Бензаат натрыю шырока выкарыстоўваецца ў сучаснай прамысловасці як кансэрвуе рэчывы для прадуктаў, так і для стварэння петард і феерверкаў. У прадукты бензаат натрыю дадаюць для падаўлення росту бактэрый і для насычанага колеру рыбнай і мясной прадукцыі. Шматлікія даследаванні паказалі, што Е 211 аказвае шкодны ўплыў на арганізм і яго забаранілі дадаваць у вырабляюцца прадукты ў шэрагу краін.
Харчовы дадатак Е211 дазволена для вытворчасці прадуктаў у Расеі і краінах СНД, таму вы часцяком можаце ўбачыць е ў складзе харчовых прадуктаў, напрыклад, на этыкетках розных каўбас. У гэтых краінах пастаянна вядуцца распрацоўкі з мэтай замены гэтага кансерванту на менш небяспечны.
Е211 забаронены да ўжывання ў вялікіх колькасцях, бо аказвае прыгнятальнае ўздзеянне на нервовую сістэму, раздражняльна дзейнічае на сценкі страўніка, а таксама душыць выпрацоўку ферментаў, што парушае працэс пераварвання ежы.
Медыкамі зарэгістраваныя алергічныя рэакцыі пры прыёме прадуктаў з утрыманнем гэтага кансерванта. Таму Е 211запрещен да ўжывання ў ежу людзям, якія пакутуюць бранхіяльнай астмай або якія маюць дыягназ крапіўніцы ў анамнезе.
Вядома негатыўнае ўздзеянне бензаату натрыю на сінтэз бялку ў клетках арганізма, асабліва адчувальныя да гэтага хімічным злучэнню клеткі плёну, бо пры ўнутрычэраўным развіцці імунная сістэма практычна не працуе. Е211 наносіць велізарную шкоду пры цяжарнасці, устаноўлена, што гэта злучэнне выклікае спачатку прыгнёт нервовай сістэмы пры ўнутрычэраўным развіцці, а затым вядзе да гиперреактивности дзяцей. Таксама навукоўцамі прыкмечана, што дадзеная біялагічная дабаўка здольная зніжаць інтэлектуальныя працэсы ў дзяцей.
Шкодны ці не Е211?
Е211 ўтрымліваецца ў невялікіх колькасцях у некаторых прадуктах - яблыках, журавінах, вішні і г.д. Такія нікчэмныя колькасці бензаату натрыю як у гэтых прадуктах не наносяць шкоды арганізму, а ў якой-то
Уступаючы ў рэакцыю з аскарбінавай кіслатой Е211 ператвараецца ў небяспечнае канцэрагеннае рэчыва - бензол, які вядзе да парушэння геннай інфармацыі і да адукацыі ракавых клетак.
Вывучыўшы ўплыў кансерванта Е211 на ДНК клетак можна зразумець, чым шкодна гэта злучэнне, яно разбурае прыродныя сувязі амінакіслот, што прыводзіць да генным мутацыям, развіццю цяжкіх захворванняў, напрыклад, хвароба Паркінсана .