Ключом да падрыхтоўкі ідэальных курыных страўнічкаў, як і большасці патрахоў, з'яўляецца доўгі пагоня пры нізкім спякоце, якое дазваляе прадукту паступова размягчаться, знемагаючы ў густой падліве. Ролю апошняй у ніжэйпададзеных рэцэптах згуляе падліўка на аснове смятаны, якая аўтаматычна робіць любое мяса крыху больш пяшчотным.
Курыныя страўнікі, тушеные з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 680 г;
- курыныя страўнічкі - 420 г;
- лук рэпчаты - 170 г;
- часнык - 2 зубка;
- сметанковае масла - 45 г;
- курыны булён - 230 мл;
- смятана - 135 мл;
- галінка размарына;
- мука - 5 г.
падрыхтоўка
Падпаліўшы сметанковае масла ў сатэйнік, выкарыстоўвайце яго для абсмажвання цыбулявых кольцаў. Як толькі апошнія размягчацца, выдушыце да цыбульнай зажарку пару чесночных Зубкоў, дачакайцеся, пакуль часнык пусціць свой водар, а затым дадайце лісцікі з галінак размарына. Пакладзеце да лука старанна прамытыя страўнікі і дачакайцеся, пакуль яны схопяцца. Да страўніка пакладзеце нарэзаны кубікамі бульба, давядзіце яго да напалову і заліце падліўкай з сумесі смятаны з булёнам і пакутай. Запраўце страва шчопанню солі і зніміце з агню пасля таго, як падліўка згусне, а кавалачкі бульбы стануць мяккімі.
Вы таксама можаце прыгатаваць тушеные курыныя страўнікі ў мультиварке, паклаўшы бульбу і самі страўнікі да цыбульнай зажарку адначасова, а затым заліў складнікі стравы сметанным соусам.
Тушеные курыныя страўнікі і сэрцайкі
інгрэдыенты:
- курыныя страўнікі - 420 г;
- курыныя сэрцайкі - 280 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- таматавы соус - 35 г;
- смятана - 260 мл;
- курыны булён - 110 мл;
- ліст лаўра;
- сухое белае віно - 85 мл;
- моркву - 95 г.
падрыхтоўка
Пачніце падрыхтоўка з маркоўна-цыбульнай зажарку для якой гародніна варта прыпусціце на разагрэтым алеі да скарыначкі. Да зажарку пакладзеце лаўровы ліст і дадайце прамытыя курыныя трыбухі - сэрцайкі і жалудачкі. Калі апошнія схопяцца, заліце змесціва посуду белым віном і дайце вільгаці цалкам выпарыцца. Назваць гэты крок абавязковым нельга, але наяўнасць белага віна ў страве робіць вытанчаным нават смак трыбухі. Змяшайце таматавы соус і смятану з марской соллю, развядзіце атрыманую сумесь паловай шклянкі вады і ўліце да гародніны з трыбухамі. Зменшце агонь пад посудам, накрыйце яе вечкам і пакіньце страва тушыцца ад паўгадзіны да 40 хвілін.
Курыныя страўнікі, тушеные з грыбамі
Курыныя страўнічкі выдатна спалучаюцца не толькі з гароднінай, але і з грыбамі. У якасці апошніх мы вырашылі выкарыстоўваць звыклыя і шырока распаўсюджаныя шампіньёны, але вы можаце замяніць гэтыя грыбы любымі ляснымі, калі ў вас ёсць такая магчымасць.
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 35 мл;
- рэпчаты лук - 55 г;
- сцябло салеры - 35 г;
- шампіньёны - 145 г;
- часнык - 2 зубка;
- курыныя страўнікі - 480 г;
- вада - 290 мл;
- смятана - 120 мл;
- таматавы соус - 35 мл;
- папрыка молатая - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка курыных страўнікаў тушеных ў смятане