Самса - адно з самых папулярных вырабаў з цеста ва Ўзбэкістане і многіх усходніх краінах. Рэцэптаў яе прыгатавання дастаткова шмат, яна дбае заўсёды па-рознаму, з рознага тэсту, з рознымі начынкамі, але заўсёды атрымліваецца дзівосна духмянай і вар'яцка апетытнай! Давайце даведаемся, як прыгатаваць САМС з сырам.
Рэцэпт САМС з сырам
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- алей сливочное- 100 г;
- вада - 1 ст .;
- сыр цвёрды - 500 г;
- часнык - 1 зубчык;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- кунжут - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі САМС з сырам бярэм яйка, дадаем соль, ваду і ўсё добранька змешваем. Муку прасейваем ў глыбокую міску, робім зверху паглыбленне і паступова ўліваем яечную сумесь. Далей замешваюць мяккае, эластычнае цеста і ставім яго ў халадзільнік прыкладна на 30 хвілін.
Па заканчэнні часу падзяляем яго на 4 роўныя часткі. Кожную частку раскочваем ў тонкі пласт таўшчынёй прыблізна 2-3 мм. Затым багата змазваем пласты распаленым сметанковым алеем і скручвае ў тугія рулеты. Цяпер выкладваем іх у выглядзе спіралі на пасыпаную мукой талерку, накрываем харчовай плёнкай і прыбіраем на 2 гадзіны ў халадзільнік.
Не губляючы часу дарма, рыхтуем начынне. Для гэтага сыр дробна наразаем. Часнок прапускаем праз часнычніцы і змешваем з сырам. Дадаем пакінутыя яйкі і ўсё яшчэ раз змешваем.
Затым астуджанае цеста наразаем невялікімі кавалачкамі. Кладзём на стол, пасыпаны пакутай, і раскочваем качалкай у аладку. На кожную выкладваем трохі сырнай начыння і фармуюць трыкутнікі, шчыльна замацаваўшы краю тэсту.
Перакладаем САМС на бляху, засланы паперай для выпечкі. Паверхню піражкоў змазваем ўзбітым яечным жаўтком і пасыпаем кунжутам. Адпраўляем САМС ў разагрэтую да 180-200 ° C духоўку і выпякаем на працягу 40 хвілін. Замест звычайнага сыру, можна выкарыстоўваць брынзу, тады ў вас атрымаецца вельмі пяшчотная, з пікантным густам самса з брынзай.
Самса з вяндлінай і сырам
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 кг;
- сыр - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- маянэз;
- вяндліна - 300 г.
падрыхтоўка
Цеста падзяляем на невялікія кавалачкі і паасобку раскочваем ў невялікія квадратныя пласты. Вяндліну і сыр дробна рэжам кубікамі, запраўляем маянэзам і змешваем. Цяпер выкладваем начынне на цеста і замацоўваем краю так, каб атрымаліся трыкутнікі.
Выкладваем пластовага САМС з сырам на бляху і змазваем ўзбітым яйкам. Выпякаем ў разагрэтай да 200 ° C духоўцы прыкладна 30 хвілін.