Самса - рэцэпт, дзякуючы якому можна пазнаёміцца з папулярнай узбекскай выпечкай. Хрумсткія піражкі з прэснага цеста асучасніць і калі раней у начынні выкарыстоўвалася сечаная бараніна, то сёння - вітаюцца іншыя гатункі мяса і нават салодкія фруктовыя джэмы, а функцыі традыцыйнага тандыр лёгка выконваюцца духоўкай.
Як прыгатаваць самса?
Самса - рэцэпт прыгатавання папулярнай узбекскай выпечкі. Па сутнасці, гэта пластовыя піражкі з рознымі начынкамі. Класічнае напаўненне - гэта сечаная бараніна, курдючного сала, цыбулю і спецыі. Цеста замешваецца з мукі, вады і солі, тонка раскочваецца і фаршуюць. Запякаюцца вырабы пры высокай тэмпературы да хрумсткай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- бараніна - 450 г;
- лук - 700 г;
- сала - 100 г;
- вада - 250 мл;
- чырвоны перац - шчапоць;
- мука - 650 г;
- алей - 60 мл;
- кунжут - 35 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Замесіце цеста з мукі, вады і солі. Адстаўце на 40 хвілін.
- Начынне для САМС павінна наразаюцца ўручную: здрабніце нажом бараніну, лук і сала, запраўце.
- Цеста падзеліце на сегменты, кожны раскачайце.
- Начыніце і сфармаваных.
- Вышмаруйце алеем, пасыпце кунжутам.
- Самса - рэцэпт, выпякаюць 30 хвілін пры 250 градусах.
самса ўзбекская
Цеста для самса - узбекская рэцэпт, з якім можна прыгатаваць храбусткія выпечку. Набор кампанентаў стандартны: мука, вада і соль. Галоўнае - правільна замясіць масу і атрымаць пластовае цеста шматразовым раскочванні. Тэхніка такая: лісты тэсту змазваюць алеем, выкладваюць чаркай, згортваюць у рулет, наразаюць і зноў раскочваюць.
інгрэдыенты:
- мука - 700 г;
- вада - 200 мл;
- соль - 5 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 100 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка САМС пачынаецца з замешвання цеста: у цёплай вадзе злучыце 100 г алею, соль і яйка.
- Дадаючы муку, замесіце цеста.
- Падзеліце яго на 3 часткі.
- Кожную раскачайце і вышмаруйце алеем.
- Абкладзеце ў чарку, згарніце ў рулон і нарэжце кавалачкамі па 1,5 гл.
- Кавалачкі раскачайце і начыніце.
Самса з пластовага тэсту
Самса з гатовага пластовага тэсту - выдатны спосаб пацешыць хатніх традыцыйнай азіяцкай кухняй, не прыкладаючы асаблівых намаганняў. Трэба толькі нарэзаць цеста на квадраты, начыніць, змацаваць краю, каб атрымаліся трыкутнікі, і выпякаць 30 хвілін пры 200 градусах. Каб вырабы не нагадвалі мясныя піражкі, мяса насячэце ўручную.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- ялавічына - 250 г;
- свініна - 250 г;
- лук - 500 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Мяса, лук і часнык насячэце і змяшайце.
- Цеста раскачайце, нарэжце на квадраты.
- Начыніце і сфармаваных.
- Вышмаруйце ўзбітым яйкам.
- Самса - рэцэпт, выпякаюць пры 200 градусах 20 хвілін.
Самса з пластовага тэсту з курыцай
Самса з курыцай - адаптаваны варыянт, які адрозніваецца даступнасцю і прастатой. Ня трэба шукаць дэфіцытную бараніну, каб атрымаць сакавітую начынне - не менш за смачнае і пажыўнае курынае мяса годна заменіць дарагі прадукт. Такая страва падыходзіць для штодзённага меню, паколькі ўсе інгрэдыенты можна набыць у найбліжэйшай супермаркеце.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 650 г;
- лук - 250 г;
- алей - 150 г;
- мука - 600 г;
- вада - 250 мл;
- воцат - 25 мл;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Лук, філе і 50 г алею насячэце.
- Замесіце цеста з мукі, вады і воцату.
- Падзяліце цеста на часткі, кожную раскачайце ў пласт і вышмаруйце 100 г алею.
- Складзеце пласты чаркай, згарніце ў рулон, нарэжце кавалачкамі.
- Кавалачкі раскачайце, начыніце, сфармаваных.
- Выпякайце 25 хвілін пры 200 градусах.
Самса з сырам з пластовага тэсту
Самса з сырам - пажыўная і пікантная закуска, падобная з узбекскім стравай толькі падрыхтоўкай тэсту. Сучасны варыянт вельмі папулярны і заслугоўвае асаблівай увагі. Прэснае цеста выдатна спалучаецца з рассольных сырамі. Такі тандэм настолькі гарманічны, што нават у остывшем выглядзе выраб не губляе смакавых якасцяў.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- вада - 250 мл;
- алей - 120 г;
- соль - 5 г;
- сыр сулугуні - 350 г.
падрыхтоўка
- Замесіце цеста з вады, мукі і солі.
- Раскачайце ў пласт, вышмаруйце алеем, скруціце ў рулон.
- Нарэжце на сегменты, раскачайце і начыніце цёртым сырам.
- Сфармаваных і запякайце 20 хвілін пры 200 градусах.
Самса з гарбузом
Самса з гарбузом па-узбекску з'яўляецца фірмовым стравай сярэднеазіяцкай кухні і прадстаўлена ў мностве варыянтаў. Адзін з іх еўрапеізаваць, і замешваецца на казінай простокваше, што робіць цеста падобным з дражджавым. У адрозненне ад апошняга, яно не патрабуе «адпачынку» і раскочваецца адразу. Для начыння больш падыходзіць мушкатовы гарбуз.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- сыраватка - 250 мл;
- алей - 40 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 5 г;
- мякаць гарбузы - 700 г;
- лук - 3 шт .;
- хмель-сунелі - 5 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Гарбуз і лук здрабніце і патушыце 10 хвілін. Запраўце.
- У сыраватку дадайце алей, соду, соль і муку. Замесіце цеста.
- Падзяліце масу на 20 частак, раскачайце.
- Начыніце, змацуеце, вышмаруйце жаўтком.
- Самса гарбузовых - рэцэпт, у якім вырабы выпякаюцца 25 хвілін пры 200 градусах.
Самса з фаршам
Самса з мясам - самы распаўсюджаны варыянт падрыхтоўкі. Традыцыйна, для надання сакавітасці, мяса сякуць дробнымі кавалачкамі. Пры цяперашнім разнастайнасці рэцэптаў, дапушчальна начыніць выраб фаршам, папярэдне перакруціць мяса з лукам у мясасечцы. Каб мяса пры выпяканні ня перасохла, у фарш дадаюць пару лыжак халоднай вады.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- кіпень - 50 мл;
- алей - 120 мл;
- яйка - 2 шт .;
- соль - 5 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- ялавічына - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- вада - 40 мл.
падрыхтоўка
- Муку змяшаць з разрыхляльнікаў, двума відамі масла, яйкамі і соллю.
- Уліце кіпень і замесіце цеста.
- Ялавічыну з лукам пракруціць ў мясасечцы. Дадайце ў фарш ваду.
- Цеста падзеліце, раскачайце, начыніце, сфармаваных і запякайце 40 хвілін пры 200 градусах.
Самса з бульбай
Самса ў духоўцы - сучасны спосаб, дзякуючы якому можна выкарыстоўваць любую начынне, будучы упэўненым, што яна заўсёды раўнамерна прыгатуецца. Бюджэтны варыянт САМС з бульбай парадуе гаспадынь прастатой падрыхтоўкі, бо ўсё, што неабходна: нарэзаць сырыя гародніна, дадаць для сакавітасці тлушчу і, змяшаўшы, загарнуць у цеста.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- вада - 200 мл;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 60 г;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 3 шт .;
- сала - 200 г.
падрыхтоўка
- З мукі і вады замесіце цеста.
- Бульба, лук і тлушч нарэжце кубікамі.
- Цеста раскачайце, вышмаруйце алеем.
- Нарэжце на сегменты, начыніце, сфармаваных трыкутнікамі.
- Выпякайце 40 хвілін пры 180 градусах.
Самса з лаваша
Самса ў хатніх умовах можа парадаваць простым і хуткім падрыхтоўкай, калі замест тэсту выкарыстоўваць тонкі лаваш. «Гультай» рэцэпт дазволіць справіцца з стравай за 20 хвілін: неабходна нарэзаць лаваш на часткі, вышмараваць перыметр ўзбітым яйкам і, выклаўшы фарш, добранька прыціснуць краю. Пасля - абсмажыць да румянага на патэльні.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 350 г;
- лук - 2 шт .;
- лаваш - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- У фарш дадайце лук, вымесіце.
- Лаваш нарэжце квадратамі.
- Вышмаруйце перыметр яйкам. Выкладзеце з краю начынне.
- Зачыніце фарш паловай лаваша.
- Абсмажце на патэльні.
Самса на патэльні
Рэцэпт САМС ў хатніх умовах прапануе замест выпякання ў духоўцы, абсмажыць вырабы на патэльні. Такі спосаб дазволіць скараціць час гатавання, дамагчыся хрумсткай тэкстуры, залацістай скарыначкі і захаваць сакавітасць начыння. Галоўнае - добра разагрэць алей і падчас абсмажваньні сачыць за яго тэмпературай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- фарш з бараніны - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- Зіра - шчапоць;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- У фарш дадайце лук, спецыі.
- Цеста нарэжце на квадраты, начыніце, сфармаваных.
- Самса смажаная - рэцэпт, у якім выраб рыхтуецца на патэльні ў алеі.