Для аматараў мяса, якія клапоцяцца пра сваё здароўе, выдатным варыянтам для абеду ці вячэры можа стаць такую страву як фрыкасэ. Яно рыхтуецца ў асноўным з белага мяса з соусам, а падаваць яго можна або асобна, або з гарнірам.
Фрыкасэ з індычкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 450 г;
- лук-порей - 2 шт .;
- маладая моркву - 350 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 60 г;
- белае сухое віно - 100 мл;
- востры соус - 300 мл;
- эстрагон - 2 ст. лыжкі;
- перац чорны молаты, соль па гусце.
падрыхтоўка
Лук-порей нарэжце кольцамі, а моркву буйнымі кавалкамі. Разагрэйце ў рондалі масла, адпраўце туды лук і моркву і пассируйте іх хвілін 5. Затым дадайце да гародніны нарэзаную невялікімі кавалачкамі індычку, эстрагон, віно і востры соус. Давядзіце страву да кіпення, паменшыце агонь, накрыйце вечкам і рыхтуйце 6-7 хвілін.
Пасля гэтага зніміце вечка і варыце яшчэ 5 хвілін. Пакладзеце ў рондаль смятану, запраўце соллю, перцам і, пры жаданні, любімымі спецыямі. Зніміце фрыкасэ з агню, перакладзеце на страву і падавайце да стала, пасыпаўшы нарэзанай пятрушкай. Выдатным гарнірам да гэтага страва будзе адварной мал.
Фрыкасэ з свініны
Калі вы аддаеце перавагу чырвонага мяса, то мы раскажам, як прыгатаваць фрыкасэ з свініны.
інгрэдыенты:
- філе свініны - 300 г;
- грыбы - 100 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- плаўлены сыр - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- каляндра молаты - ½ ч. лыжкі;
- раслінны алей для смажання;
- соль, чорны перац, кінза да спадобы.
падрыхтоўка
Свініну памыйце і парэжце невялікімі кавалкамі. Грыбы прамыйце, пачысціце і нарэжце пласцінкамі. Лук дробна нашаткуйце, а часнык прапусціце праз прэс. Разагрэйце алей і пячыце кавалачкі мяса да з'яўлення румянай скарынкі, потым дадайце да свініны лук, часнык і грыбы.
Запраўце страва спецыямі, добранька змяшайце і рыхтуйце на невялікім агні на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага ўліце ў патэльню трохі вады, пакладзеце смятану і плаўлены сыр, і пастаянна памешваючы, прагрэйце усё гэта некалькі хвілін. Пасля таго як сыр цалкам расплавіцца, усыпце ў патэльню муку і зноў добра перашкодзьце. Тушыце фрыкасэ, перыядычна замінаючы яго, пакуль падліўка не стане густым, а ў канцы пасыпце страва мелкорубленую зелянінай і зніміце з агню.
Фрыкасэ з крэветак
інгрэдыенты:
- вычышчаныя вараныя крэветкі - 500 г;
- смятана - 100 г;
- сухія грыбы - 50 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- свежазамарожаная зялёная фасоль - 250 г;
- жаўток - 1 шт .;
- соль і чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Фасолю разморозьте, прамыйце і старанна абсушыце. Зрэжце з яе кончыкі і праварыце 2 хвіліны. Затым перакладзеце фасолю ў друшляк і абліце халоднай вадой. Сухія грыбы праварыце на працягу 3 хвілін, а потым нарэжце невялікімі кавалачкамі. Ваду, у якой варыліся грыбы, ня вылівайце, давядзіце яе да кіпення, зменшце агонь, пакладзеце туды смятану, фасолю, алей, грыбы і крэветкі. Дадайце па гусце соль і перац, змяшайце і варыце на павольным агні 5 хвілін. Пасля гэтага ўвядзіце ў страва жаўток, добранька змяшайце фрыкасэ і зніміце яго з агню.
Фрыкасэ з труса - рэцэпт
інгрэдыенты:
- трус - 1,5-2 кг;
- смятана - 1 ст .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 1 ст .;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- алей для абсмажваньні;
- зеляніна, соль і перац па гусце.
падрыхтоўка
Тушку труса памыйце, падзеліце яе на парцыённыя кавалкі, натрыце сумессю з солі і перцу, а затым абкачайце ў пакуце і абсмажце на патэльні да румянага колеру. Пасля гэтага дадайце да мяса сметанковае масла, курыны булён і тушыце на павольным агні да поўнай гатоўнасці.
У гэты час прыгатуйце соус. Для гэтага ўзбіце яечныя жаўткі, з цытрынавым сокам і смятанай ў аднастайную масу. Заліце гэтай сумессю труса і стамляеце на маленькім агні 10 хвілін. Калі фрыкасэ будзе гатова, выкладзеце кавалкі мяса на талеркі, паліце падліўкай, у якой яна рыхтавалася, і пры жаданні пасыпце сечанай зелянінай.