З'явіўся гаспачо некалькі стагоддзяў таму ў Іспаніі. Тады ён лічыўся ежай беднякоў, таму што складаўся са звычайных прадуктаў: хлеба, солі, алею, воцату і часныку. Калі ў гэтую краіну былі завезеныя і сталі вырошчвацца памідоры, то склад змяніўся. Праўда, выпадкова. Мясцовыя жыхары проста спрабавалі выратаваць ураджай, адпраўляючы ў суп пераспелыя памідоры. Аднак густ яго настолькі палепшыўся, што неўзабаве яго сталі рыхтаваць і ў вышэйшых пластах грамадства. Больш за тое, як мы цяпер можам заўважыць, рэцэпт супу гаспачо з памідораў разляцеўся па ўсім свеце.
Калі вам падабаецца асвяжальны густ падобных супаў, то прапануем вам даведацца, як прыгатаваць гаспачо - рэцэптаў ў нас некалькі.
Суп гаспачо - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры - 350-370 г;
- перац салодкі - 35-40 г;
- агуркі - 200-220 г;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- перац чылі сухі;
- маяран свежы - 3 галінкі;
- лук зялёны;
- соль;
- яйкі - 3 шт .;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжак;
- часнык.
падрыхтоўка
Усе гародніна прамываем. Перац чысцім ад насення і наразаем буйным кубікам. Таксама рэжам і агуркі. Памідоры адпраўляем у рондаль з кіпенем, а затым у ёмістасць з халоднай вадой, перамешанай з лёдам. Чысцім іх ад лупіны і рэжам на 4 часткі. Маяран і лук прамываем, пазбаўляліся ад грубых сцеблаў і сячэм.
Злучаем усе гэтыя прадукты ў ёмістасці кухоннага камбайна (блендера), ўліваем алей і ўзбіваем. У атрыманай масе не павінны прагледжваліся кавалачкі асобных прадуктаў. Дадаем у суп чылі, соль і астуджаем. Варым яйкі. Пры падачы ў кожную порцыю дадаем сечаныя вараныя яйкі і смятану.
Суп гаспачо - рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- перац салодкі - 65-80 г;
- лук фіялетавы - 45-50 г;
- агуркі - 90-100 г;
- памідоры - 180-200 г;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- сумесь белага і чырвонага перцу;
- соль ёдаваная;
- часнык - 1 долька.
падрыхтоўка
Перац прамываем, які ўкладваецца на фальгу, зрабіўшы з яе падабенства талеркі. Запякаць да мяккасці. Вымаем. Адразу ж ня прыступаем да яго нарэзцы, бо нутро - гарачы сок, які можа выцячы і абпаліць. Калі ж перац астыне, пазбаўляе яго ад лупіны, пладаножкі і насення і нарэзаць. Гэтак жа паступаем і з агуркамі, фіялетавым лукам. Памідоры, папярэдне апарыць і ачысціўшы, таксама наразаем. Кладзём ўсе гэтыя прадукты ў ёмістасць кухоннага прыбора, прызначанага для ўзбівання, дадаем сумесь чырвонага і белага перцу, часнык, соль, алей і преобразуем ў пюрэ.
Гарачы гаспачо - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры - 850-900 г;
- перац салодкі - 80-100 г;
- базілік фіялетавы - 4 галінкі;
- чесночные дзелькі - 2 шт .;
- спецыі (шафран, імбір);
- алей аліўкавы;
- соль марская.
падрыхтоўка
Памідоры разам з перцам чысцім, Запраўляем шафранам і імбірам, солім, абмешваюць алеем і ўкладваем на бляху. Запякаць максімум 30 хвілін. Чацвёртую частку гэтай агародніннай сумесі прыбіраем у старонку, а астатнія тры чвэрці ў гарачым стане перабіваўся ў блендере, дадаўшы часнык, алей і соль.
Цяпер займаемся адкладзенай сумессю. Чысцім у ёй усё гародніна ад лупіны, прымінаюць іх відэльцам злёгку і змешваем з сечаным базілікам. Разліваем гарачы суп па талерках, а зверху кладзём па лыжцы агародніннай сумесі з базілікам.
Іспанскі суп гаспачо - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агуркі - 200-230 г;
- ёгурт без дабавак - 80-100 мл;
- мята - 6-8 лісцікаў;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- памідоры - 330-350 г;
- соль марская;
- хлеб белы - 60-70 г.
падрыхтоўка
Агуркі буйна сячэм. Памідоры, папярэдне апарыць і ачысціўшы ад скуркі, рэжам на 4-8 частак. Хлеб рэжам або ламаем на кавалачкі. У чару кухоннага камбайна (блендера) ўкладваем агуркі, хлеб, памідоры, лісцікі мяты, марскую соль, ўліваем ёгурт і воцат і ўзбіваем. Упрыгожваем кожную порцыю кружочкам агурка і лісцікам мяты.