Важную ролю ў піражку гуляе не толькі цеста , але і начынне. У якасці апошняй могуць выступаць свежыя гародніна, варэнне , джэмы, мяса, сыр, грыбы ... Спіс можна працягваць да бясконцасці. Выгляд начыння выбіраюць у залежнасці ад тэсту і яго якая ўтрымлівае здольнасці. Лепш за ўсё ўтрымліваць начынне любы кансістэнцыі атрымліваецца ў тэсту на дражджавы аснове, менавіта таму дадзеную артыкул мы вырашылі прысвяціць менавіта начынках для піражкоў з дражджавога цеста.
Мясная начынне для піражкоў з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 470 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- моркву - 90 г;
- шынок - 115 г;
- часнык - 2 зубка;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Добра разагрэйце таўстасценную посуд і ўліце ў яе алей. Абсмажце на ім кавалачкі рэпчатай цыбулі з цёртай морквай і шынкоў. Гародніна зробяць начынне не толькі духмяней, але і значна сакавіцей. У фінале дадайце орегано і выдушыце часнык. Праз яшчэ паўхвіліны змяшайце гародніна з мясным фаршам і дайце яму цалкам прасмажыць, а лішняй вільгаці - выпарыцца. У гатовую начынне пакладзеце здробненую пятрушку і не забудзьцеся аб добрай дробцы солі.
Яблычная начынне для піражкоў з дражджавога цеста
Сярод усіх начынняў для салодкіх піражкоў з дражджавога цеста яблычную прынята лічыць адной з найбольш папулярных. Зусім гультаяватыя могуць пусціць у ход яблычны джэм, астатнім жа прапануем зрабіць начынне па ніжэйзгаданай рэцэпце.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 420 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- цукар - 55 г;
- ванільныя струкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Ачысціце яблыкі ад асяродку і скуркі, пасля чаго пакладзеце іх у сатэйнік са сметанковым алеем і засыпце цукрам. Пакладзеце насенне ванілі разам з разрэзанымі стручкамі. Размесціце посуд на сярэднім агні і варыце усё да растварэння крышталяў і загусцення сіропу. Перад фармоўкай піражкоў дайце напаўняльніка астыць, а затым выміце ванільныя струкі.
Тварожная начынне для піражкоў з дражджавога цеста
Сярод усіх смачных начынняў для піражкоў з дражджавога цеста тварогавы напаўняльнік лічыцца адным з самых універсальных, паколькі можа быць як салодкім, так і салёным. Для рэцэпту далей мы вырашылі абраць другі варыянт.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- зеляніна шпінату - 290 г;
- сыр фета - 155 г;
- тварог - 180 г;
- сметанковае масла - 45 г.
падрыхтоўка
У распаленым сметанковым алеі прыпусціце лісце шпінату, пакуль яны не завянуць, а лішняя вільгаць цалкам не выпарыцца. Астуджаны шпінат змяшайце з сырам фета і тварагом, а затым дадайце адно яйка. Паўтарыўшы замешіваніе, размяркуеце начынне паміж порцыямі тэсту і прыступайце да фармоўцы.
Гэтая ж начынне спатрэбіцца і для смажаных піражкоў з дражджавога цеста.
Грыбная начынне для дражджавых піражкоў
Яшчэ адзін універсальны напаўняльнік - грыбы. Дзякуючы іх выяўленаму водару і густу, начынне можа мяняцца з разу ў раз, пры гэтым тэхналогія яе падрыхтоўкі застанецца ранейшай. Тут у склад піражкоў будуць уваходзіць не толькі грыбы, але і ялавічны фарш.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 45 мл;
- ялавічны фарш - 680 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- часнык - 3 зубка;
- грыбы - 170 г;
- жменю свежага кропу;
- смятана - 65 г.
падрыхтоўка
Добра разагрэў аліўкавы алей, спассеруйте на ім луковые кавалачкі. Калі кавалачкі апошняга стануць празрыстымі, пакладзеце грыбы і выдушыце чесночные зубкі. Дайце лішкам вадкасці з грыбоў выпарыцца, а затым пакладзеце ялавічны фарш. Калі фарш дойдзе да поўнай гатоўнасці, пасоліце яго, змяшайце з кропам і смятанай. Астуджаную начынне размяркуеце паміж порцыямі тэсту і прыступайце да лепцы піражкоў.