Самса - страва узбекскай кухні, якое ўяўляе сабой квадратны або трохкутны піражок з мясной начынкай. Маецца мноства варыянтаў яе падрыхтоўкі і мы раскажам вам сёння, як самастойна замясіць цеста на узбекскую самса.
Узбекская рэцэпт цеста для САМС
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- цёплая кіпячоная вада - 1 ст .;
- соль дробная - па гусце;
- алей сметанковае - 100 г.
падрыхтоўка
У рондальчык наліваем цёплую ваду, дадаем растопленае сметанковае масла і разбіваем яйка. Муку прасейваем з соллю і паступова усыпаць у алейна-яечную сумесь. Замешваюць рукамі шчыльнае цеста, скочвацца з яго шарык і прыбіраем у халадзільнік. Затым падзяляем яго на 3 роўныя часткі і раскочваем адну ў тонкую аладку. Промазываем яе размякчаным сметанковым масліцам. Сапраўды таксама паступаем з пакінутым тэстам. Пасля гэтага акуратна пераносім другую аладку і кладзём на першую. Промазываем паверхню алеем і накрываем 3 пластом. Цяпер згортваем усе рулетам і разразаем на кавалачкі шырынёй прыкладна 5 см. Кожны кавалак раскочваем ў аладку і прыбіраем нарыхтоўкі ў бок, накрыўшы зверху ручніком. Вось і ўсё, цеста на узбекскую САМС гатова і мы запальваем духоўку і пераходзім да падрыхтоўкі начыння.
Пластовае цеста для узбекскай САМС
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 4 ст .;
- цёплая вада - 1,5 ст .;
- маргарын;
- соль дробная - па гусце.
падрыхтоўка
Муку прасейваем з соллю, фарміруем горку і паступова ўліваем у цэнтр цёплую ваду. Хуткімі рухамі замешваюць эластычнае тугое цеста і падзяляем яго на некалькі частак. Прыбіраем нарыхтоўкі ў халадзільнік і Засякаем 30 хвілін. Пасля гэтага раскочваем іх у тонкія пласты і промазываем распаленым маргарынам. Далей кожную частку шчыльна згортваем і разразаем рулет на 6 частак. Зноў раскочваем кожны кавалачак і промазываем маргарынам. Потым увесь працэс паўтараны некалькі разоў - ад гэтага залежыць слоистость тэсту.
Рэцэпт дражджавога тэсту для узбекскай САМС
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 25 г;
- вада кіпячоная - 2 ст. лыжкі;
- мука - 1 кг.
падрыхтоўка
Сухія дрожджы высыпаем ў місачку з цёплай кіпячонай вадой. Пасля іх растварэння паступова усыпаць муку і замешваюць аднастайнае мяккае цеста. Цяпер ставім посуд у цёплае месца, накрываем зверху ручніком і пакідаем для закісання прыкладна на 5 гадзін. Па заканчэнні часу, цеста добранька абмінаць і пераходзім непасрэдна да падрыхтоўкі самса.