваюць раслінны рафінаваны алей, падсыпаюць порцыямі пакуту, размешваючы масу відэльцам.
- Па дасягненні густы тэкстуры перакладаюць аснову на промасленным стол і вырабляюць замес ў меру шчыльнага і ня ліпкага кома.
- Змяшчаюць цеста для чабурэкаў на малацэ ў пакет або абгортваюць плёнкай, даюць расстояться на працягу гадзіны.
Смачнае хрумсткай цеста для чабурэкаў на піве
Неверагодна храбусткімі цеста для чабурэкаў можна прыгатаваць, узяўшы ў якасці вадкай складнікам светлае астуджанае піва без дадаткаў. Напой зменіць характарыстыкі каханай закускі, дапоўніўшы звыклую палітру новымі смакавымі фарбамі і зрабіўшы вырабы больш пяшчотнымі, мяккімі і румянымі.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- піва светлае - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі яйка з даданнем солі.
- Ўліваюць ледзяное піва, размешваюць.
- Всыпают патроху порцыі просеянной пакуты, размешваюць да загусцення відэльцам.
- Перакладаюць камякамі аснову на стол і вырабляюць замес пругкага і пластычнага кома.
- Абгортваюць цеста на піве для чабурэкаў плёнкай і змяшчаюць на гадзіну ў холад.
Дражджавое цеста для чабурэкаў - рэцэпт
Больш мяккімі і пышнымі атрымоўваюцца чабурэкі з дражджавога цеста. Перавага рэцэпту ў адсутнасці неабходнасці працяглай расстойки мучной асновы, якая і без таго цудоўна раскочваецца, добра трымае форму і не рвецца. Для лепшага эфекту замест звычайнай вады можна выкарыстоўваць газаваную мінеральную.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- вада звычайная або мінеральная - 1 шклянка;
- алей - 3-4 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжкі;
- соль і дрожджы - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараюць цукар, дрожджы і соль.
- Ўліваюць алей, всыпают муку, бесперапынна размешваючы масу да загусцення відэльцам або венцам.
- Выкладваюць цеста дражджавое для чабурэкаў на промасленным стол і старанна вымешваюць да аднастайнасці і пластычнасці.
Цеста для чабурэкаў на маянэзе
Цеста на чабурэкі, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца з даданнем маянэзу, дзякуючы чаму набывае неабходную шчыльнасць, эластычнасць і ня размокает пад дзеяннем сокаў начыння. Вырабы без працы захоўваюць цэласнасць, не даючы выцячы вадкай складнікам ў распаленае масла.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Размешваюць пры дапамозе венца ваду з маянэзам, дадаўшы соль.
- Паступова ўводзяць муку, дамагаючыся шчыльнай і ня ліпкай тэкстуры мучнога кома.
- Вымешваюць цеста старанна на стале рукамі не мене 10 хвілін, пасля чаго пакідаюць пад плёнкай для расстойки на 30-40 хвілін.
Цеста для чабурэкаў з гарачым алеем
Калі хочацца прыгатаваць нішчымнае цеста на чабурэкі з бурбалкамі, рэцэпт з гарачым алеем падыдзе для гэтай мэты як нельга лепш. Дадаюць кампанент у момант набыцця мучной асновай тэкстуры як густая смятана. Змякчыць густ вырабаў і зробіць яго больш пяшчотным і мяккім мінеральная сильногазированная вада.
інгрэдыенты:
- мука - 3,5-4 шклянкі;
- вада газаваная мінеральная - 300 мл;
- алей без паху - 80 мл;
- соль і цукар - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараць соль і цукар.
- Всыпают муку, размешваючы, да атрымання густой масы як тэкстура смятаны сярэдняй тлустасці.
- Ўліваюць летняе да кіпення алей і хутка размешваюць цеста лыжкай або відэльцам.
- Всыпают астатнюю просеянную пакуту, вымешваюць, дамагаючыся аднастайнасці мучнога кома, яго пластычнасці і ня ліпкасць.
Смачнае хрумсткай цеста для чабурэкаў з гарэлкай
Наступны рэцэпт для тых, хто яшчэ не чуў пра цудадзейных здольнасцях гарэлкі дабратворна ўплываць на якасць прэснага чабурэчная тэсту. Выканаўшы прадстаўленую ніжэй тэхналогію, атрымаецца ацаніць усе любаты спосабу і атрымаць асалоду ад пышным храбусткім і далікатным густам гатовых румяных вырабаў.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- вада - 300 мл;
- гарэлка - 3 ст. лыжкі;
- алей рафінаваны - 100 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У вадзе раствараюць соль і цукар.
- Дадаюць сумесь да просеянной пакуце разам з гарэлкай і гарачым або пакаёвай тэмпературы раслінным алеем.
- Спешна змешваюць кампаненты лыжкай, пасля чаго выкладваюць на стол і вымешваюць дбайным чынам рукамі.
- Пасля таго як цеста для чабурэкаў з гарэлкай набудзе аднастайную, пругкую і пластычную тэкстуру, перакладаюць яго ў пакет і пакідаюць для выспявання на 40-60 хвілін.
Цеста для чабурэкаў без яек
Дадзены рэцэпт цеста для чабурэкаў ў хатніх умовах не адзіны, дзе не выкарыстоўваюцца яйкі. Аднак у дадзеным выпадку аснова рыхтуецца яшчэ і без дадання тлушчаў, што паніжае агульную каларыйнасць прысмакі. Дзякуючы паэтапным замесу і заварванне мукі вырабы атрымоўваюцца шматпластовымі, пузырчатый і храбусткімі.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- соль - 1/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раствараюць у кіпені соль, дадаюць 100 г мукі і старанна хутка размешваюць.
- Всыпают палову пакінутай мукі, зноў змешваюць масу і пакідаюць на 10 хвілін.
- Засынаюць мучной рэшту, завяршаюць замес кома, які павінен атрымацца шчыльным, пластычным і ня ліпкім.
- Засталося вычакаць яшчэ хвілін 30, пасля чаго цеста будзе гатова да далейшага выкарыстання.