Суп Гамбія - традыцыйнае страва афрыканскіх краін. Гэта вельмі арыгінальнае і смачнае страва, якое спалучае ў сабе смакавыя ўласцівасці іспанскай, індзейскай і азіяцкай кухняў. Яго можна прыгатаваць з курыцы, крэветак або іншых морапрадуктаў. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў.
Суп Гамба з сібас
інгрэдыенты:
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- салера - 1 шт .;
- зялёная фасоль - 400 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- булён рыбны - 400 мл;
- філе сібас - 400 г;
- балгарскі перац - 1 шт.
падрыхтоўка
Мал прамываем некалькі разоў, кладзем у рондаль, заліваем халоднай вадой і пакідаем на 30 хвілін. Затым яшчэ раз прамываем і адварваем у свежай вадзе да гатоўнасці. Пасля гэтага адкідаем яго на друшляк і даем абсохнуць.
А гэтым часам, падрыхтоўваем пакуль гародніна: перац і салера прамываем, шинкуем невялікімі кубікамі. Лук чысцім і здрабняе. Фасолю размарожваць пры пакаёвай тэмпературы, абсушваюць. У рондалі разаграваем раслінны масліцам, усыпаць муку і рыхтуем, стала памешваючы, хвілін 6. Зараз выкладаем у мучную сумесь салодкі перчык, салера і цыбулька. Памідоры размінаем відэльцам і дадаем разам з сокам у рондаль.
Ўліваем рыбны булён , даводзім да кіпення. Затым кідаем фасолю, соль і перац па гусце. Варым усё на сярэднім агні пад прычыненай вечкам 10 хвілін, а потым дадаем філе сібас, нарэзанага невялікімі кавалачкамі. Раскладваем рыс па талерках і наліваем вегетарыянскі суп Гамбіі.
Суп Гамба з курыцай і крэветкамі
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- сцябло салеры - 4 шт .;
- вэнджаныя сасіскі - 200 г;
- крэветкі - 250 г;
- мука - 0,5 ст .;
- спецыі;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць суп Гамбіі. Курыцу апрацоўваем, адварваем да гатовасці, астуджаюць, здымаем скуру, выдаляем косці і наразаем мякаць невялікімі кавалачкамі.
Мясны булён старанна працаджваем праз марлю. Цыбуліну, салодкі балгарскі перчык і салера чысцім, дробна шинкуем і пассеруем гародніна на добра
Цяпер адліваць адзін шклянку булёну і пакідаем яго цалкам астыць, а ўвесь пакінуты булён наліваем ў рондаль, дадаем курыцу, вычышчаныя крэветкі, гародніна і сасіскі, порубленные тонкімі кружочкамі. Даводзім суп да кіпення, памяншаем агонь да мінімуму і варым хвілін 5, запраўлена па гусце спецыямі.
У остывшем булёне разводзім муку, змешваем да адукацыі аднастайнай масы баз камячкоў і выліваць сумесь у рондаль. Варым, увесь час памешваючы, пакуль Гамба не пачне гусцець, а потым здымаем з агню і разліваем па талерках.