Катлеты, прыгатаваныя ў духоўцы з падліўкай, - выдатны дадатак да любога гарніру. Вырабы заўсёды атрымліваюцца неверагодна сакавітымі, чароўна духмянымі і апетытнымі.
Курыныя катлеты ў духоўцы з падліўкай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе (грудка) - 670 г;
- батон белы - 170 г;
- малако - 340 мл;
- цыбуліны рэпчатай - 2 шт .;
- зубцы чесночные - 1-2 шт .;
- маянэз класічны - 65 г;
- яйка курынае сярэдняга памеру - 2 шт .;
- сыр цвёрды - 190 г;
- мушкатовы молаты арэх - 1 дробка;
- свежая зеляніна - па гусце;
- соль буйная і сумесь пяці перцаў - па гусце;
- сланечнікавы без паху алей.
падрыхтоўка
Для пачатку неабходна курыную грудку (філе) ператварыць у фарш. Для гэтага замочваюць у малацэ лустачкі батона, чысцім і падзяляем на часткі адну цыбуліну і чесночным зубцы, а таксама разразаем прамытую папярэдне і обсушенную курыную мякаць. Цяпер пры дапамозе мясасечкі перамолвае мяса, лук, часнык і адціснуты старанна ад лішняй вільгаці хлеб. Ўбіваем да атрыманай масе яйкі, дадаем дзве траціны ад усёй колькасці перетерты на тарцы цвёрдага сыру, Запраўляем аснову катлет соллю, молатай сумессю пяці перцаў і дбайным чынам вымешваюць.
Афармляем з фаршу курыныя катлеткі і подрумяниваем іх па пары хвілін з двух бакоў на моцным агні на патэльні. Перакладаем румяныя вырабы ў форму для запякання і рыхтуем падліўку. Вычышчаную і насечаную кубікамі цыбуліну пассеруем да мяккасці ў невялікай колькасці алею, дадаем маянэз, ўліваем шклянку малака, Запраўляем атрыманую сумесь соллю, перчыкам і мушкатовым молатым арэхам, кідаем дробненька нашаткаваную зеляніна, даем масе закіпець, і выключаем агонь. Заліваем атрыманай падліўкай катлеты ў форме, притрушиваем вырабы зверху пакінутым сырам і адпраўляем на дзесяць хвілін запякаюць у прогретую да 180 градусаў духоўку.
Мясныя катлеты, запечаныя ў духоўцы з падліўкай з смятаны
інгрэдыенты:
- свініны (мякаць) - 335 г;
- ялавічына (мякаць) - 335 г;
- мякаць белага хлеба - 120 г;
- малако - 80 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 130 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- базілік сушеный - 1 дробка;
- італьянскія сушаныя травы - 1 дробка;
- яйка - 1 шт .;
- смятана тлустасцю 15% - 260 г;
- алей сметанковае - 65 г;
- мука пшанічная - 95 г;
- соль буйная і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць свініны і ялавічыны спалоскваюць прахалоднай вадой, абсушваюць, разразаем на кавалачкі і апрацоўваем мясасечку разам з вычышчанай рэпчаты цыбулінай і чесночным зубчыкамі. Дадаем у фарш размоченный ў малачку і адціснуты хлебны мякіш, ўбіваем яйка, кідаем дробку сушеного базіліка, соль перац чорны і вымешваюць старанна. Даем аснове катлет настаяцца у халадзільніку хвілін трыццаць і фарміруем з яе катлеткі. Панируем іх у пакуце, выкладаем у промасленную форму і адпраўляем на сярэдні ўзровень прогретой да 185 градусаў духоўкі хвілін на пятнаццаць. За гэты час падрыхтуем падліўку з смятаны. Для гэтага на распушчанымі сметанковым алеі ў патэльні пассеруем сталовую лыжку мукі, пасля чаго, дадаем смятану, даводзім масу па гусце соллю, перчыкам і Запраўляем яе італьянскімі травой. Прыпускае змесціва патэльні да загусцення, паліваем ім катлеты ў форме і запякаць яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін.
Як прыгатаваць у духоўцы сакавітыя рыбныя катлеты з падліўкай?
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 620 г;
- мякаць белага хлеба - 90 г;
- малако - 70 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 90 г;
- зубцы чесночные - 2 шт .;
- алей сланечнікавы без паху - 70 мл;
- паста таматная - 95 г;
- булён рыбны - 460 мл;
- пясок цукровы - 5 г;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- соль буйная і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Філе рыбы, вычышчаную цыбуліну і чесночным зубцы перамолвае праз мясарубку, дадаем размоченный ў малачку і адціснуты хлебны мякіш, кідаем соль па гусце, молаты перчык і старанна вымешваюць атрыманую аснову для рыбных катлет. Цяпер фарміруем ўвільготненым далонямі вырабы і подрумяниваем іх з двух бакоў на масліцам на патэльні.
Перакладаем рыбныя катлеты ў глыбокую форму для запякання і рыхтуем падліўку. Разводзім таматавую пасту ў рыбным булёне, выліваць у сатэйнік і ставім на фаерку пліты. Запраўляем таматавую сумесь соллю, цукрам, перчыкам, дадаем лаўровы лісцік, даем ёй закіпець, і выліваць да катлетам. Прыкрываем форму вечкам або зацягваем адрэзам фальгі і адпраўляем у духоўку хвілін на дваццаць для знямогі пры тэмпературы 185 градусаў.