Рулецік з свініны - ўніверсальнае мясную страву, сервіраваць якое дапушчальна ў якасці закускі або як асноўнае страва, у залежнасці ад таго, кавалак якога памеру вы вырашыце для яго выкарыстоўваць. Так як свініна добра спалучаецца з многімі травой, салёнымі і салодкімі дапаўненнямі, для хатняга кулінара адкрываецца шырокі прастор для варыяцый, пра некаторыя з якіх мы будзем гаварыць у гэтым матэрыяле.
Рулецік з свініны з начыннем
Гэты рулет мы будзем рыхтаваць з цэлага кавалка подчеревины, які перад падачай зручна нарэзаць на невялікія порцыі і сервіраваць да любога гарніру.
інгрэдыенты:
- насенне фенхеля - 2 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- пучок свежага чабора;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- свініна (подчеревина) - 2 кг;
- лімоны - 2 шт.
падрыхтоўка
Каб фенхель аддаў максімум водару, яго неабходна абсмажыць у распаленай сухой патэльні парадку хвіліны, пры гэтым увесь час памешваючы. Духмяныя насенне затым перасыпаюць у ступку і расціраюць са шчопанню солі, паловай чабора і часнаком. Калі паста будзе гатовая, можна ўзяцца за падрыхтоўку свініны.
Прамытыя і обсушенное мяса кладуць скурай уніз, апырскваюць алеем і шаруюць гатовай пастай. Згарнуўшы свініну ў рулет, яго фіксуюць кулінарным шпагатам, а свіную скурку змазваюць рэшткамі алею і шаруюць шчопанню буйной солі. Пасля, мяса пакідаюць промариноваться на пару гадзін, а затым адпраўляюць рыхтавацца сьпярша пры 180 градусах паўгадзіны, а затым, сбрызнув лімонам, пры 160 яшчэ 2 гадзіны. Каб скурка на подчеревине схапілася і хрустала, у самым канцы прыгатавання тэмпературу зноў падымаюць да 200 і пакідаюць мяса дайсці да гатоўнасці 30 хвілін.
Перад падачай кавалку даюць паляжаць, а затым дзеляць яго на парцыённыя мясныя рулецікі з свініны.
Рулецік з свініны з грыбамі і сырам
Парцыённыя рулецікі з свініны, як правіла, рыхтуюць з паляндвічнай часткі. Мяса з гэтай часткі тушы запякаецца лёгка і хутка, а таму падрыхтоўку не адбярэ шмат сіл.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 115 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- шампіньёны - 145 г;
- збожжавая гарчыца - 15 г;
- сыр - 140 г;
- жменю свежай пятрушкі;
- шпінат - 95 г;
- галінкі чабора - 4 шт .;
- свіная выразка - 1,4 кг.
падрыхтоўка
Спассеруйте луковые паўкола, а калі яны размягчацца, дадайце прапушчаны праз прэс часнык. Адразу следам за часнаком пакладзеце нарэзаныя пласцінамі грыбы і дачакайцеся, пакуль з іх выйдзе ўся лішняя вільгаць. У самым канцы пакладзеце ў начынне лісце чабора і гарчыцу.
Свіную выразку падзеліце на кавалачкі таўшчынёй у 3 гл і адбіце кожны з іх. Выкладзеце лісце шпінату, а па-над размяркуеце грыбную начынку. Пасыпце ўсё сырам, згарніце кожны з рулеты і замацуеце калыпком. Запякайце рулецікі з свініны з начыннем у духоўцы пры 170 градусах 15 хвілін.
Як прыгатаваць рулецікі з свініны з чарнаслівам?
Спалучэнне свініны і чарнасліву лічыцца класічным і карыстаецца папулярнасцю ўжо не першае дзесяцігоддзе. Усё таму, што свініна добра спалучаецца з многімі салодкімі дапаўненнямі.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 430 г;
- чарнасліў - 115 г;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Падзяліце выразку на тонкія пласціны, таўшчынёй не больш за палову сантыметры. Кожны з кавалкаў злёгку адбіце і багата запраўце свежазмолатая перцам з соллю. Выкладзеце нарэзаны чарнасліў на адзін з краёў кавалка, а затым згарніце усё ў рулет і зафіксуйце калыпкамі.
Пакіньце рулецікі ў духоўцы, разагрэтай да 190 градусаў на 15 хвілін.