Ватрушка - папулярная выпечка з дражджавога здобнага або прэснага цеста. Ўяўляе сабой часцей за ўсё адкрыты пірог круглай формы невялікага памеру з начынкай. Начынне звычайна робяць з тварагу, радзей - з бульбянога пюрэ або павідла.
Ватрушкі можна выпякаць і ў мультиварке. У многіх выпадках гэты зручны девайс вельмі нядрэнна замяняе духавы шафу.
Рэцэпт класічнай ватрушкі з тварагом ў мультиварке
інгрэдыенты:
для тэсту:
- натуральнае сметанковае масла - 100 г;
- цукар-пясок - 1-3 ст. лыжак (па жаданні);
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- мука пшанічная высокагатунковага - 2 шклянкі;
- малако - 200 мл.
Для начыння:
- тварог - 400 г;
- яйка курынае - 1шт .;
- дрожджы свежыя 30-40 г;
- цукар - 1-3 ст. лыжкі;
- дробка ванілі;
- разынкі - 50 г (па жаданні);
- яйка для змазвання.
падрыхтоўка
Рыхтуем рошчыну: змешваем цукар з цёплым малаком (каля 30 градусаў па С), дадаем 2 сталовых лыжкі мукі і дрожджы. Ставім рошчыну ў цёплае месца хвілін на 30.
Замешваюць цеста на рошчыне з просеянной пакуты з даданнем яек і размякчанага алею. Вымешваюць старанна і змяшчаем у цеплыню на 40 хвілін. Абмінаць, промешиваем і яшчэ раз ставім у цёплае месца на 20 хвілін. Промешиваем і можна выкарыстоўваць.
Змешваем інгрэдыенты для начыння. Калі выкарыстоўваем разынкі, то папярэдне заліваем яго кіпенем, а потым зліваем ваду.
З цеста фармуем круглую падкладку ватрушкі адпаведнага памеру і выкладаем у змазаную алеем чару так, каб цеста па краях закрыла борта чары. Размяркоўваем начынне і разраўноўваюць.
Усталёўваем рэжым «Выпечка» на 60 хвілін. Па завяршэнні праграмы змазваем яечным бялком і даем пастаяць яшчэ хвілін 10. Акуратна здабываем.
Венгерская каралеўская тварожная ватрушка ў мультиварке
Каралеўская ватрушка выглядае некалькі інакш, чым класічная.
інгрэдыенты:
- тварог - 450 г;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- цукар - 70-80 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- мука - 8-10 арт. лыжак.
падрыхтоўка
Яйкі з цукрам ўзаб'емся венцам. Дадамо тварог і старанна змяшаем, лепш міксерам. Зьмяшаем муку з маслам да стану крошкі (рукамі).
Чару мультиварки смажем алеем. Выкладзем на дно палову мучной крошкі. Вольем тварогавую начынне. Зверху пасыплем другой часткай крошкі. Рэжым «Выпечка» ставім на 60 (плюс-мінус 10) хвілін. Калі дадаць у начынне 2 арт. лыжкі парашка какавы, будзе яшчэ смачней. Акуратна здабываем праз 10 хвілін пасля гатоўнасці. Можна яшчэ сметанным крэмам паліць. Ну, вось каралеўская ватрушка з тварагом і гатова, можна здымаць пробу!