Соус терияки з'яўляецца абавязковым кампанентам мноства страў японскай кухні. Але дзякуючы свайму прывабнаму пікантны густ ён досыць шырока ўжываецца нашымі кулінарыі для надання ўсходняй ноткі папулярным страў і атрымання новых смакавых характарыстык.
Мы сёння раскажам, як прыгатаваць соус терияки дома і прапануем варыянт падрыхтоўкі курыцы з яго удзелам.
Як прыгатаваць соус терияки ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- соевы соус - 125 мл;
- цукар трысняговы - 50 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- імбір свежы - 1 ч. лыжка;
- мёд вадкі - 35 г;
- алей аліўкавы - 10 мл;
- мирин - 15 мл;
- вада вычышчаная - 125 мл;
- крухмал - 30 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі терияки нам спатрэбіцца гарбатная лыжка нацёртага свежага імбіра. Таму ачысьцім трохі духмянага кораня і прапусцім праз тарку да атрымання неабходнай порцыі. Таксама чысцім часнык і выціскаюць яго праз прэс або таксама скарыстаемся дробнай таркай. Далей раствараць крухмал ў вадзе, налітай у коўшык або рондальчык, дадаем соевы соус, аліўкавы алей і мирин, закладваем мёд, трысняговы цукар і падрыхтаваны імбір і часнык.
Ёмістасць з рэзкай сумессю змяшчаем на малы агонь, выграваюць, памешваючы, да кіпення і вытрымліваем прыкладна чатыры-пяць хвілін.
Пералівалі астылы соус ў шкляны ёмістасць з вечкам.
Калі ў вас не аказалася мирина, яго можна паспяхова замяніць вінным воцатам або сухім віном.
Як прыгатаваць курыцу ў соусе терияки?
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 950 г;
- соус терияки - 225 мл;
- імбір сушеный - 0,5 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- мёд кветкавы - 50 г;
- кунжутныя насенне.
падрыхтоўка
Філе курынай грудкі прамываем халоднай вадой і хорошенечко промакиваем папяровым ручніком. Затым разразаем на брусочкі папярок валокнаў і замочваюць у падліўцы. Для яго падрыхтоўкі злучаем соус терияки, віно,
Калі грудка промаринуется, выграваецца патэльню з тоўстым дном, папярэдне наліўшы ў яе расліннага алею без паху. Вымаем курыныя лустачкі з марынаду і закладваем у разагрэтае алей. Подрумяниваем іх з усіх бакоў, заліваем тым жа марынадам, у якім яны замочваліся, і рыхтуем на ўмераным агні да загусцення падліўкі.
Гатовую курыцу притрушиваем кунжутным семкамі, папярэдне подсушенной на патэльні, і падаем з адварным рысам.
Замест курыцы можна паспяхова выкарыстоўваць любое іншае мяса на свой густ.