Булён, звараны на свіны мясе, атрымліваецца вельмі насычаным, духмяным і сытна. Яго можна выкарыстоўваць у якасці асновы пры падрыхтоўцы розных супаў. А калі дадаць у яго трохі свежай зеляніны, сухарыкаў і смятаны, то булён можна падаваць як асноўнае паўнавартаснае першая страва. І зараз мы вам распавядзем, як зварыць свіны булён.
Рэцэпт свінога булёна
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 2 шт .;
- свініна на костачцы - 400 г;
- моркву - 2 шт .;
- зеляніна пятрушкі - па гусце;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- перац гарошкам, соль.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі булёна на свіны костачцы, мяса старанна прамываем, апрацоўваем і перакладаем ў рондаль. Затым заліваем халодную ваду і ставім посуд на моцны агонь. Гэтым часам чысцім лук і морква, буйна шинкуем і дадаем да мяса. Кідаем ў рондаль некалькі гарошын чорнага перцу і лаўровы лісцік. Колькі варыць свіны булён? Даводзім ўсё да кіпення, старанна здымаем шумоўкай ўтварылася пену і падсольваць да спадобы. Затым агонь памяншаем да мінімальнага і варым мясны булён прыкладна 1,5 гадзіны. Пасля чаго кладзем зеляніна пятрушкі і рыхтуем страва яшчэ на працягу 30-40 хвілін. Гатовы булён добранька працаджваем праз дробнае падсітак, зноў пералівалі ў рондаль і даводзім да кіпення. Цяпер разліваем яго па парцыённых глыбокім талерках, пасыпаем па жаданні свежай здробненай зелянінай, кладзём сметанку і падаем да стала.
Свіны булён у мультиварке
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- спецыі;
- свініна - 500 г.
падрыхтоўка
Рыхтаваць свіны булён у мультиварке лепш за ўсё з вечара. Гэта можна зрабіць некалькімі спосабамі. Напрыклад, выставім на прыборы праграму «Тушэнне», таймер ўсталюем на 2-3 гадзіны і пераходзім непасрэдна да працэсу самага падрыхтоўкі.
Для гэтага мяса прамываем, апрацоўваем і апускаем у парожні кубак мультиварки. Затым наліваем неабходную колькасць кіпячонай халоднай вады, пасыпаем да спадобы спецыямі, змешваем і закрываем вечка прыбора. Запускаем выстаўлены намі рэжым, і чакаем, калі прагучыць сігнал гатоўнасці. Пасля канчатка варэння, акуратна дастаем свіную костка з мясам з булёна, бярэм дробнае падсітак, і пры дапамозе яго здымаем з булёна ўсю ўтварылася плеўку і лішні тлушч. Ну, вось і ўсё, зараз вы можаце прыгатаваць на аснове свінога булёна ўсё, што дазволіць вам ваша фантазія і настрой!
Такім жа простым спосабам можна прыгатаваць і ялавічны булён ў мультиварке.