Слова «плоў» у перакладзе з турэцкага слова «пілаў», азначае рысавая густая каша. Адпаведна, самы галоўны кампанент у ім - гэта рыс, а вось мяса там можа быць любым. Але мы з вамі сёння разгледзім рэцэпты прыгатавання смачнага плову з ялавічынай.
Плоў з ялавічынай у патэльні
інгрэдыенты:
- моркву - 2 шт .;
- ялавічына - 500 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- рыс - 2 ст .;
- вада - 3,5 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання плову з ялавічыны досыць просты. Рыс загадзя прамываем і замочваем на 30 хвілін у цёплай вадзе. Гэтым часам пакуль апрацоўваем мяса, выдаляем жылкі і плёнкі, наразаем невялікімі кавалачкамі.
У папярэдне разагрэтай на патэльні раслінны алей выкладваем мяса і абсмажваем яго на працягу 25 хвілін да з'яўлення светлай скарыначкі. Затым дадаем дробна нарэзаны лук і нацёртую тонкай саломкай моркву і рыхтуем усе 10 хвілін, перыядычна памешваючы.
Потым мяса заліваем вадой, дадаем соль, перац па гусце і даводзім да кіпення. А яшчэ можна пакласці спецыяльныя спецыі для плову .
У кіпячы булён выкладваем, ня змешваючы, рыс, разраўноўваюць лыжкай па ўсёй паверхні. Пасля поўнага выпарэння вады робім пару паглыбленняў і кладзем у іх вычышчаныя зубчыкі часныку, накрываем вечкам, памяншае агонь да мінімуму і варым на працягу 30 хвілін.
Перад падачай на стол выкладваем плоў з ялавічыны па-узбекску горкай на талерку, упрыгожваем яго кольцамі рэпчатай цыбулі і галінкамі свежай зеляніны.
Плоў з ялавічыны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічына - 600 г;
- моркву - 3 шт .;
- ханскі рыс - 3 ст .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, перац, прыправы для плову - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць плоў з ялавічыны? Ялавічыну старанна апрацоўваем і наразаем папярок невялікімі кавалачкамі. Рэпчаты лук, моркву чысцім, і рэжам тонкай соломкой. Зараз бярэм чугонок, наліваем трохі расліннага алею, ставім на агонь і падаграваем. Як толькі алей закіпіць, кладзем у яго мяса і абсмажваем на працягу 10 хвілін да румянай. Затым дадаваны трохі вады, накрываем вечкам і тушым на працягу 30 хвілін на маленькім агні. Гэтым часам разаграваем патэльню, наліваем масла, разаграваем і абсмажваем на ім моркву з лукам да залацістага колеру.
Далей перакладаем обжарке ў чыгунок з мясам. Рыс добранька прамываем, засыпаем па-над гародніны, разраўноўваюць лыжкай, ўтыкаем некалькі вычышчаных зубчыкаў часныку і заліваем кіпячай вадой так, каб яна цалкам пакрыла мал. Солім плоў да спадобы, кладзём гарошынкі перцу, лаўровы лісцік і заправу. Не накрываючы чыгунок вечкам, варым да таго часу, пакуль не выпарыцца ўся вада. У канцы кладзём трохі сметанковага масла і добранька змешваем. Для таго, каб страва атрымалася духмяным і смачным, трэба вытрымаць яго ў духоўцы. Ставім рыс у загадзя разагрэтую духоўку і рыхтуем яго прыкладна 15 хвілін, пасля чаго ён атрымліваецца вельмі рассыпістым.
Плоў з ялавічыны на сподзе
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- рыс - 2 ст .;
- вада - 4 ст .;
- алей - 1 ст .;
- барбарыс - 0,5 ч. лыжкі;
- Зіра - 0,5 ч. лыжкі;
- куркума - 1 ч. лыжка;
- кары - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- молаты чорны і чырвоны перац - па гусце;
- базілік, кроп, пятрушка, маяран - па жаданні;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як варыць плоў з ялавічыны? Бярэм казан наліваем алей, адразу ж кладзем вострыя прыправы, акрамя часныку і ставім на моцны агонь. Далей выкладваем нарэзаную кубікамі ялавічыну і абсмажваем прыкладна 5 хвілін. Затым дадаваны нацёртую на буйнай тарцы моркву і цыбулю, нарэзаны паўколамі. Зверху засынаем пластом прамытага рысу і адразу ж заліваем стромкім кіпенем. Кладзём трохі цытрынавай кіслаты і солім.
Закрываем вечкам і памяншае агонь, рыхтуем 20 хвілін. У канцы дадаем дробна пасечанай зелянінай і змешваем. Падаем на стол разам з узбекскімі аладку і свежымі гароднінай.